A meleg saláták egy csodálatos, eredeti étel, amely nemcsak teljes reggelit vagy ebédet szolgálhat fel, hanem alkoholt iszik, az előétel pedig a főételre vagy csak egy sűrű snackre vár.
A meleg salátákat külön-külön szolgálják fel, nem kiegészítve körettel, és olívaolajjal, citrommártással, balzsamikus vagy borkóstollal, de semmilyen esetben sem majonéz vagy tejföllel. A meleg saláta elkészítéséről és a folyamat bonyolultságának önmagában való megértéséről, ebben a cikkben ismertetjük.
Meleg saláta gombával
Eredeti és finom meleg saláta sajtokkal és kesudióval kellemes és élénk ízekkel várja Önt.
összetevők:
- kesudió - ¼ sz.
- hagyma (apróra vágva) - 1 evőkanál. kanál;
- borecet - 1 ½ evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 4 ½ evőkanál. kanál;
- sárgarépa - 500 g;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- arugula - 700 g;
- petrezselyem - ½ gerenda;
- kakukkfű (zúzott) - ½ teáskanál;
- mogyoróhagyma (zúzott) - 2 evőkanál. kanál;
- Pecorino sajt - 70 g.
előkészítés
A kesudiót sütőlapra sütjük, 200 fokos olívaolajjal 5-8 percig, alkalmanként megkeverve. Időközben egy külön tálban kombináljuk az apróra vágott mogyoróhagymákat, a borkóst és az ¼ tbsp-t. csésze só, hagyja 5 percig, majd keverjük össze az olívaolaj fele. A maradék vajat, valamint a tejszínt, fel kell melegíteni egy serpenyőben, és használják a sütés gomba a kakukkfű. Amikor a gombák készen állnak egyenesen a serpenyőbe, öntsük az ecet-olaj keveréket és főzzük még 2 percig. Kész gombák terjednek a levelek arugula és megszórva reszelt "Pecorino".
Meleg saláta kacsaval
Miért nem diverzifikálhatja a vacsorát azzal, hogy felkészíti a kecses mellre emlékezetes és finom salátát?
összetevők:
- kacsamell - 225 g;
- zöldborsó - 250 g;
- tojás - 2 db;
- levél saláta - 100 g;
- cseresznye paradicsom - 7 db;
- citrom - ½ db;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- só, bors.
előkészítés
A csirkemellet sütőedényben, olaj nélkül, kb. Öt percig főzzük, amíg a filé kívülről kifogyott (belülről rózsaszín marad). Eközben a frissen fagyasztott borsót fel kell ereszteni egy mikrohullámú sütőben, és egy mély tálba kell helyezni, valamint 2-4 darab cseresznyeparadicsomot és a szakadt saláta leveleket. A csirkemellet vékony szeletekre vágják, salátán fekszenek, a tetejét pedig forralt, puha főtt tojásra helyezzük, az edényt pedig citrom- és olívaolaj, só, bors öntettel töltöttük, és meleg salátát kenyérmellel az asztalra.
Meleg saláta babgal
A bab és a puha kecskesajta saláta az európai konyha klasszikusa. Főételként szolgálják fel, és egy pohár hideg fehérbor kiváló hozzáadás.
összetevők:
- fehérbab (konzerv) - 500 g;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- fiatal fokhagyma - ½ fej;
- arugula - 600 g;
- kecskesajt - 400 g;
- kapor - ½ ceruza;
- citrom - 1 darab;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- só, bors.
előkészítés
1 evőkanál növényi olajat és ugyanolyan mennyiségű krémet kell felmelegíteni egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá 1/3 részét az egész babhoz, és 5-7 percig sütjük, hasonló eljárással kell eljárnunk a maradék babra, mivel a főzés során az egyenletes sütést biztosítjuk. A serpenyők utolsó részében egy serpenyőben apróra vágott hagymát és fokhagymát, valamint rukolát helyeznek el. A korai főtt bab szintén visszatér a serpenyőbe, amely azonnal eltávolodik a tűzből. Amikor a meleg zöldség saláta melegvé válik, töltelhetünk citromlével és olívaolajjal, kecskesajttal megszórva és szezonra. Bon appetit!