Valójában, mint a káposzta charlotte, egyszerűen nem létezhet, mert a charlotte csak alma alapján készül. Mindazonáltal a "charlotte" kifejezés nagyon könnyen gyökeret vert velünk, és gyakran nem más, mint egy rendes pite. Az alábbi receptek esetében minden egyes változatunkról káposztafélékről beszélünk.
Charlotte káposzta nélkül és tésztát nem tartalmazó burgonyával
Kezdjük talán a leginkább extravagáns recepttel, káposztával és burgonyával tészta nélkül. Az étvágygerjesztő tortát teljesen a legérzékenyebb káposzta levelek veszik körül, tökéletesen megőrzi alakját és alkalmas azok számára, akik étrendet követnek.
összetevők:
- zöld káposzta - 300 g + 5 nagy levél;
- burgonya - 420 g;
- cukkini - 80 g;
- fehér hagyma - 50 g;
- egy csomó zöld hagyma;
- Provencalis gyógynövények keveréke;
- ecet - 15 ml;
- napraforgóolaj.
előkészítés
Szétszereljük a káposztafejet külön lapokba, és 3 percen át forraljuk fel vízben. A puha leveleket lefedjük jeges vízzel és megszárítjuk.
Forraljuk fel a burgonyagumókat addig, amíg el nem felejtjük a szezont.
Hozd a hőmérsékletet a kemencében 190 ° C-ra. A sütés formáját olajozott pergamen és három nagy káposzta levele fedezi.
Egy serpenyőben vágja le a szeletelt fehér hagymát cukkini és provence-fűszernövények 4 percig. Egy idő után finoman apróra vágott káposzta, zöldhagyma, keverje össze mindent. Burgonya pürével töltött pürével, káposztával sült és káposzta leveleken elszórva. Fedjük le a cukrot két káposztalevélen, fóliával borítsuk be a formát, és tegyük egy mélyebb tálba.
Egy óra múlva az eredeti charlotte eltávolítható a sütőből, lehűtve és darabokra vágva.
Az étel nagyobb érzékenységének érdekében megpróbálhatja ugyanazt a charlotte-t csak a pekingi káposztával elkészíteni.
Charlotte fehér káposzta tejfölből
összetevők:
- liszt - 450 g;
- tojás - 4 darab;
- vaj - 50 g;
- tejföl - 200 g;
- káposzta - 400 g;
- egy csomó zöld hagyma és kapor;
- tej - 60 g.
előkészítés
Vettünk két tojást, és elválasztjuk az egyik sárgáját - hasznos lesz a sütés előtti kenéshez. A maradék tojásokat egy csipetnyi sóval habverjék fel. A lisztet vajjal és tejföllel dörzsöljük morzsákká, hozzáadjuk a tojásos keveréket, és összeszorítjuk a száraz tésztát. A tésztát elfedjük az élelmiszer-filmmel, és a töltés idejére hagyjuk a hűtőszekrényben.
Ahhoz, hogy a töltelék töltött káposzta, párolja tejjel puha. Kombináljuk a káposzta apróra vágott fűszernövényeket és szezonra ízesítjük. Míg a káposztát pároljuk, forraljuk fel a kemény tojásokat, és csiszoljuk őket. Keverjük össze a káposzta tölteléket az apróra vágott tojással, és hűtsük le a keveréket, amíg meleg.
A tésztát két részre osztjuk: egy - nagy - a rétegbe tekerünk, és lefedjük az alját és a penész falát. A tölteléket a tészta alapjába tesszük, és egy második rétegből készült tésztát takarunk. Megvédjük a torta mindkét rétegének széleit, zsírosítjuk a tetejét tojássárgájával, és a charlotte-t káposztaval és tojással 200 percig 15 percig előmelegített sütőben helyezzük.
Charlotte a savanyú káposzta kefirről
összetevők:
A teszthez:
- kefir - 250 ml;
- száraz élesztő - 12 g;
- tojás - 2 db;
- cukor -20 g;
- liszt - 500 g.
A töltéshez:
- savanyú káposzta - 1,5 kg;
- fehér hagyma - 80 g;
- vaj - 100 g.
előkészítés
Meleg szobahőmérsékletű kefirbe keverjük száraz élesztőgombát, és hagyjuk őket aktiválni kb. 10 percig, különösebben tojásokat és cukrot, adjuk hozzá a kefir keveréket, öntsük a lisztet. A tésztát legalább 15 percig dörzsölje, majd olajozott formába öntse, fedje le egy filmet, és hagyja egy óra múlva.
Eközben nagy mennyiségű olvasztott vajban fehér hagymát adunk át, és 5 perc múlva hozzáadunk káposztát. Elkészítjük a töltést az élesztő tészta rétegei között, és fél órán keresztül 225 ° C-on sütjük. A Charlotte-t többváltozós káposztával 40 percig főzzük "Sütés" alatt.