A Vertuta egy népszerű tészta a moldovai hagyományban, ez egy tekercs egy tésztából töltelékkel. A feltöltődés lehet édes vagy sós. A töltelék általában reszelt sajttal (juhsajt sajt), túrókészítménnyel, burgonyával, pirított káposztával, darált hússal, tökök pürével vagy friss gyümölcsökkel (alma, kajszibarack, őszibarack és egyéb) készült. Gyakran (szezonálisan - télen és tavasszal) töltőanyagként cukrászsavas és vaníliás fahéjjal, gyümölcs lekvárral vagy lekvárokkal, sőt rózsaszirmszeggel is lekvároznak - ezek a kígyók csodálatos egyedi aromájúak és jellegzetes ízűek. Néha előkészíti a tölteléket a lekvár hozzá föld dió. Általában a moldvai vertuta egy csodálatos étel, a nem cukrozott ketyegek pedig második kurzusként vagy snackként szolgálhatnak, ami édes választás teával vagy kávéval. A hidegtekercselőket meglehetősen jól tárolják néhány napig hűvös helyen (eltarthatósági idő nagymértékben függ a tölteléktől), kényelmesek az út mentén.
Hogyan készülnek a kavarások?
A pörkölés előkészítéséhez használt tésztát ugyanúgy használják, mint a placindák készítésére (szintén nagyon népszerű moldvai cukrászsütemények töltelékkel), de a csirke tojások és a jelentős mennyiségű napraforgóolaj hozzáadásával. Az elkészítés során a tésztát a lehető leghígabb kezekkel (szinte a papírlap vastagságára) feszítik és nyújtják, majd a tésztát egy vékony bevonattal tölti be, majd egy szűk és sűrű tekercsbe forog. Ezután a tekercset általában spirálon (cochlea) csomagolják. Általában különböző típusú töltelékeket készítenek. A létrejövő felhalmozódásokat különféle töltelékkel kenjük fel zsírozott sütőlapokon, tojással megkenve és előmelegített sütőbe helyezzük. Sütés után forró és rozsdás csigák vajjal megkenve. Hogyan lehet főzni a klasszikus kacskákat? A recept nem túl bonyolult.
Először elkészítjük a tésztát
Összetevők (1 kg búzalisztben / l):
- 200 ml napraforgóolaj;
- egy kis vajat;
- 5-6 csirke tojás;
- 1 teáskanál sót;
- 2-5 evőkanál vizet.
előállítás:
Tojás kissé vzobem habverő (nem keverő!), Víz és napraforgóolaj kissé felmelegedett. Szitáljuk a lisztet az asztalon egy csúszdával (szükség van arra, hogy levegővel gazdagítsuk, majd jobb lesz a tészta). Homorúak, öntsünk tojásokat, és fokozatosan hozzáadunk napraforgóolajat és vizet, gyúrjuk a tésztát (kezek). Majd megmossuk a kezünket, töröljük le és olajjal olajozzuk. A tésztát megverték és óvatosan dörzsölték a rugalmasságra. A tésztának meg kell hagynia a kezét. A tésztát egy tálba forgatjuk, tálba tesszük, és tiszta meleg törülközővel fedjük le. Hagyjuk el a vizsgálatot 30 percig, majd tésztassuk meg a tésztát, oszd meg több részre, és forgassuk a kolobokat körülbelül azonos méretűre. A kolobok száma függ a vert méretétől. Az asztal tetején, lisztet megszórva, ezeket a kolobokat vékony lapokra dobjuk, és a lapokat minden irányban kinyújtjuk, maximális finomság elérésével. Mielőtt a tésztát töltelékkel tölti, megolvadt vajjal megkenve.
Függőleges betöltés
Kényelmes 2-3 tésztatípus készítésére a csavarozáshoz. A káposztával (korábban párolt, hagymás burgonyával), burgonyával spenótot használhatunk, jobb, ha ezt a burgonyapürét használjuk, bár lehet nyers rántott burgonya - akkor nagyon gyorsan kell eljárni, hogy a töltés ne sötétedjen. Sajtot készíthetsz. Ez jobb, ha házi gyomírt sajtokat, azaz sajtot, túrót vagy mást használnak. Brynza-t a vertutas feltöltésére általában dörzsölni kell, és a sajtot egy kicsit öntsük (hozzáadhatunk apróra vágott kaport). Ha friss gyümölcsöt használ a töltéshez, elő kell készíteni őket: távolítsuk el a magokat vagy a csontokat, és csiszoljuk meg, esetleg hámozva. A vertuot betöltéséhez a legtöbb műanyag textúrát és püré-konzisztenciát kell biztosítani, hiszen a tészta olyan vékony, amennyire csak lehetséges, ezért a töltelék nagyon vékony rétegen helyezkedik el. Más szavakkal, a töltelék nagy részeit összetörni kell, hogy át tudják szakadni a tésztát. Általában nem könnyű előkészíteni a vertuiteket, a türelem és a szorgalom szükséges.
Hogyan kell sütni egy revolvert?
Összecsukhatja a csúcsokat csigával, vagy nem kapcsolhatja ki. Előkészített hengerelt tekercseket, vagyis a kenetet olajtalanított olajjal (vagy jobb - egy szelet sült), zsírral tojással, és helyezzük egy 200 ° C-os kemencébe. Sütjük kb. 30-40 percet (a töltés függvényében). A készséget vizuálisan határozzák meg. A kész forró függőlegeseket vajjal zsírozzák. Enyhén hűvös, szeletekre vágva és kiszolgálja. Kis revolvereket készíthet, kényelmes lesz az útra, és vágás nélkül is megeszik.