Egy csodálatos étel - az sertés aza, már számos országban elismerést kapott, és népszerűvé vált a szakácsok körében. A tatár eredetére hivatkozik, állítólag egy torzított "azdik" -ból származik, ami "élelmiszer" -nek felel meg. Az eredetiben lóhús készült, de a modern háziasszonyok már számos receptet találtak fel, amelyek közül a legelevesebb a sertéshús.
Hogyan főzzük azu-t a sertésből az uborkával?
A sertésből készült legelevánsabb azoutu, amelyet minden tapasztalt szakács felismer. A tatárok többet vesznek a bárány vagy marhahús, de kevésbé telített és kielégítő. Az edény úgy néz ki, mint egy közönséges húsos szósz, csak - a szokatlan "kiemelni" - sózott uborka! Szokatlan ízlést és könnyű csípősséget adnak.
- Hagyományosan az azu burgonyából készült sertésből készült, a gumók az étel szerves részét képezik, mint például a sózott uborka.
- A húst és a zöldségeket olvasztott vajban sütjük.
- A sózott uborkákat nagy magvakból tisztítják.
- Javítani kell a sonka nyaki, oldalirányú részében - szaftosabb.
- A sertéshéjat kis zsírréteggel helyettesítheti.
Recept azu tatárból sertésből
Egyes kutatók úgy vélik, hogy az étel neve van egy perzsa kaland, és fordítják le, mint "akut keveréke mártás és a hús." A fűszereket leginkább a tatár azu-val egészítik ki a sertéshoppal-suneli, a fekete, az őrölt bors és a paprika, az apróra vágott barbár, és a burgonyát körettel díszítették.
Hozzávalók :
- hagyma - 2 darab;
- hús - 500 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- víz - 2 elem;
- cukor - 1 tk.
- uborka - 2 db;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l;
- liszt - 2 evőkanál. l;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- kapor - 1 csomó.
előkészítés
- Vágj húst, sütjük.
- Adjunk vizet egy babérlevélhez, 10 percig pároljuk.
- Vágott hagymát és sárgarépát, paradicsommal, cukorral és sóval megsütjük.
- Uborka szelet, szószba keverjük, keverjük össze, töltsünk 5 percet fűszerekkel.
- Süssük a lisztet, adjunk hozzá.
- Vigye át a lisztet és az uborkait a húst, majd húzza ki 20 percig.
- Add fokhagymát, zöldséget, keverjük össze.
- A sertés sört 15 percig sörtessük.
Azu sertésből uborka nélkül
A sertéshúst uborka nélkül készíthetjük, de az ízét kompenzálni kell fűszerekkel. A merevség paradicsompüré és tejföllék keverékét adhatja hozzá, a fokhagymát össze kell zúzni. Az étel alatt nem burgonya, hanem rizs, külön főzött, bár néhány szeretője a mártással azonnal megpróbálta felhúzni a karót.
Hozzávalók :
- hús - 1 kg;
- hagyma - 1 darab;
- liszt - 3 evőkanál. l;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l;
- tejföl - 2 evőkanál. l;
- zöldek - 1 csomó.
előkészítés
- Vágd le a húst, megfeldd.
- Chop hagymát, adjunk hozzá húst, tedd ki, amíg puha.
- Add hozzá a lisztet, keverjük össze.
- Öntsük a vizet, töltsük fel a tejfölt, paradicsomot, pörköltünk egy órán keresztül.
- A sertés sertés zöldellel megszórva.
Azu sertésből burgonya nélkül
A sertés aza receptje különböző lehetőségeket tartalmaz, a húst burgonya vagy búzából, vagy külön-külön is lehet párolni. Általában az összes összetevőt sültek, majd együtt főzzük, sok háziasszony kompenzálja a burgonya hiányát lisztes mártással, vagy a liszt vagy egy keményítő sütéséhez.
Hozzávalók :
- hús - 700 g;
- uborka - 6 db;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- zöldek - 1 csomó;
- cukor - 1 tk.
- liszt - 2 evőkanál. l;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- víz - 2 evőkanál.
előkészítés
- Sárgarépa, hagyma és uborkák vágják, fűszerezni.
- Adjunk hozzá paradicsomot, cukrot, pörköltet 5 percig.
- Vágott húst, zöldséget zöldellel 15 percig.
- Hagyja a lisztet vízzel, öntsön be.
- Adjuk hozzá a babérlevelet és fűszereket, pároljuk 10 percig.
Azu bordákkal és savanyított uborkkal
Egy másik eredeti recept az ujból készült sertéshús savanyú uborkaival - bordákkal és burgonyával. A tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy az ilyen hús édeskés, lédús ízű, a legfontosabb dolog az, hogy a zsíros darabokat a lehető legjobban választják ki, és hosszabb ideig tegye ki, hogy a hús jóval elhagyja a csontot. Az edény úgy néz ki, mint egy vastag hodgepodge.
Hozzávalók :
- bordák - 500 g;
- burgonya - 1 kg;
- uborka - 250 g;
- hagyma - 1 darab;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l;
- olaj - 100 ml.
előkészítés
- Vágja fel a bordákat és megfürje őket.
- Vágott hagymát és tegye ki az uborka és a paradicsom.
- Adjunk hozzá sültet és fűszereket, és a burgonyát a húshoz.
- Azu sertésborda párolja a hús lágyságát.
Azu rizsből származó sertésből
Nagyon könnyű elkészíteni egy edényt az alábbiakban ismertetett recept szerint. Kezdetben adalékanyagok nélkül ettek, sokkal később krumplival vagy gabonával díszítették. Nagyon ízletes, sertéshúst készített házi paradicsomot és rizst kapunk, amely feleslegessé teszi a zsírt. A főzés jobb egy bográcsban vagy egy mély serpenyőben.
Hozzávalók :
- rizs - 450 g;
- hagyma - 2 darab;
- paradicsom - 6 db;
- hús - 450 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- olaj - 3 evőkanál. l;
- uborka - 3 db;
- zöldek - 1 csomó.
előkészítés
- A rizs forrni, hűvös.
- Hús, paradicsom, uborka és hagyma vágva.
- Húzza sült hagymával, amíg a kéreg, add a zöldségeket, pörkölt gyümölcslé.
- Öntsön vizet, sót, borsot, főzzük 25 percig.
- Add hozzá rizst, megszórjuk a gyógynövényeket.
- Ragaszkodj az azu sertés rizshez 15 percig.
Azu a sertésbordából
A szájban megolvadt finom marmaladát szeletlõbõl származik, az ilyen azu sertésbõl készült sertésszalonna nem szégyen, hogy szolgálja a vendégeket, minden díszítés megfelel. Sózott uborka helyett pácolt vagy sózott, sok fűszerrel és fűszerekkel. A sertéshúst jobban meg kell vásárolni a scapuláról.
Hozzávalók :
- hús - 700 g;
- uborka - 2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l;
- burgonya - 6 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg.
előkészítés
- Vágd le a húst, megfeldd.
- Vágott uborka, adjuk hozzá a sertéshúst.
- Töltsük fel a vizet és a paradicsomot, forraljuk fel.
- Hagyma és sárgarépa vágja, jelentse, hogy sült fűszerekkel és fokhagymával.
- Steam 20 percig, majd vágott burgonyát.
- Tarts ki további 20 percet, ragaszkodj hozzá.
Hogyan főzni azu-t a sertés sonkából?
A sertéssaláta jó sertésszalagát sertés sonkából kapják . A húsnak rózsaszínűnek kell lennie, túlfolyás nélkül. Jobb, ha a zsír egyenletesen oszlik el, a vásárlás érdemes darabokat a bőrt, az ilyen hús főzés közben még lédúsabb és gyengéd. A zsírréteg nem lehet több, mint a hús.
Hozzávalók :
- sertéshús - 500 g;
- burgonya - 700 g;
- hagyma - 2 darab;
- uborka - 3 db;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l;
- paradicsom - 1 db;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- zöldek - 1 csomó.
előkészítés
- Vöröshagyma, paradicsom és uborkaszelet.
- Sertés sütés.
- Adjuk át a hagymát paradicsommal, paradicsompürével és uborkával.
- Húzzuk át, öntsük vízbe, és húzzuk ki 20 percig.
- Vágjuk meg a burgonyát és megsütjük.
- Jelentés fűszerekkel és sóval, főzzük 5-7 percig.
- Szelet fokhagymával és zöldségekkel.
Hogyan lehet főzni azu-t a sertésből az edényekben?
Klasszikus azu az sütés sertésből azu-val, mivel a főzéshez készült termékeket hússzósszal pároljuk, és amennyire csak lehetséges, a fűszer aromájával áztatjuk. Jobb, ha fel a borsot, koriander, paprika. A fűszeres mártás majonézes paradicsompürettel készült. Kényelmesebb az uradat az sertésből főzni a sütőben.
Hozzávalók :
- sertéshús - 0,5 kg;
- sárgarépa - 2 db;
- ketchup - 2 evőkanál. l;
- uborka - 6 db;
- majonéz - 2 evőkanál. l;
- hagyma - 2 darab;
- zöldek - 2 csomó.
előkészítés
- Uborka és vágott hús, sózva sóval és borssal.
- Vöröshagyma és sárgarépa vágja ki.
- Vágjuk meg a burgonyát és megsütjük.
- Keverjük össze a ketchup majonézzel.
- A cserepek alján uborka, hús, a szósz fele, zöldség, "fedő" mártással.
- Steam 30 percig, megszórjuk a gyógynövények.
A sertéshús egy multivariánsban
A legegyszerűbb recept, hogy azu-t a sertésből készítsük , többváltozós. Néhány háziasszony még egy kis sós vizet is hozzáad a szószhoz, de akkor sokkal sokat kell sót tennie. A paradicsompüré helyettesíthető ketchup vagy szósz, de a tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy egy ilyen változás nem változtatja meg a jobb ízét.
Hozzávalók :
- sertéshús - 500 g;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- cukor - 1 tk.
- burgonya - 700 g;
- tej - 2 db;
- uborka - 2 db;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l;
- liszt - 2 evőkanál. l;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- zöldek - 1 csomó.
előkészítés
- Vágd le a húst, megfeldd.
- A hagymát és a sárgarépát szeleteljük, hozzáadjuk a sertéshúshoz, megszórjuk a lisztet, keverjük össze.
- Tegye a paradicsompürét és fűszereket.
- Tegyük fel a "Quenching" -et 20 percig.
- Jelentést reszelt uborka és burgonya.
- Keverjük össze, és főzzük további 20 percig.
- Megszórjuk zúzott fokhagymával és gyógynövényekkel, ragaszkodjunk 15 percig.