Sertés sonka - mit főzzünk?

Három különböző receptet mutatunk be a sertés sonkából készült húslevek elkészítéséhez.

Sertés sonka főtt és füstölt otthon

Ha te vagy a barátaidnak van egy dohányzóhelye, akkor a konyhában nem kell többé a napi kérdés, hogy mit főzzünk a sertés sonkából.

összetevők:

• sertés sonkája - 1 db;
• só - 200 g;
• cukor - 20 g;
• borsos illatos - 6 db;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• Laurushka - 3 levél;
• borsóbors - 5 db;
• víz - 2 liter.

előkészítés

Forraljuk fel a vizet, és öntsük bele minden összetevőt, természetesen, kivéve magát a húst. Keverjük össze, az alján nem lehet maradék só, ez károsíthatja a húst. A fűszerek összetétele és mennyisége statisztikailag közepesnek mutatkozik, hozzáadhatja kedvenc gyógynövényeit vagy megváltoztathatja a fenti arányokat. Csak a só és a cukor mennyisége változatlan maradjon egy vízegységben. Míg a sós marinád lehűl, elkezdi előkészíteni a sertést. A sonkát jól meleg vízzel mossuk, ha szükséges, használjon szivacsot edények mosására. Hideg sóoldattal öntsük rá a sonkát úgy, hogy a hús teljesen le van takarva, az edényeket, amelyekben a sonkát sózzuk, semmiképpen nem szabad oxidálni. Így, sós lében, a hűtőszekrényben, a sonkának 7 napot kell töltenie. Ezután mossuk le, és hagyjuk megszáradni, 7-8 órát vesz igénybe. Ha a hús jól megszáradt, forró dohányzásra küldhető, amely legalább fél óráig tart. Ezután tegye be a hüvelybe sütéshez, hagyja jól a levegőt, és szorosan köti össze. Ebben a formában főzzön legalább fél órát kilogrammonként. Ezután ismét lefagy a szárazon.

Hogyan kell egy sonkát a házban?

Csak azt akarom mondani, hogy a sertés sonkának elkészítéséhez türelmet, türelmet és türelmet kell tenned.

összetevők:

• sertés sonkája - 7 kg;
• só - 8-12 kg;
• fekete bors - 2 tk.
• saláta sózva - 0,5 kg;
• koriander föld - 1 teáskanál.

előkészítés

Az oszmatalizálás után előmosítsa a sonkát a foltokból, és könnyebbé tegye a meleg vízben a mosogató szivacs szilárd részével. Ezt követően, száraz és óvatosan, néhány fordulóban, dörzsölje bors és só bőrét, és különösen a nyitott része a hús. Ezután keressen egy nem oxidáló medencét, és öntsön rétegsót az aljára. Helyezze a sonkát az oldalára, és öntsön teljesen a sót úgy, hogy az egész lábat lefedi. Az eljárás időtartama közvetlenül a sonka súlyától függ, átlagosan napi kilogrammonként. Tazik húzza meg az élelmiszerfilmet, és minden második napon (gyakran) ellenőrizze a só állapotát. Az elkülönített folyadékot öntsük, és adjunk hozzá sót, ha az egész sonkát lefedjük. Mossuk le a már sózott lábat és szárítsuk utána. Csiszolja a fűszereket, különös figyelmet fordítva a nyitott húsra, majd ezt a nyílt húst zsírszeletekkel zárja le. Ezután az öt rétegű gézbe töltsük a sonkát, és szorosan kötjük össze a zsineggel. Most azonban a sonkát egy jól szellőző, sötét szobában kell tartani, amelynek hőmérséklete 8-10 foknál nem magasabb és 60-70% -os páratartalom mellett, ha a hőmérséklet körülbelül hetente körülbelül 1 fokkal nő, akkor ez ideális, de nem haladja meg a 15-et. már mondtam, legyen türelmes és legalább öt hónapig várni.

Sertéshús sonka sütve fagyasztva a sütőben vagy egy multi-

összetevők:

• sertés sonkának része - 1,5 kg;
• fokhagyma - 4 fog;
• bazsalikom;
• koriander ;
• oregano;
• bors;
• paprika;
• növényi olaj - 20 g;
• sót.

előkészítés

Azonnal mondd el, hogy két lehetőség van - a sonkát főzni a bőrön vagy anélkül. Ha szereted a jól pirított bőrt, akkor gondosan meg kell nézni a húsválasztékot. A bőrnek fiatalnak, vékonynak, fehérnek és sörték nélkül kell lennie. Ne légy félénk, ha bevásárlást kapsz, és jól nézel ki. A húst megmostuk és jól megszárítottuk, majd kívánt esetben a húsot fokhagymával megnedvesített olajjal lehúzzuk. Most óvatosan szárítsa meg a sonkát sóval és borssal. Keverjük össze a maradék sót és a borsot fűszerekkel és vajjal, majd teljesen fedjük le a sonkát. Húzza be két réteg fóliába, rögzítse úgy, hogy a sütés során a gyümölcslé nem szivárog. Néhány óra várakozás után, amíg a hús eltűnik, a "Bake" módban 1 órára a multivárkába teheti, anélkül, hogy megfeledkezne a főzés közepén. Vagy küldje el a sütőbe 180 fokos hőmérsékleten 1,5 órán át, és 20 perccel a cél előtt, nyissa fel a fóliát és adj hozzá 20 fokot.