A gomba leves az egyik legkedveltebb hagyományos leves a Kárpát-térség lakosainak. Ez az ízletes, tápláló és tápláló étel nem rendelkezik szigorúan rögzített recepttel. A családban ugyanabban a faluban ez a leves különböző összetevők és főzési technikák segítségével főzhető.
A Zakarpattia legáltalánosabb gomba levest fehér gombákból készítik. Annak érdekében, hogy megerõsödjön az íze és különleges konzisztenciát biztosítson, néha gomba lisztet (földi szárított gomba) használ. Azokban a periódusokban, amikor nincsenek friss gombák, a gomba levest a későbbi felhasználás céljából betakarított szárított gombákból készítik, ami nagyon kényelmes.
Meg kell figyelnie egy fontos tulajdonságra: a gomba leves nem szinte megköveteli a fűszerek hozzáadását, mert nélkülük kiderül, hogy nagyon ízletes és aromás. Ezért ne adjon hozzá semmit ehhez az ételhez, kivéve a fekete őrölt borsot és kevés zöldet. Más fűszerek inkább torzítják a leves jellegzetes ízét.
Fehér gomba gomba gomba - recept
összetevők:
- gombák fehérek - 300-400 g;
- burgonya - 3-4 darab;
- hagyma - 1 db;
- tejföl - 3-4 evőkanál. kanál;
- búzaliszt magas minőségű - 1 evőkanál. kanál;
- liszt gomba - 2-3 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint;
- fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- zöldek (petrezselyem, kapor);
- növényi olaj (vagy természetes krémes ghee) - körülbelül 20 g.
előkészítés
Mossuk meg a burgonyát, megtisztítjuk őket, rövid szalagokra vágjuk és kb. 2 liter vízben főzzük. Gombákat fogunk hideg vízben, nagy darabokra vágjuk (vagy összezúzzuk a kést), tisztítsuk és apróra vágjuk a hagymát. Mossuk a zöldeket, kiszáradunk és szeleteljük.
A hagymát könnyedén sütjük az olajban egy serpenyőben. Hozzáadjuk a gombákat, és időnként felduzzadunk, majdnem teljesen felszívódik. Enyhén ragaszkodj hozzá, borsot és öntsön egy kanál búzalisztet, majd ellenshim, kevergetve, további 3-5 percig.
Készítjük a kész gombás levest gyönyörű kerámia tálak, a szezon tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel. Tudod persze, és a fokhagyma szezon.
A gomba levesben egy pohár fűszeres gorilka, szár, keserű vagy bogyós tinktúra.
A gombalevest kedveli, és más receptekkel is kipróbálhat nem kevésbé finom levest, például gombamagot vagy gombafejet .