Ha fáradt a csirke és a pulyka alapú hagyományos húslevesektől, próbáljon meg forralt levest egy kacsa-ból. Ez a nemzetközi étel sok változatban van: az ázsiai, ahol a baromfi a madár csak kissé obvarivaetsya, a telített európai, a felhajtás a lábak és giblets.
Házi kacsa leves
Mivel sokkal zsírosabb lesz, a házi kacsa teste telítődik az ételnek maximális ízléssel, ezért ne legyen lusta a legközelebbi piacon keresni ezt a közös terméket. Az ilyen kacsa leves a sűrűsége miatt inkább a raguznak felel meg, a komplex szénhidrátok magas tartalma miatt eltér a jóllakottságtól.
összetevők:
- kacsa - 1-1,5 kg;
- olaj - 50 g;
- hagyma - 1 db;
- chanterelle - 500 g;
- víz - 1,5 liter;
- majoránna - 2 teáskanál;
- gyöngy árpa - 1 elem;
- sárgarépa - 1 darab;
- zeller gyökér - 1 darab;
- egy maroknyi zöldhagyma.
előkészítés
- A kacsa levest leforrázása előtt meg kell tenni a húsleveset, amelyhez a mosott testet vízzel öntik, és fél óráig, alacsony hőmérsékleten maradva időről időre eltávolítják a zajt a felületről.
- Mentse el a szeletelt zöldségeket, és rakja be a kancéit. Adjunk hozzá sót és majorságot.
- A baromfihúst szétszedjük, és visszaviszünk a húslevesbe, öntsük az árpát, és hagyjuk forralni.
- 15 perccel az étkezés előtt töltse meg az edényt egy pörköléssel, majd ezt követően hagyja süssük a fedelet.
Kacsa leves tésztával
A kínaiak a kacsa levesét a tökéletességre hozták, így ha készen állnak a kísérletek és szokatlan kombinációkra, nyugodtan használhatják a következő receptet. Az alap öt fűszer hagyományos keveréke, amelyet ázsiai piacon lehet vásárolni, vagy saját készítésű.
összetevők:
- kacsa mellek - 2 db;
- Bird keret - 1 darab;
- gyökér gyömbér (reszelt) - 1 ½ evőkanál. kanál;
- szójamártás - 70 ml;
- ánizs csillagok - 3 db;
- zöldhagymás tollak - 3 darab;
- Szechuan paprika - csipet;
- öt fűszer keveréke - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 4 fog;
- rizstészta - ízlés szerint.
előkészítés
- A madárkeret két liter vizet öntsön és másfél órán keresztül tüzet hagyjon.
- Rántsa a kacsamellet, amíg éles, majd helyezze a sütőbe 10 percig 180 fokban.
- Fry szelet gyömbér fokhagymával.
- Adjuk hozzá a fűszereket, öntsük az összes szűrt levest.
- Add hozzá a rizs tésztát az edénybe, és várja meg, amíg elkészül.
- Ön is elkészítheti a kacsa levest házi tészta alapján búzaliszt és tojássárgája, ha azt szeretné, hogy az étel jobban kielégítő.
Kacsa leves rizs
Ha az ünnepi vacsora után a hűtőszekrényben kacsa csontváz volt, húsdarabokkal, indonéz stílusban gazdag húsleves alapjaként. Az egész madár megmaradása miatt nagyon telített bázisú, fehér és sötét hús alapján kapható, amely sokféle dimenziót kölcsönöz a forróságnak.
összetevők:
- kacsa sült (maradék) - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- citromfű - 3 szál;
- fokhagyma - 1 fej;
- champignons - 200 g;
- jázmin rizs - 1 evőkanál.
előkészítés
- Egy egész fokhagymafejet 200 ° C-on kb. Fél óráig süsse le, majd szorítsa ki a fogak meleg tartalmát.
- A kés lapos oldala összezúzza a citromfű szárait. Szeleteljük őket hagymakészítménnyel mindaddig, amíg az utóbbit áttetszővé tesszük, tegyük a fokhagymát, a madár csontvázát, és néhány órára alacsony hőt készítsenek.
- Törzs a húsleves, adj hozzá mosott rizs és gomba.
- Kacsával elkészített rizsleves készen lesz, miután a magok lágyulnak.
Leves a kacsa csülökből
A kacsa leves német változata gibletből készült, de ha több fehérjét szeretne kapni, akkor biztonságosan adj hozzá fehér húsgombót bármely más madárból - egy hiteles recept csak üdvözli. Mivel a kacsa belsőség olyan termék, amely meglepően drága és nehezen elérhető, a lehető legnagyobb ízét kell kivonni.
összetevők:
- Kacsa belsőség - 1 kg;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- babérlevél - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- egy kocsonya zeller - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- egy marék mazsolával és áfonyával;
- szilva - 10 db;
- csirkehúslabdák - 8-10 db.
előkészítés
- Mielőtt levest készítenél egy kacsa-ból, öntsd a mosott csíkokat két liter vízzel, várd meg a forrázást, távolítsd el a zajt és tedd a babérral a szegfűszeget.
- Vigye össze az apróra vágott zöldségeket.
- Kész húsleves hideg és párolja, térjen vissza a serpenyőbe sült és szárított gyümölcsökkel.
- Tegye a húsgombócokat, ha azokat használja.
- Amint a húsgombócok megjelennek - a kacsa leves készen áll!
Kacsa leves gombával
Egy másik módja annak, hogy a maradékokat a bankettről használják. A strucc-savanyú első étel, amelyet kínai stílusban főztek, shiitake gombát tartalmaz az összetevők listáján. Ezek a gomba gazdag fás ízű és aromájú. Néhány órányi főzéshez áztassa a shiitake-t, és adj hozzá a maradék vizet az edénybe.
összetevők:
- sült kacsa (maradék) - 1 db;
- Szárított shiitake - 20 g;
- cukor - 15 g;
- szójaszósz - 10 ml;
- kukorica liszt - 10 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- forró chili - 1 db;
- tészta - 300 g;
- zöldhagyma - 3 toll.
előkészítés
- Távolítsuk el a húst, töltsük fel a keretet néhány liter vízzel és főzzük 30 percig.
- Áztassa a shiitake-t és megfürje.
- A maradék vízben hígítsuk fel a szójaszószot és a kukoricalisztet.
- Távolítsuk el a csontvázat, és adjunk hozzá húslevet, húst, fokhagymát, tésztát, borsot és cukrot a levesbe.
- 2-3 perccel a főzés után egy finom leves kacsa készen áll.
Borsóleves kacsaval
A kacsa leves, melynek egyszerű receptjei az ókori orosz ételben léteznek, manapság népszerűek. Az egyikük borsóleves , kacsa, amelynek receptje eddig soha nem változott. A konzisztenciájában pisztránghoz hasonlít, de megtartja az első osztályozását.
összetevők:
- kacsa - 1 db;
- hagyma - 2 darab;
- apróra vágott borsó - 400 g;
- bor - 250 ml;
- rozmaring - 2 ág;
- fokhagyma - 2 fog;
- burgonya - 4 db;
- zeller - 1 szár.
előkészítés
- Készítsük elő a gazdag levest a madárból, oszd meg a húst, és feszítsük meg a folyadékot.
- Tegye a húst, a borsót és a burgonyát egy serpenyőbe.
- Mentse a többi zöldséget, tegye a gyógynövényeket, öntsön rá a bort, és hagyja, hogy félig elpárologjon.
- Küldje el a sült kacsa levesét a tört fokhagymával.
Vad kacsa leves
A francia konyha mestere nem egyenlő, mert a klasszikus receptek nem válogathatnak a téma megváltoztatása nélkül. A kacsa levest, amelynek receptjeit a modern francia gasztronómia írja le, megkülönböztethető a telítettségétől, de megőrzi könnyűségét.
összetevők:
- bab - 200 g;
- zsálya - 3 levél;
- babér - 2 levél;
- póréhagyma - 1 darab;
- sonka - 250 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- kacsa lábak - 2 db;
- fiatal káposzta - 1 db.
előkészítés
- A bab eláztassa.
- Használd a kacsa lábakat a szakács felkészítéséhez.
- Sütjük a sonkát póréhagymával és sárgarépával, adjunk hozzá apróra vágott káposztát, gyógynövényeket.
- Válasszuk el a húst a csontokból, tegyük vissza a leveshez a babhoz és főzzük, amíg puha.
- Végül adjunk hozzá a zöldségeket.
Leves egy kacsa egy multivark
Legközelebb, amikor megkérdezi magától, hogy melyik levest főzzön egy kacsa, álljon meg a többnyelvű verzióban. A lassú sörfőzés egy megfelelően megválasztott üzemmódban nem csak ideális forrást biztosít a forró, hanem az íz teljességét is.
összetevők:
- húsleves - 2 liter;
- kacsa sült - 300 g;
- édes paprika - 2 db;
- hagyma - 1 darab;
- zeller - 2 szára.
előkészítés
- Dobja az összetevőket a tálba.
- A "Varka" módban a kacsa levesét a levesre főzzük a jelig.