Ha szerencséd van, és rántott lazacban pörkölt kaviárt, és nem tudod, hogyan kell megfelelően sósni, akkor ez a cikk pontosan az, amire szüksége van. Az alábbiakban részletes leírást adunk a rózsaszín lazackökék pontos előkészítésére, valamint a sózásra és a további tárolásra .
Hogyan rántott rózsaszín lazac kaviár otthon - recept
összetevők:
- rózsaszín lazac kölyök - 100 g;
- a só nem jódozik - 80-100 g;
- szűrt víz - 250 ml;
- granulált cukor (opcionális) - 20 g;
- finomított olívaolaj vagy napraforgóolaj - 10 ml.
előkészítés
Rózsaszín lazac szedésénél ügyeljen arra, hogy az erre a célra használt kés éles legyen. Nagyon óvatosan vágja el a hasát, és megpróbálja nem túlságosan benyúzni a pontot, hogy károsíthassa a belső tér és a spawn, ha természetesen a halban van.
Ha igazán szerencsés vagy, akkor két hasát találsz (filmzsákot, amelyben kaviárt találsz) a hasüreg eltávolításakor, majd óvatosan távolítsd el őket a tányéron, hogy ne károsodj. A film integritásának megsértésével megpróbáljuk megakadályozni, hogy a tojások érintkezzenek az édesvízzel, ellenkező esetben túl kemény lesz.
Annak érdekében, hogy a tojást a halak beszüntetése után kivonják a yastokból, legalább 3 alkalommal használhatjuk a tojás méretét meghaladó lyukméretű rácsot. Nagyon gyakran erre a célra használja a szokásos ütőt a tollaslabda, óvatosan nyomja rá a zsákok és a tojást. Ha nincs, csak óvatosan nyissa meg a filmet, és húzza ki a kaviárt, de sokkal tovább fog tartani.
Most menjen közvetlenül a sós kaviárhoz. Ehhez öntse a szükséges mennyiségű szűrt vizet egy üregbe vagy egy kis serpenyőbe, és hozzákeverni a nem jódozott nagy
A sóoldatot tetszés szerint adagolhatjuk, ha nem várjuk meg a kaviár hosszú távú tárolását. Az elkészített sóoldatban lehúzzuk a kivont tojásokat, és nyolc-tíz percig tartjuk őket, majd visszahúzzuk egy szűrőedénybe, hagyjuk, hogy két órán át kifolyjon, majd áthelyeztük egy üvegedénybe. Adjuk hozzá a finomított olajat, és óvatosan keverjük össze, hogy megőrizzük a tojások integritását.