Mivel a cheburek egy egyszerű étel, főzve, nem kell elhinni, hogy az ízének kulcsa éppen megfelelően előkészített. Valójában egy ízletes sügérkeményítő nem kevésbé teszi a ropogós héját a ropogós tészta, amelynek feladata, hogy megtartsa a lédús töltelék és a kontraszt a szerkezete. Ennek az anyagnak a főhőse csak egy tésztát a sütemények számára, más alapon főzve.
Finom tésztát a süteményekhez
A cheburekov rajongók, akik előkészítésük minden finomságában jártasak, azt állítják, hogy a bögre a legjobb tésztát vodkára készítik. Az utóbbi segít a vizsgálatnak még a hűtés után is élesen maradni, és a gördülés során nem veszíti el a rugalmasságát és a kitermelését.
összetevők:
- liszt - 375 g;
- víz 165 ml;
- növényi olaj - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
előkészítés
Öntsön vizet és olajat a serpenyőbe. Amint a folyadék forr, nagyvonalúan sózza meg, és adj hozzá egy kis csipet. Öntsük a liszt 2/3-át forró vízzel, öntsük a vodkát, és keverjük össze a tésztát. Az így kapott masszát átvisszük az asztalra, megszórjuk a maradék liszttel és összegyúrjuk, amíg homogén. Tegyen egy puha csomót a zsákba, és hagyja legalább egy óráig pihenni, hogy simább legyen a bélyegzés és a gördülés során. Az idő elteltével csak a tésztát részekre kell osztani, vékonyan ki kell húzni és töltsön töltelékkel.
Tészta ásványvízzel teli süteményekhez
Egy másik módja annak, hogy egy vékony és ropogós héjat kapjunk a keményítő számára, hogy szénsavas ásványvizet adjunk a liszthez. A víz mellett ez a vizsgálat sok vajat is tartalmaz, ami a tésztát enyhén rétegezettvé teszi, ami kissé hasonlít a homokra.
összetevők:
- liszt - 245 g;
- vaj - 45 g;
- ásványvíz - 175 ml;
- sütőpor - 1 teáskanál.
előkészítés
Hagyja át a lisztet egy szitán, majd egy sütőporhoz és egy csipet sóval összekapcsolja. Dörzsölje a száraz összetevőket morzsákkal jéghideg olajjal, és öntsön az ásványvízbe. Az összes összetevőt egy tésztával ötvözve, egy tekercset egy filmmel lezárjuk, és hagyjuk hagyni egy órára vagy még tovább a hűvös, rántott kéregben lévő pörkölt tésztánkra úgy, hogy a liszt gluténa ellazuljon. Amint készen áll a stukkózásra, tegyük fel a komát, töltsük fel, és folytassuk a töltés eloszlását.
Cheburek tészta tejhez
A réteges tésztát vonzó, rozmaring buborékokkal a tej és más erjesztett termékek, például a tejsavó és a kefir alapján állítják elő, alacsony zsírtartalmú. Rozsdamentes, vöröses kéreg alatt egy vékony réteg lágy tészta lesz rejtve, elég vastag és elég rugalmas ahhoz, hogy a húst töltse, de ne ragadjon a fogakra.
összetevők:
- liszt - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- tej - 265 ml.
előkészítés
Sózzuk meg az alig fűtött tejet, és öntsük bele a liszt csúcsába a vodkával együtt. Amikor a tészta gyúrása nem ragadós, elrejtse egy zsákban, és hagyja legalább fél óráig pihenni. Elasztikus com majd oszd meg, tekercs részeket, és folytassa a stukkó öntést.
Tészta joghurtos süteményekhez
összetevők:
- kefir - 235 ml;
- liszt - 490 g;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 25 g.
előkészítés
Tojás ostor egy csipetnyi sót és granulált cukrot is hozzá olvadt, de nem túl meleg, vaj és kefir. A folyékony összetevők keverékéhez öntsük a lisztet, és keverjük össze a puha tésztát. Félórás pihenés után egy nedves törülközővel szobahőmérsékleten, a tésztát részekre lehet osztani, és alapul szolgál a rágógumik számára. Pörkölés után sokáig puha és friss lesz.