Az áfonya jellegzetes édes és savanyú íze tökéletesen kiegészíti nem csak a desszerteket, hanem a húsételeket is. Ezért az áfonyát gyakran használják a mártások főzéséhez. Ebben a cikkben figyelemre méltóak a csirke receptje áfonyamártással , ami nemcsak az ünnepi asztalon, hanem a mindennapi menüben is megfelelő.
Csirke áfonya-kakukkmártással
összetevők:
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- Szárított kakukkfű - 1 ½ teáskanál;
- só, bors - ízlés szerint;
- csirkemell (bőrrel) - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- zsálya - 1/2 ts;
- csirkehúsleves - 2 db;
- áfonya - 1 tétel;
- cukor - a tétel 1/4 része;
- keményítő - 1 teáskanál.
előkészítés
Egy kis tálban, keverje össze 1 evőkanál vajat, kakukkfüvet, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. A csirkemellek óvatosan dörzsölje a kapott keveréket, ne felejtse el kimaradni a bőr alatt. Tegye a csirkehéjat egy zsíros sütőlapra, majd 200 fok 25 percig sütjük, amíg aranybarna.
A maradék vaj olvad egy serpenyőben, és megsütjük rajta hagymát, körülbelül 8 percig. A serpenyőben helyezzük el a zsálya és a maradék kakukkfű, folytassuk a főzést még egy percig, majd öntsük a levest és a pörkölt, amíg kb. 1/2 pohár mártással a serpenyőben. Szeletelje át a szósszal egy szitán, és vigye vissza a serpenyőbe.
Elaludunk a bogyósszósszal és hozzáadunk cukrot, 5-8 percig főzzük, amíg a bogyók elkezdenek felszakadni, majd keményítőt öntünk. A mártást tűz nélkül tartjuk, amíg meg nem sűrül, majd öntsük a főtt csirkét.
Csirke áfonyás habokkal
összetevők:
- csirkefilé - 500 g;
- só - ízlés szerint;
- cukor - a tétel 1/4 része;
- liszt - 1 ½ evőkanál;
- por sütéshez - 1 teáskanál;
- Szárított kakukkfű - 2 ½ teáskanál;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- Szárított fokhagyma - 1/4 ts.
- fehér bors - csipet;
- tojás - 2 db;
- áfonya püré - 1 elem;
- mustár - a cikk 1/4-e;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- ecet - 1/2 tk.
- növényi olaj.
előkészítés
Egy liter hideg vízben oldja fel 1/2 csésze sót. A csirkefilmet egy edénybe helyezzük és sóoldatra öntjük. Hagyja, hogy a csirke körülbelül 1 órán át áztassa a sót, és hagyja a hűtőben.
Egy tálban keverjünk a kakukkfűlisztet, 2 teáskanál sót, 1 teáskanál sütőport, fekete borsot, szárított fokhagymát és fehér borsot. Külön kell keverni egy pohár vizet vagy tejet egy tojással.
Az áfonyás mousse esetében a kész bogyós pástét mustárral, mézzel, kakukkfűvel és ecettel keverjük. Ha nem tudod, hogyan készítsünk egy bogyó pürét, akkor elég csak a bogyókat felmelegíteni, vagy szó szerint forralni 40-60 másodpercig, majd dörzsölni a tömeget egy szitán.
Szeletelt filét darabokra vágva és megsütjük sütés közben, először a tojást és a tejet keverjük össze először a húsba, majd fűszeres lisztbe forraljuk. A kész csirkét először mártott papírtörölközővel, majd az asztalhoz.
Csirke szőlő-áfonyamártással
összetevők:
- Vaj - 3 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- friss kakukkfű (zúzott) - 3 evőkanál. kanál;
- csirke - félvázas;
- liszt - 1/2 tbsp. kanál;
- csirkehúsleves - 3/4;
- szőlőlé - 1/2 tbsp.
- áfonya püré - egy évszázad 1/3;
- friss áfonya - 1/4 evőkanál.
előkészítés
A puha vajot cukorral és kakukkfűvel keverik. A csirkehéjban sóval és borssal megszórjuk, és a bőr alatt óvatosan kenjük össze a húst egy olaj keverékkel.
Sütjük a csirkét egy forró serpenyőben körülbelül 4 percig, vagy amíg aranybarna. Most helyezzünk egy darabot a tetemre egy sütőlapra, és küldje el a csirkét a sütőbe 200 fokban 20 percig.
Miközben a csirkét sütjük, keverjük össze 1 evőkanál vaj liszttel, adjunk hozzá áfonya pürét, levest és szőlőlét. Főzzük a mártást addig, amíg kb. 7 percig sűrűsödünk, majd sóval és borssal szaladunk és forró vagy hidegben elkészítsük a kész csirkét.