A sertésbôrbôl való görgetés jobban nevezhetô zsíroknak , bőrrel vagy podcherevynynel, mert a bôr mellett a zsír és a hús rétege is szolgál a fûszerek, gyógynövények vagy a töltelék bármilyen összetevôi számára. A sertésbőrök tekercseléséről és a megfelelő sütésről a továbbiakban meg fogjuk mondani a recepteket.
Roll sertéshéjak a sütőben
összetevők:
- sertés szubklavin - 1,3 kg;
- szójamártás - 75 ml;
- száraz fehérbor - 80 ml;
- szezámolaj - 25 ml;
- barna cukor - 15 g;
- reszelt gyömbér - 1 teáskanál;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- hagyma - 380 g.
előkészítés
A bőrt a húsdarabon történő mosás és szétvágás után keresztbe vágja, tegye bele egy mély tárolóedénybe, és töltse be pác. Az utóbbi alapja a szójabab keveréke a borral, a vajjal, a cukorral, sózva, fokhagymával és gyömbérrel. A sertéshús marinázási ideje teljesen magától függ, és pár órától egész napig terjedhet, szóval, annál hosszabb, annál jobb. A marinált szubklavin rollját egy tekercsbe helyezzük, és rögzítsük a kulináris zsineggel. A tálat nagy hagymás gyűrűkkel borítják, fölött rácsot helyeznek egy tekercsre, fedőfóliával és 3,5 óra hosszat 160 fokos sütőbe helyezve, néha vizet vagy bort öntsenek a hagyma párnára.
Távolítsa el a fóliát a sertéshéjakból, emelje fel a hőmérsékletet 200 fokosra, és hagyja, hogy a bőr csillogjon.
Roll of saláta bőrrel
összetevők:
- Sertésszalonna (húsréteggel) - 1,6 kg;
- olívaolaj - 25 ml;
- lila hagyma - 370 g;
- a rozmaring ága;
- fokhagymás fogak - 4 db;
- almaecet - 15 ml;
- savanyú zöld almák - 470 g.
előkészítés
A sütő 200 fokos felmelegedése esetén vegye fel az alma töltet elkészítését. Szelet almát és hagymát
Ha úgy dönt, hogy előkészíti a tekercset egy sertésbőrből multivarkban, majd előzetesen barnázza le mindkét oldalról az olívaolajban, majd a "Sütés" -re vált, főzzük a sertést 3 órán át.