Bárány láb sült kemencében fóliában

A sütőben fészkében sült báránypálca, amely teljes egészében az ünnepi asztalra szolgált, hihetetlen ünnepi légkört és ünnepélyes érzést teremt. Az ilyen hús hihetetlen ízlése és finom illata nyeri meg a kóstolók szívét.

Ha még nem döntött az újév asztalán, akkor készíts elő egy lábat sütött fóliából az alábbi receptek egyikére, és kapsz kulináris győzelmet.

Hogyan kell főzni egy juh lábát a sütés, sült a sütőben a fólia - recept

összetevők:

• bárány láb - 1,5-2 kg;
• fokhagyma - 3-4 fog;
• kakukkfű - 5 ágazat;
• kemény pikáns sajt - 130 g;
• fehér kenyér - 130 g;
• Dijon mustár - 30-35 g;
• tejföl - 50 g;
• nagy só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors.

előkészítés

Mossuk le a lábat bárányhússal, szárítjuk, nagy sóval és borssal szárazítsuk meg, és fedjük fel tejföllel és Dijon mustárral. Az elhullott kenyeret, a kemény sajtot és az előhántolt fokhagymát egy tál keverőben zúzzuk fel, amíg egy kis morzsát nem kapunk, majd hozzáadjuk a gallyakból levágott kakukkfűlevest, és keverjük össze. Kihúzzuk egy alaposan megkapott morzsák keverékét, a birkabőrrel borított lábat úgy, hogy ne maradjon lumen, fóliába zárjuk, és húsz percig melegítsük a kemencét a maximális hőmérsékletre. Ezután a tűz intenzitását 165 fokosra süllyesztjük, és tovább folytatjuk a birka lábát a fóliában további két órán át. Miután eltelt az idő, a sütő hőmérsékletét 185 fokra emeljük, a felső fóliát kikapcsoljuk, és további harminc percig hagyjuk áztatni.

Bárányhúst előkészítő sütőben a fóliában szilva

összetevők:

• bárány láb - 2-2,5 kg;
• szilva - 220 g;
• citrom - 1 darab;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 darab;
• keserű bors - 1 db;
• olívaolaj - 75 g;
• mustár - 25 g;
• Prozsenalis gyógynövények - 15 g;
• 15 g-os paprikás őrölt keverék;
• bazsalikom szárítva - 10 g;
• babérlevél - 2-3 db;
• rózsák egy szegfű - 4-5 db;
• nagy só - ízlés szerint;
• Friss petrezselyem zöld - 1 csomó.

előkészítés

Először is, megfelelő módon előkészítjük a bárány lábát. Jól öblítjük, vízzel mártjuk szalvétákkal vagy papírtörülközőkkel, és továbbsütjük. Ehhez öntsük bele a Provencal fűszernövényeket, a szárított bazsalikomot, a paprikák őrölt keverékét, a borsópaprikát, a hámozott és a rántott fokhagyma normájának felét, adjunk hozzá apró apróra vágott petrezselyemeket, öntsünk egy olívaolajat és egy citromlevet, és keverjük össze, enyhén dörzsölve egy kéreggel vagy kanállal. Kenje meg a kapott bárányborda keveréket, és óvatosan dörzsölje a hús kezébe. Tegye a lábat fóliába, és hagyja hűvös helyen kb. Tizenkét órát az áztatáshoz.

A fólia kifejtése után késsel vágjuk el a húsdarabokat, beletesszük a magokat, a maradék fokhagymát, tisztításuk után két vagy három részre vágjuk, és a petrezselyem levelét. Sdabrivaem is só és mustár, és újra egy fólián feküdt. Ezután helyezzük el a korábban hámozott és darabokra vágott sárgarépát, az illatba pedig több szegfűszálat és egy pár babérlevél beillesztésével. Most fedje le a lábat egy második fóliával, szorosan lezárja, tegye rá egy sütőedényre, és helyezze a sütőbe egy órán keresztül 220-230 fokig. Ezután levesszük a fólia felső lapját, csökkentjük a hőmérsékletet 175 fokosra, és elkészítjük a bárány lábát másfél órával, és időnként öntözzük ki a választott levest.

A készenlétről húsz percig fedjük le újra a lábat fóliával, majd fordítsuk, áthelyezzük egy edénybe, és tudjuk szolgálni.