A közelmúltban a gyümölcsök vagy bogyók alapján készült édesített és éles mártások különösen népszerűek. Közülük az áfonya, a piros ribizli, a szamóca, az egres, a vibrurnum és még sok más. Mindegyik megtalálja a hűséges csodálóit, akik megtagadják a többi mártást.
A javasolt receptek különösen kedvelik a fekete ribizli csodálóit, miközben elkészítjük a mártást.
Fekete ribizli mártással a húsra - recept
összetevők:
- fekete ribizli (frissen vagy fagyasztva) - 190 g;
- vaj parasztkrém - 45 g;
- tisztított víz - 95 ml;
- piros száraz bor - 95 ml;
- granulált cukor - 20 g;
- sós kő - 1 csipet;
- bors őrölt fekete - 1 csipet;
- Szárított menta - 1 tk.
előkészítés
A serpenyőben terjedjen a vaj vaj, hagyja olvadni, majd cukor granulátumot és előre mosott borsó. Öntsük át a tisztított vizet és a száraz vörösbort, majd habzás után gyakran keverjük, hagyjuk öt percig keverni. Most adunk hozzá borsmentát, borsot és egy kis sót, tartjuk a mártást tűzön még tíz másodpercig, aztán eltávolítjuk a lemeztől, és amikor a tömeg egy kicsit hűvös, megszakítjuk egy keverővel.
A mártás alapját dörzsöljük a citromból egy szűrőn át, és hagyjuk teljesen lehűlni és sűrűsödni.
Fűszeres fekete ribizli mártással a télen
összetevők:
- ribizli fekete - 490 g;
- nagy bors paprika - ½ db;
- tisztított víz - 295 ml;
- őrölt édes paprika - 10 g;
- granulált cukor - 110 g;
- sós kő - ízlés szerint;
- földi koriander - 10 g;
- édes paprika (borsó) - 10 g.
előkészítés
A mártással készült ribizlit messze éretté kell tenni. Megszüntetjük a bogyókat, alaposan öblítsük le őket, és ha szükséges, vágjuk le a meglévő csontokat.
Töltse fel az elkészített fekete ribizlit vízzel, és tegye rá a tűzhelyre. Teljes forralás után dobja a borsót egy édes paprika tartályba. Főzzük a tartály tartalmát tizenöt percig, majd hagyjuk lehűlni egy kicsit és átszűrjük egy szűrőn, elválasztva a bőreket, a gödröket és a borsót.
Az így kapott püré, cukrot adjon hozzá, tegye be a hámozott és apróra vágott kis csésze forró bors, öntsük a földi koriander és az édes paprika. A tömegt tűzön tartjuk és forraljuk tizenöt percig.
Egy idő után öntjük a billetet száraz és steril edényekre, szorosan lezárjuk, hagyjuk lehűlni, és áthelyezzük más tuskók tárolására.
Édes és savanyú fekete ribizli szósz - paradicsommal és fokhagymával készült recept
összetevők:
- fekete ribizli (frissen vagy fagyasztva) - 210 g;
- piros félszáraz bor - 160 ml;
- szójamártás - 55 ml;
- fokhagymás fogak - 3 db;
- paradicsom érett - 200 g;
- granulált cukor - 30 g;
- fekete és piros paprika - ízlés szerint.
előkészítés
A mártás előkészítéséhez először két pattogó vagy egy kanál szükséges. Az egyikben a mosott és mosott bogyós gyümölcsöket rakjuk le, és vörös félszáraz bort öntsünk, másikban pedig egy mártott és apróra vágott paradicsomot. Mindkét edény tartalmát forraljuk és főzzük, rendszeres keverés közben, tizenöt percig. Ezután mind a ribizli, mind a paradicsomot egy szűrőn átcsiszoljuk, mindkét pépet egy serpenyőbe egyesítjük, majd forraljuk fel és forraljuk egy kicsit, amíg a kívánt textúra meg nem hal.
A főzés végén hozzáadunk hámozott és reszelt fokhagymát, dobjuk a földet fekete és forró bors, öntsük a cukrot, öntsük szójaszószot, melegítsük a keveréket egy percig, és távolítsuk el a lemezről. Miután a mártás lehűlt és felfrissült, a kedvenc ételeket kiegészítheti.