A házi kolbász valóban az egyik leginkább ízletes hús-finomság, amelyek az idő múlásával népszerűek maradnak, és a közelmúltban különösen értékesek, mivel szinte lehetetlen találni valami hasonlóat az értékesítési hálózatban. A vásárolt kolbásztermékek nem mennek összehasonlításba az otthonnal, nem ízléssel, sem összetételben, nem utolsósorban hasznossággal. A házilag készített kolbász minden bizonnyal minden versenyen túl van.
A mi receptjeinkről megtanuljuk, hogyan készítsünk házi kolbászokat a húsdarálóban, és tudásunkkal fegyverrel csodálatos hús-csemegét biztosítsuk családjának.
Hogyan készítsünk házi kolbászokat a bélben - egy húsdaráló receptje?
összetevők:
- sertés - 1,5 kg;
- marhahús - 1 kg;
- friss zsír - 500 g;
- hagyma - 200 g;
- fokhagyma - 6-7 fog;
- fekete őrölt bors - 15 g;
- illatos földi paprika - 15 g;
- Földi koriander gabonák - 5 g;
- köménymagok - 5 g;
- más fűszerek, amelyek közül választhat - ízlés szerint;
- konyakot - 175 ml;
- só - ízlés szerint;
- sertésbélből - 4 m.
előkészítés
Házi kolbász készítésénél szükség esetén tiszta (ha nem tisztítják), és alaposan öblítse le a szájat meleg vízzel, majd hideg vízben néhány percig átitatja őket.
Időközben mosakodunk, szárazra vágjuk és apró darabokra vágjuk marhahúsból, sertésből és sertésből. A szeletek méretének olyannak kell lennie, hogy könnyen átjuthasson a húsdaráló nyílásába. Ezután megtisztítjuk a fokhagymát és a hagymát, és az utolsóat több darabra vágjuk. Görgessük az előkészített összetevőket egy húsdarálóval egy nagyméretű rácskal, és helyezzük a rágcsálókat egy nagyméretű tálba. Ezután adjunk hozzá őrölt fekete és édes paprikát, korianderet, köményt és más fűszereket az ízlésedhez, öntsük a pálinkát és jól keverjük össze.
Most húsdaráló segítségével kezdjük a kolbászokat formálni. Ehhez egy speciális fúvóka szükséges, amelyet a húsdarálón telepítünk, és ráhelyezzük rá a sertésbél egyik végét. A másik oldalt köti össze a bélcsontot, kb. 5-7 cm-t fogunk egy fogpiszkálattal egész hosszúsága mentén, és töltsük meg darált hússal.
A bélbetegség sűrűségének meghatározása során, ahogy mondani szokásunk, az arany átlag. Ha a kolbászokat túlságosan szorosra fűztük - hőkezeléssel törtek le, és az alacsony tömörítési sűrűség üregképződést okoz. A töltés folyamatában kézzel elősegítjük a darált húst egész hosszában, elkerülve a túlzott nyomást a bélben az elején, különben elszakadhat.
A kolbász hossza tetszés szerint határozható meg. Kicsiet készíthetsz, vagy feltöltheted a bélcsíkot, és pörkölt vagy csiga formában felcsévélheted, több helyen összeillesztheted egy szálat.
Amikor elkészült, húsz percig főzzük a kolbászt enyhén sózott vízben, majd helyezzük egy olajozott sütőlapra, barna sütőben először egy, majd másfelől a zsíros vagy olajos sütés folyamatában öntsük a nagyobb lédússágot.
Házi készítésű kolbász előkészítése csirkéből a bélben - recept húsdarálóhoz
összetevők:
- csirkecomb - 2 kg;
- fokhagyma - 5-7 fog;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- curry - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint;
- teljes kiőrlésű mustár (opcionális) - ízlés szerint;
- bél - 3-4 m.
előkészítés
Ha már megvásárolta a megtisztított gyomort, akkor meleg vízben öblítse le és néhány percig hideg legyen. Ellenkező esetben a gyomort meg kell tisztítani.
Ezután eltávolítjuk a bőröket a lábaktól, és elválasztjuk a húst a csonttól. Ezután áthaladunk egy húsdarálón, nagy rácskal, hozzáadjuk a korábban megtisztított és a prés fokhagyma, curry, só, őrölt bors,
Ezután a bél egyik végét egy speciális fúvókára helyezzük a húsdarabok töltésére, húsdarálóra szerelve, és közvetlenül a termékek kialakításának folyamatába. Ne felejtsd el előremozdítani a bélcsíkot több helyen az egész hosszúságban, mint az előző receptben, és kösse össze a másik oldalon.
A kolbászokat olajozott sütőlapra helyezzük, és 200 fokos előmelegített sütőbe tesszük. Sütjük a termékeket, amíg rózsás, majd vegyük ki őket a sütőből, és hagyjuk kihűlni.