Mivel nincs egyetlen recept a khachapuri számára , a különböző grúz régiók a sajt és a tészta alapjainak számos fajtájának progenitorává váltak. Sütő nélkül, közvetlenül a serpenyőben, elkészíthetem az Imeritinsky khachpuri-t, amely egy vékony lapos torta, amely belsejében sajtöltetés van.
Khachapuri sajtos sütőben - recept
összetevők:
- joghurt vagy matzoni - 500 ml;
- tojássárgája - 1 darab;
- egész tojás - 1 darab;
- cukor - 15 g;
- liszt - 600 g;
- sütőpor - 7 g;
- sajt - 530 g;
- vaj - 90 g.
előkészítés
Mi megvertük a matzoni vagy joghurtot cukorral és tojássárgájával. A folyékony keverékben öntsük a sütőporhoz kevert lisztet, gondosan keverjük össze, és hagyjuk egy órán át.
Időközben megkapjuk az egyszerű sajtöltést. Az alap lehet a Chkinti-kveli hagyományos grúz sajtja, és egy olyan könnyebben hozzáférhető lehetőség, mint a suluguni, amely egy általános félreértés szerint a khachapuri hagyományos hozzáadásának tekinthető. Keverje össze a reszelt sajtot a tojással és az őrölt borssal, tegye félretéve a tölteléket.
A maradék tésztát 8 adagra osztják, amelyek mindegyikét egy kis tortaba forgatják. A torta közepén, tegyen egy maréknyi sajtot, válassza ki a tészta széleit és simítsa fel a közepére. Óvatosan oldja ki a labdát 15 cm átmérőjű sajtokkal. Fry khachapuri a vaj mindkét oldalán, az egyik oldalon lehet megszórni a maradványait sajt.
A lusta khachapuri receptje egy serpenyőben
összetevők:
- sajt - 220 g;
- liszt - 80 g;
- tojás - 2 db;
- kefir vagy matzoni - 150 ml;
- sütőpor - 5 g.
előkészítés
Lusta khachapuri egy serpenyőben, és lusta, és néhány perc alatt készülnek. Dörzsölje a kiválasztott sajtot egy tálba, keverje össze tojással és matzonial, majd öntsön lisztet sütőporral, vastag, egyenletes tésztát gyúrja. Kiegészíti a khachapuri alapját bármilyen friss fűszernövény és sós csipet abban az esetben, ha a sajt természetes sótartalma nem elegendő.
A keveréket az olajozott felületre öntve főzzük a sült khachapurit egy serpenyőbe a fedél alatt, minimum tűz esetén, első oldalról 5 percre, majd 2-3 másikra.
Gyors khachapuri recept egy serpenyőben
összetevők:
- liszt - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- tojás - 3 db;
- vaj - 45 g;
- élelmiszer-szóda - 5 g;
- sajt vagy sajtkeverék - 1 kg.
előkészítés
Mielőtt főzni khachapuri egy serpenyőben, szitáljon lisztet szódával. Egy pár tojást keverünk a matzoni és az olvasztott vajjal. A folyadékokat a száraz keverékbe öntjük, és hosszabb ideig gyúrjuk a rugalmas és nem ragacsos tésztát, annál hosszabb ideig gyúrjuk, annál jobb glutén keletkezik, és a könnyebb, vékony és ropogós sütemények kiderülnek. Fedezze le a tésztát egy filmmel, és tegye félre.
Amíg a tészta pihent, dörzsölje a sajtot a maradék tojással. Ha szeretné, hozzáadhat zöldeket, de a klasszikus receptben ez nem üdvözlendő. A tésztát részekre osztjuk, lapos süteményekké tesszük, keskeny sajtkészítéssel feltörjük a széleket, és újra felhúzzuk őket. A gyors Khachapuri-t mindkét oldalon sütéses serpenyőben lehet sütni és kiszolgálni.
Khachapuri burgonyával sütőben
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 980 g;
- tej - 280 ml;
- tojás - 1 darab;
- száraz élesztő - 10 g;
- cukor - 15 g.
A töltéshez:
- burgonya (nagy) - 6 gumó;
- vaj - 70 g;
- tej - 50 ml.
előkészítés
Meleg tejben cukorral emeljük az élesztőt, és 10 percig hagyjuk. Beszállunk az élesztő oldat tojójába, hozzáadjuk a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Hozzáadjuk neki, hogy kétszer nagyobbra nőjön.
Időközben forraljuk a burgonyagumókat, és festjük őket tejjel és vajjal. A burgonyapürét az élesztő tészta alapján terjesztjük, kiválasztjuk a tészta szélét. A khachapurit 15 cm átmérőjűvé tesszük, és vajat sütünk, amíg egy ropogós kéreg nem lesz.