Khachapuri egy tisztán grúz nemzeti étel, ami egy sajtos sütemény. A név a "túró" ("hacho") és a "kenyér" ("puri") szavakból származik. Különbözőek lehetnek: nyitott és zárt; ovális és négyzetes, süthető a sütőben, és sütjük a serpenyőben.
Az Adzharian khachapuryt tojással teli csónak formájában sütötték. Csak akkor szolgálják fel az asztalra, ha forróak. Mivel a tölteléket általában finoman reszelt sajtú szugúniák használják. Itt van, hogyan kell főzni khachapuri adjári módon, és mi fogunk róla beszélni ebben a cikkben.
A khachapuri recept Adjarianban
A khachapuri főétel Adjarian receptje meglehetősen szokatlan, ugyanakkor nagyon finom.
összetevők:
A teszthez:
- búzaliszt - 500 g;
- tojás - 3 db;
- száraz élesztő - 15 g;
- víz 250 ml;
- vaj - 4 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - kenéshez;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- só - csipet.
A töltéshez:
- tojás - 5 db;
- Suluguni sajt - 600 g;
- Vaj - 3 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Tehát először készítsünk egy tésztát a khachapuri-nak Adjarianban. Egy mély tálban öntsünk egy pohár meleg vizet. Aztán egy tojást vezetünk, cukrot és sót adunk ízlés szerint. Ezután megszórjuk egy szitán átszitált szálat, és adjunk hozzá száraz élesztőt. Mindent jól összekeverünk, és finom, rugalmas tésztát gyúrunk. Fedjük le egy törülközővel, és egy meleg helyre tegyük. Ez alatt az idő alatt körülbelül kétszer kell növekednie. Aztán jól lezárjuk, és hagyjuk még 30 percig.
Időközben elkészítjük a töltést. Ehhez kövessük a sajtot, dörzsöljük rá egy nagy méretre, adjunk hozzá két tojást. Ha a szuuguni nem sós, akkor adjunk hozzá néhány sót ízhez és keverjük össze.
A kész tésztát ismét gyúrjuk és öt egyenlő részre vágjuk. Mindegyik dobja ki a görgős csapot, és a pelletet ovális alakúra adja. Ezután óvatosan feküdjön ki minden egyes réteg sajt kitöltése, hagyva érintetlen csak a szélek szélessége körülbelül 4 cm. A felületet vízzel mártott kanállal vízszintesen vízszintesen szintre helyezzük, és a tészta széleit felfelé tesszük, hogy a hajók hasonlóságát megszerezzük. Most khachapuri tojással zsírozunk.
Hogyan kell sütni Adzharian khachapuri? Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, helyezzük a hajókat egy zsíros sütő tálcára, és 30 percig sütjük. Ezután óvatosan mozgassa a forró sütőlapot az asztalra, hajtsa a khachapuri közepére a tojást, és küldje vissza a sütőbe. Amint a fehérje fehérvé válik, kapunk kész pite-t. Tálaljuk az asztalra, és egy kis darab vajat teszünk fel.
Khachapuri Adzharian kész tésztából - recept
összetevők:
- élesztő tészta - 500 g;
- szuuguni sajt - 500 g;
- tojás - 10 db;
- vaj - 50 g;
- zöldek - a töltéshez;
- fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
Hogyan kell főzni a khachapuri-t Adzharianban? Elkészítjük a kész élesztő tésztát, 3 részre osztjuk és kb. 20 cm átmérőjű pelletre öntjük, majd minden egyes vékony réteg reszelt sajtot megszórjuk finomabbra.
Közvetlenül az Ajarian-i khachapuriban való kiszolgálás előtt egy darab vajat sütjük, sóval, borssal ízesítjük és finomra apróra vágott zöldborsával díszítjük.