A hideg hús vagy a hideg leves (pontosabban a borsch) a fehérorosz, lengyel, litván, lett konyha hagyományos étel, amely meglehetősen egyszerű. Az orosz ételekben ezt a levest cukorrépapehelynek nevezik. A megfázás vízben, kvassban vagy kefirben főzhető. Ellentétben a jól ismert és nagyon népszerű orosz okroshka a hideg, mint általában, nincsenek hústermékek, így lehet tekinteni étkezési étel.
Hogyan készíthetek hideget?
Általában a hideget kefir alapján főzzük, akár cukorrépa, akár cukorrépaszelet, néha tejjel. A fő összetevők pácolt cékla és friss zöldség (szeletelt uborka, hagyma, kapros, petrezselyem). A hűtőszekrényben is forralt burgonyát, szeletelt főtt tojást és tejfölt tartalmazzon. A kiszolgálás előtt ez a szerény edény lehűl.
Számos módja van arra, hogyan készítsünk sült húsot cukorrépával vagy anélkül.
Hideg a vízzel répával
összetevők:
Körülbelül 2 liter hideg vizet, 1-2 kis céklát, 4-5 (lehetőleg friss és friss) uborkát, 5-8 zöld hagymás tollat, 5-8 kapros kaport, annyi petrezselymet, 4-5 keményfőtt csirke tojást, gyümölcslevet 1 nagy citrom, tejföl, 1 teáskanál cukor, só. A fokhagyma és a fekete bors kis mennyiségben szintén nem zavarja.
előállítás:
Először cukorrépaszövet kell előkészíteni: tisztítsuk meg a céklát, tisztítsuk meg, töltsünk 2 liter hideg vizet, és forraljuk, amíg puha (kb. 1 óra).
A főtt céklát át kell vinni egy hideg vízzel ellátott edénybe. A cukorrépán húsleveshez adjuk hozzá a citromlevet, egy kevés cukrot (ha szükséges) és enyhén sót.
Jobb, ha egy cukorrépát egy vékony késsel vágunk (de használhatunk aprítót vagy nagydarabot), és tegye vissza egy serpenyőbe egy császárral.
Csirke tojásokat 6-8 percig forralunk sós vízben, hűtsük le hideg vízzel, húzzuk le a héjat, és vágjuk fel.
Majd mossa az uborka, vágja le a tippeket, és vágja kis kockák vagy vékony szalmák. Mossa le a zöld hagymát hideg vízzel, rázza le és finoman vágja. Dill zöldségek és petrezselyem is, öblítsük le, rázzuk le és aprítsuk finoman.
Egyesítsük egy tálban apróra vágott uborka, apróra vágott hagymát, kapros zöldet és petrezselymet, enyhén adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
Mindegyik lemezen 2-4 evőkanálnyi előkészített növényi keveréket tegyen fel, és hűtött cékla-levest öntsön (cukorrépa darabokkal, természetesen), töltse fel a főtt tojás felét és töltse fel. Tejszínt adhatunk a lemezekhez - 1 evőkanál, vagy külön kell szolgáltatni.
Kóstolja meg a főtt fiatal burgonyát (hozzá lehet adni közvetlenül az edényhez).
A litván hidegember
A litván hideget kefiren főzzük, bár persze fogyasztható tejet vagy tejsavót is használhatunk (más termékeket a fentiek szerint lehet használni). A cékla pácolt (konzerv).
Hideg sólyommal
összetevők:
300 gramm sóska (cukorrépa helyett), 1,5 liter víz vagy kefir lesz szüksége (más termékek ugyanazok, mint a fentiekben szereplő receptek).
előállítás:
Tiszta sóska forrni 4-8 percig forrásban lévő vízben. Ezután hűtsük le a húsleveset, és adjuk hozzá a többi összetevőt.
Hozzáadhat retek, főtt hús vagy akár kolbász. Bár a kolbásztól megfázott hideg, természetesen nehéz megfontolni egy étkezési tálat, de mindenkinek megvan a maga ízlése és szükséglete.
Hideg bogyók Berry
Kóstolja meg a csodálatos hideg ételeket a bogyókkal. Ebből a célból mind a vadon termő növények, mind a kerthelyiségek alkalmasak: málna, fekete és vörös ribizli, eper.
Vannak lehetőségek a hideg főzéséhez hal vagy akár rákfélék húsával. A kefir helyett savanyú tejet vagy joghurtot lehet helyettesíteni. Ilyen levesek fűszerkarral, fahéjjal, kardamomával, sáfránnal és gyömbérrel fűszereznek. A finom ételek kellemesen és kellemesen meglepik vendégeit és vendégeit.