Spanyolul a "churrasco" szó azt jelenti, hogy grillező vagy faszénre főzött hús van, ezért logikus, hogy idővel a grillhúsra szánt mártogatás hasonló nevet kapott. A mártás szigorúan rögzített összetételének nincs churrasca, a régiótól függően változik, az egyetlen közös tulajdonság az acuitás.
A spanyolok maguk is szívesen használnak sok illatos fűszernövényt, borkórt és lime-italt, a brazilok saját módján készítik Churaskot paradicsommal, édes paprikával és hagymával, a portugálok citrus, ecet és paprika savanyú változatát készítik.
Brazil Churasko szósz - recept
Kezdjük azzal, hogy a szósz brazil verziója egyszerűbb mind a kompozícióban, mind az ízlésben. A brazilok maguk is javasolják, hogy ne csak a churasko húsát szolgálják fel, hanem egyszerűen saláta vagy könnyű zöldségszósszal is.
összetevők:
- hagyma - 85 g;
- édes paprika - 160 g;
- paradicsom - 430 g;
- ecet - 35 ml;
- forró bors - ízlés szerint;
- olívaolaj - 25 ml.
előkészítés
Fordítsa a forró paprikát egy pépbe, apróra vágva, vagy keverővel. A hagyma, az édes paprika és a paradicsom maximalizálása a növényi salsa konzisztenciájának elérése érdekében. Mindent vinni ecettel és vajjal, adjunk hozzá sót, és hagyjuk a zöldségeket, hogy elindítsuk a gyümölcslevet. Ha a szósz nem lesz elég folyékony, akkor még egy kis vizet vagy ecetet önthet hozzá. Add hozzá a paszta a forró bors közvetlenül a kiszolgálás előtt a szósz.
Főzés recept Churasko mártáshoz
A spanyol változatban a churasko hús változatlan kiegészítéséhez egy zöld szósz, amely oregán, koriander és petrezselyem keverékéből készül.
összetevők:
- oregánó - 3 ágazat;
- egy csomó petrezselyemmel és korianderrel;
- fokhagyma - 6 fog;
- víz 215 ml;
- olívaolaj - 215 ml;
- só - 10 g;
- paprika - 2 tk.
- kömény kömény;
- borecet - 115 ml;
- lime juice - 15 ml.
előkészítés
Ha volt egy keverőgép a kezében, a főzés csak másodpercig tart, csak dobja ki a Churasko mártás minden összetevőjét a listából a tálba és a ostorba. Keverőgép nélkül, éles késsel kell dolgoznia. Tegye a palacsintát és a zöldeket egy vágódeszkán, és mindent elkezd csiszolni egy késsel, amíg egy pasztaszerű masszát nem kap. Ez a folyamat sok időt vesz igénybe, de legyen türelmes.
A kapott aromás pasztát sóval, paprikával és köminnel keverjük össze. Hígítsuk fel a mártást vízzel, olívaolajjal, és ecetsavval és lime-lével megsavanyítjuk.
Hogyan főzni forró churasca szósz portugálul?
A recept portugál változata nem igényel Öntől olyan gondosságot az összetevők csiszolásában, mint az előző változatoknál. Elegendő egyszerűen összekeverni az összetevőket, majd saját ízlés szerint állítsa be az ízt, beleértve az élességet is.
összetevők:
- citromlé - 75 ml;
- olívaolaj - 80 ml;
- ecet - 35 ml;
- fokhagyma - 3 fog;
- egy cseh paprika csipet;
- paprika - 1 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A citromlevet vajjal és ecettel húzzuk, amíg vastag emulzió keletkezik. Adjunk hozzá fokhagymát, paprikát, cayenne borsot és sót a keverékhez. Ismételje meg az összes összetevő dobását, vegye le a mintát, és ha szükséges, egészítse ki a szószot chilli paprikával, hogy megjavítsa.
Hot churasko szósz
Ez a Churasko éles változata semmi köze a hiteles receptekhez, ahonnan nem lesz kevésbé ízletes. Próbálja ki ezt a mártást nemcsak a húsokkal, hanem a burgonyával és más növényi mellékételekkel is.
összetevők:
- majonéz - 65 g;
- forró mártással Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 teáskanál;
- fekete bors - csipet.
előkészítés
Az összetevőket addig keverjük, amíg egységes mártás nem keletkezik. Hűtsük fel.