Az igazi spanyol paella a rizs alapon kívül számos fajta halat és tenger gyümölcseit is magában foglalja, amelyek gyakran húsokkal és baromfival keverednek. Úgy döntöttünk, hogy tiszteletben tartjuk a klasszikus kombinációkat, és három különböző recepthez garnélarákkal készítjük a paellát.
Paella - recept csirkével és garnélával
összetevők:
- olívaolaj - 40 ml;
- csirke filé - 2 db;
- egy nagy édes paprika - 2 db;
- garnélarák - 500 g;
- zöldhagyma - 6-8 toll;
- füstölt paprika - 1 evőkanál. kanál;
- őrölt csirke;
- rizs - 2 evőkanál.
előkészítés
Előmelegítsük az olívaolajat egy mély serpenyőben, tegyük bele a csirkét és 5 percig sütjük a fedelet. A madárhoz hozzáadunk kockákat édes paprikával, várjunk még 5 percet, és rakjuk le a garnélarákot. Amikor a rákok rózsaszínűvé válnak, kiegészítjük az ételeket fűszerekkel és zöldhagymával. Keverje össze a sült csirkét és a zöldségeket főtt rizszel, adjunk hozzá egy kis csirkehúslevet vagy, forralva rizst, vízzel (legfeljebb 120 ml), hogy elérjük az edény megfelelő konzisztenciáját, és a paella csirkével és garnélával készen áll!
Paella garnélával és tintahaljal
összetevők:
- olívaolaj - 15 ml;
- póréhagyma (fehér rész) - 1 darab;
- édes paprika - 1 darab;
- fokhagymás harcsa;
- éles kolbászok chorizo - 100 g;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- rizs - 300 g;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
- halastavak - 800 ml;
- zöldborsó - 150 g;
- hámozott tintahal - 200 g;
- Hámozott garnélarák - 200 g.
előkészítés
Melegítsük fel az olívaolajat, pácolt gyűrűkkel, borsos kockákkal és chorizo szeletekkel egészen addig, amíg a zöldségek félig főttek, és az összes zsírt megolvasztják a kolbásztól. A sütőedény tartalmát kurkuma segítségével állítjuk be, adjunk hozzá rizst és keverjük össze. A húslevesben oldjuk fel a paradicsompürét, és öntsük az oldatot a 2. ábrán. Keverjük folyamatosan, főzzük az edényt 15 percig, majd adjunk hozzá borsót és tenger gyümölcseit. Öt perc alatt kész az illatos spanyol étel!
Klasszikus paella kagylóval és garnélával - recept
összetevők:
- rizs - 500 g;
- garnélarák - 250 g;
- tigris garnélarák - 6-8 db;
- kagyló - 500 g;
- tintahalgyűrűk - 250 g;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 1 tétel;
- fokhagymás fogak - 4-5 darab;
- édes paprika - 2 db;
- szardellafilé - 4 db;
- húsleves csirke - 1,8 l;
- sáfrány - 3 csipetnyi;
- egy maroknyi olajbogyó;
- füstölt paprika - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Fokhagymás paprikát olívaolaj és szardella filé keverékében. Adjuk hozzá a fűszereket, öntsük a paradicsomot és a húsleveset. Öntsük a rizst és főzzük 15 percig, aztán tenger gyümölcseit és egy maréknyi olajbogyót adunk. Folytassuk a főzést további 5 percig, majd próbáljuk meg garnélarákkal a paella-t.