A kislány sírt és megkérte a nagymamáját fagylaltra. - Nem lehetsz hideg - felelte a nagyanyja. - Gyere, veszel neked egy meleg fagylaltot. A lány meglepetten sírva állt, és öt percig egy csodálatos, fehér levegőtölcséres táskát tartott számon, amelyet cseresznyével és csokoládé zsetonnal díszítettek. És csak ezután, örömére sóhajtva, egy kis darabot vett.
"Korzinki" - csodálatos desszert, amely egy rövid tészta, gyümölcs töltőanyag, krém és, ha kívánság szerint, gyümölcsökkel díszítve, olvad. Most elmondjuk, hogyan készítsünk el egy csipet "Korzinochka". Fehérje krémmel főzzük, de valójában a csemege krémek hatalmas változatossággal bírnak.
- A "kosarak" sütéséhez szükséges formák jobbak a hullámos, nem hullámosított szélekkel, így a törékeny sütés könnyen károsodhat;
- Nem kell kennie a szerszámot, a tészta elegendő zsírt tartalmaz;
- a "kosarak" tészta esetében jobb, ha a tojássárgáját hozzáadjuk, nem pedig az egész tojást, így a sütés még enyhébb lesz;
- puding fehérje krém előállításához hőmérőre lesz szüksége.
Cukrászda "Korzinochka" - recept
összetevők:
A teszthez
- liszt - 2 db;
- margarin - 200 g;
- granulált cukor - 100 g;
- sárgája - 2 db;
- majonéz - 0,5 evőkanál. kanál;
- szóda - 0,5 ts.
- ecetet.
Krémmel
- cukor - 200 g;
- tojás - 4 db;
- víz - 1/3;
- citromsav - 0,5 teáskanál;
- asztali ecet - 1 evőkanál. kanál;
- lekvár - a közbenső réteghez.
előkészítés
A margarinnak puhanak kell lennie. Verte a cukorral, fokozatosan hozzáadva sárgadinnye, majonéz, szóda, ecettel oltva. Ne habozzon és indítsa el, öntsön lisztet, gyúrja a tésztát. A "Korzinochka" tészta tészta nagyon rugalmas, kellemes konzisztencia: ilyen tésztát vesz a kezében, és meg akarsz faragni. Távolítsuk el a tésztát és kezdjük el a dagasztást, egy vékony réteget terítünk a formára. Ha most csak helyezzük el a "kosarak" sütését, akkor az a valószínűsége magas, hogy az alsó "emelkedni", és nem lesz hely a krém számára. A gasztronómiai szakemberek kijátszották ezt a helyzetet - fedjük le az alját egy bögre papírt és fedjük le szárazborsóval. A borsó terhet jelent, és a "kosár" alakja ideálisnak tűnik.
Készítse elő a puding . Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és ecetet. Kis tűzön addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Most figyelj! Amint a cukor feloldódott - megállítjuk a megállást, és magas forróságon forralva a szirup hőmérsékletét 121 ° -ra állítjuk. Itt egy speciális hőmérőre van szükségünk - hőmérő nélkül könnyen kihagyhatjuk a megfelelő pillanatot.
A mókusokat a sárgadinnyéktől elválasztják, 1 evőkanál cukorral és citromsavval. Amint a szirup hőmérséklete eléri a kívánt szintet, eltávolítjuk a szirupot a tűzből, és egy vékony csepegtetővel hozzáadjuk a ropogós fehérjékhez. Pörgesse a fehéreket, amíg le nem hűlnek.
A kosarakban, az alján töltött hiányos teáskanál lekvárral, és egy cukrászati fúvóka segítségével töltjük fel őket krémmel. Ha nincs fúvóka - erős celofán zacskót használunk, levágva a sarokot.
Mint korábban említettük, a krém a "Korzinochka" torta teljesen más lehet. Nem tudsz zavarni a puding fehérje krémet, és készítsen egy normál protein krémet. Csak csípje meg a fehérjéket cukorral. De megmondjuk egy még nyerő és ízletes változatról - tejszínhabbal.
Gyümölcsös torta gyümölcsökkel
A tésztát és a kosarat magukban főzni, mint az első receptben. Különös figyelmet fordítunk a töltelék tejszínhabbal.
összetevők:
Krém esetében:
- tejszín - legalább a zsírtartalom 34% -a - 1 tétel;
- cukor - 0,5 tétel;
- fixáló krémhez - 1 tasak;
- Vanillin - 1 tasak.
Közbenső réteghez:
- a kedvenc lekvár.
Dekorációhoz:
- áfonya;
- málna;
- cseresznye;
- kivi;
- narancs.
előkészítés
Nem tudom, hogyan kell megcsípni a krémet ? Egyszerű: nagyon hideg, csak a fagylalt, cukorral, vagy még jobb, porcukorral, fixerrel és vaníliával, fehér csúcsokhoz.
A "Korzinochek" alját tejszínhabbal díszített lekvártással díszítik, és már több mint krémes bogyót és gyümölcsöt tartalmaz. A gyümölcsök színtartománya lehetővé teszi, hogy különböző kombinációkat alkosson, és a desszert egyszerűen egyedülálló.