A cukrászsütemény sűrített tejben főzve tökéletesen kiegészíti a süteményeket vagy desszerteket. Az alábbiakban javasoljuk a krémek variációit, feltételezve, hogy az összetevők különböző kombinációi vajjal, tejföllel, krémmel és tojássárgájával kombinálva.
Cukrozott sűrített tejkrém - recept "Napóleon"
összetevők:
- teljes tej - 490 ml;
- búzaliszt - 125 g;
- granulált cukor - 75-125 g;
- Vaníliacukor - 15-20 g;
- Vaj - 190 g;
- sűrített tej vastag - 220 g.
előkészítés
Öntse a teljes tejet egy serpenyőbe vagy egy kanálba, tegye rá a tüzet, öntsön a búzalisztet és habverővel alacsony fordulatszámmal keverje össze a lemezt, hogy feloldja az összes lisztpelyhet. A tömegt tűzön tartjuk, amíg meg nem sűrül, majd távolítsa el a lemeztől, és szobahőmérsékleten hűljön kissé meleg állapotba.
Ezt követően a krémmel lágyított vajat, cukrot és vaníliás cukrot helyezzük el, majd a keveréket homogén textúrájúra keverjük, majd feloldjuk az összes cukrokristályt. Összefoglalva, sűrített tejet adunk a krémhez, és ismét keverjük össze. Szabványos, vastag, sűrű, jó minőségű cukrászsavból készíthető, karamell színben és ízben.
Az ilyen sűrített tej és vaj vajkoncentrátum nem csak a "Napoleon" impregnálásával használható. Az ilyen töltelékkel díszített egyéb torta ellenállhatatlan és hihetetlenül ízletes.
Sütőtök cukrászsütve tejszínnel
összetevők:
- teljes tej - 490 ml;
- búzaliszt - 125-145 g;
- granulált cukor - 75 g;
- Vanillin vagy vaníliacukor - 1 csipke vagy 15-20 g;
- 30% -nál nagyobb zsírtartalmú tejszín - 400 ml;
- párolt sűrű tej - 560 g.
előkészítés
Kombináljuk a teljes tejet egy üregbe cukorral, és tegyük a tűzre. Most, hogy a tömeget egy habverővel vagy egy keverővel kevergetjük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Keverjük és melegítsük a keveréket, folyamatosan keverjük, amíg vastag, majd távolítsa el a hő és össze a sűrített tej. Óvatosan keverje össze a masszát homogén textúrával és hagyja lehűlni.
A következő lépés az, hogy a krémet a sűrű és buja textúráért kapjuk meg, majd a habzó eljárás leállítása nélkül fokozatosan hozzáadjuk a lehűtött pudingt sűrített tejhez, és homogenitást érünk el.
Cukrászsütemény cseppfolyós tejjel - olajmentes recept
összetevők:
- teljes tej - 490 ml;
- búzaliszt - 125 g;
- granulált cukor - 90 g;
- Vanillin vagy vaníliacukor - 1 csipke vagy 15-20 g;
- nagy csirke tojás sárgáját - 4 db;
- vastag sűrített tej - 200 g.
előkészítés
Ehhez a krémhez a cukrot, a vaníliás cukrot vagy a vanillint a sárgáját fel kell rácsatni, majd keverjük össze a szitált lisztet a keverékbe. Most egy kis tejet öntsünk és keverjük össze a masszát a maximális homogenitással. Ezután az edényeket a legalacsonyabb tűzzel vagy vízfürdővel helyezzük el és melegítsük, amíg megvastagodunk, folyamatosan keverjük.
Hűlés után adjunk hozzá sűrített tejet a krémhez, és keverjük össze, amíg homogén és buja textúrája a krém.
Kenyér sűrített tejjel és tejföllel
összetevők:
- teljes tej - 420 ml;
- búzaliszt - 125 g;
- granulált cukor - 95 g;
- Vanillin vagy vaníliacukor - 1 csipke vagy 15-20 g;
- tejföl - 220 g;
- vastag sűrített tej - 400 g.
előkészítés
Keverjük össze a lisztet cukorral, vaníliás cukorral vagy vanillinnel, és adjunk hozzá a serpenyőhöz tejhez, mérsékelten tűzbe helyezve. A masszát egy keverővel puncsázzuk, hogy feloldjuk az összes lisztpalánt, és felmelegítsük, folyamatosan kevergetve, miközben megvastagodunk. Miközben a krém lehűl, a country-tejföl rusztikus és szellős textíliáját habverővel keverje össze, majd óvatosan keverje össze a sűrített tejzel.
Most összekeverjük a hűtött pudingrétát tejföllel, és újra keverjük össze a krémet.