Természetesen a sertéshús kebab számára a legjobb savanyú savanyúság választja magának. De még mindig léteznek bázisok a pácok készítéséhez, ami lehetővé teszi a hús tökéletesebb lágyulását, ugyanakkor a fűszerek összetételének megváltoztatását minden alkalommal, így megkapja a shish kebab új ízét.
Melyik marinád jobb a sertéshúsnak a shish kebab számára? A kérdés meglehetősen retorikai, hiszen a süteményt a hús minőségétől és természetesen magától a fogyasztótól függően kell kiválasztani, ízlésük és preferenciáik alapján.
A legjobb recept a sertéshúsból készült shish kebab marináért
Ez a pácé valószínűleg univerzális, mivel mérsékelt mennyiségű savval rendelkezik, és ehhez megfelelő, mind a lágy hús, mind a kicsit durva. És tartalmaz egy könnyen cserélhető fűszerkészletet, hogy saját fikciót készítsen és improvizáljon főzés közben.
A marinadai összetevők mennyiségét 2 kg nyers sertéshúsra számítják.
összetevők:
- kefir 1% - 1 liter;
- hagyma - 800 g;
- hops-suneli - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 60 g;
- fekete bors - 15 borsó;
- sót.
előkészítés
Az első dolog, hogy vágja el a húst, majd öntsük azt olajjal. A növényi olaj legjobban feloldja a fűszerek aromáját, és a húsvezetékként működik. Most tegye a hops-suneli-t, és jól keverje össze, ugyanakkor masszírozzon sertés darabokat.
Borsópaprikát öntött a száraz serpenyőbe, és bekapcsolja a hőt, néhány perc múlva érezni fogja a fekete bors jellegzetes illatát, és a borsó maga kiegyenesíti a ráncokat. ez lesz a készenléti jelzője. Forró borsóját csomagoljuk egy papírtörülközőbe, és vágjuk le, a kalapács lapos oldalát ütés céljából. Ezután csatlakoztassa a borsot a húshoz, és ismételje meg a keverést és a masszázst.
A vöröshagyma héjazva és darált állapotban keveredik egy keverőedényben vagy más konyhai készülékekben. A legjobb őrléshez adj hozzá egy kis vizet a tálhoz. Hagymás vajat öntsünk a húsra, és harmadszor, ismételjük meg a masszázs és a keverés folyamatát. De most be tudsz önteni a kefirbe, és jól összekeverni. Javasoljuk, hogy a sót 3-4 órával a sütés előtt adjunk hozzá, mivel korábban hozzáadjuk a hús minőségét. só mindig, minden mennyiségben, még mindig húzza a vizet a hús az ügy, hogy kevésbé lédús, vagy akár száraz.
Marinád sav nélkül
Ez a pácolás egyedülálló abban, hogy a hús lágyá-sára egyáltalán nem használnak savat, és ugyanakkor elég sokat enyhítenek a sertéshús. Az is kényelmes, mert a lágyuláshoz felhasznált valamennyi összetevő csak az alapja, és magának is hozzáadhat különleges ízeket, hozzáadva a szükséges fűszereket.
A marinadai összetevők mennyiségét 2 kg nyers sertéshúsra számítják.
összetevők:
- magas szénsavas víz - 1,5 l
- hagyma - 500 g
- mustár - 2 tk.
- száraz, őrölt gyömbér gyökér - 1 evőkanál. egy kanál
- növényi olaj - 60 g
- koriander - 1 gerenda
- bors - 10 borsó
- só - 60 g.
előkészítés
Készítsük el és vágjuk le a hús öntözőolajat, majd adjunk hozzá gyömbért és mustárt, aztán keverjük össze, és jó, masszírozza a sertést. A mustár és a száraz gyömbér szinte nem ad hozzá ízt a jövő shish kebabhoz, de tökéletesen lágyítják a legnehezebb húst is. De felhívjuk a figyelmet a gyömbérre, meg kell őrölni és száraznak kell lennie, bár ennek a növénynek a reszelt friss gyöke természetesen jobban megbirkózik a sertés puhításával, de ugyanakkor sajátos ízlést ad, amely a shish kebab-ban nagyon hangsúlyos lesz.
Hagymás pürét bármilyen kényelmesen, keverővel, darálóval vagy húsdarálóval