A zsákok szerencsés tulajdonosainak, akik nem látnak első látásra (yastykov) vörös kaviárral, elmondjuk neked, hogyan kell megfelelően felvenni a tartalmát és megkapni a szeretett értékes csemegét.
Mennyire helyesen sózzunk friss vörös kaviár lazacot otthon?
összetevők:
- rózsaszín lazac őz;
- só nagy, nem jódozott - 65 g;
- tisztított víz - 255 ml;
- granulált cukor - 25 g;
- napraforgó vagy olívaolaj szagtalan - 10 ml.
előkészítés
Ha a boltban vásárolt rózsaszín lazac kiderült, hogy a "gazdag hozományt" és örömmel fogadja a has üregét két vörös kaviár jelenlétével, vegyél fel egy receptet és folytassuk a finomságokat.
A teljes beszerzési eljárás legnehezebb része, hogy megfelelően távolítsa el a filmeket (yastyks), amelyek megbízhatóan megvédik a tojásokat a károktól, miközben megőrzik a tojások integritását. Ehhez egyszerűen csak tárolandó, és kicsit lehúzhatja a tojásokat, lépésről lépésre leválaszthatja a filmeket, vagy kihasználhatja a gyorsabb, de bizonyos készségeket és készségeket. Az utóbbi esetben ezenkívül szükséged lesz egy szitára, amelynek nagy osztálya van (nagyobb, mint a kaviár), vagy egyszerűen egy tollaslabda toll. Először meg kell szakítani a film integritását az egyik oldalon, majd nyomja meg a tojásokat, és nyomja meg a yastiket a rácson.
Amikor a rózsaszín lazac-juh előkészítésének legfontosabb szakaszát végezzük, akkor közvetlenül a sózásra hajtsunk végre. Forralunk vizet, feloldjuk sót és granulált cukrot, hűtsük le és töltsük meg piros kaviárral. Körülbelül hét perc múlva csavarja ki a kaviárt egy kis szitán, és hagyja néhány óra alatt elfolyni. Végül a tojásokat egy edénybe rakjuk, kis olajhoz öntjük, pontosan összekeverjük a finomságot, és kóstolhatunk.
Hogyan lehet sózni házi vörös kaviárt a chum lazac a hosszú távú tárolás?
összetevők:
- borjú juh;
- só, nem jódozott - 75 g;
- napraforgó vagy olívaolaj íz nélkül;
- tisztított víz - 2 liter.
előkészítés
Ha a vörös kaviár forrása az Ön esetében az agy, akkor a yastikovnak a hasról való levétele után meleg sóoldattal kell lemosni, amelyet egy liter vízből és fél teáskanál kőzető sóból készítenek, és nem jódoznak. Ezt követően a fóliát villával kell felvenni és fel kell szabadítani a tojásokat a fent leírt módszerek egyikével.
Most, hogy befedjük a tojásokat, egy meleg sóoldatba mártjuk őket, és két evőkanálnyi vizet teszünk bele egy liter vízbe. Hét-tíz perc elteltével csavarja ki a kaviárt egy szitán, és egy ideig áthelyezze egy konyhai törölközőre, hogy felszívja a nedvességet. A kész terméket egy előkészített steril tartályba helyezzük, adjunk hozzá egy kis olajat, óvatosan keverjük össze, nehogy károsítsuk a tojás integritását, öntsünk egy kicsit több olajat és felfelé, és tegyük a hűtőszekrény polcára hosszú ideig.
Amint azt már észrevetted, nem adunk hozzá cukrot a kaviár hosszú távú tárolásához.
Hogyan sózzunk fagyasztott piros kaviárt?
összetevők:
- kaviár fagyasztva;
- só nagy, nem jódozott - 65-75 g;
- tisztított víz - 995 ml;
- granulált cukor - 25-35 g;
- napraforgó vagy olívaolaj illata - ízlés szerint.
előkészítés
Mielőtt folytatná a fagyasztott vörös kaviárt sózva, szelíd módban kell felengedni, a yastét a hűtőszekrény alsó polcára tolva. Néhány órán belül a termék visszahúzódik, és most egy kevés sós meleg vízzel (40-45 fok) öblítse le. Ilyen vizes eljárás után a yastik-fólia könnyebbé és könnyebbé válik, és nagy szitán vagy ütőszén segítségével lehet segíteni, mint a fenti esetekben.
Az elkészített kaviárt felöntjük és főzünk sós lében, melyben a só, a cukor és a víz aránya 65 g, 25 g és 1 liter, vagy egy kicsit nagyobb ízű.
Húsz perc elteltével a kaviárt egy szitára engedjük le, néhány óra hosszat leengedve, majd szagtalan, napraforgó vagy olívaolajjal keverjük össze, száraz és steril edénybe helyezzük, fedővel lezárva és a hűtőszekrény polcára helyezzük, amíg el nem fogyasztjuk.