Készítsünk egy körte káposzta lehetséges minden teszt - friss és élesztő, puff és jellied.
Az élesztő tésztából történő sütés puha és finom, különleges ízű és egyedi ízű. De előkészítése sok időt vesz igénybe, mert erjedési folyamatra van szükség. Ezért sok kulináris szakember, akiknek nincs túl sok ideje, inkább egy élesztőtésztát használnak a káposzta, például a tejföllel, a kefirrel vagy a majonézzel történő főzéshez. A módszer szerint főzött sütés ropogós és morzsolatos lesz, a káposzta lédús töltése pedig sokkal nagyobb helyet foglal majd el a pite-ben, és finom és pikáns ízzel fog kellemesen felmelegíteni.
Hogyan készítsük el a megfelelő tésztát egy igazi, finom pite káposztával, ma mondjuk cikkünkben.
Élesztő tésztát a káposztával
összetevők:
- tej - 200 ml;
- préselt élesztő - 25 g;
- kiváló minőségű búzaliszt - kb. 600 g;
- tojás - 1 darab;
- margarin krémszínű - 125 g;
- só - 1/2 ts;
- granulált cukor - 75 g.
előkészítés
Enyhén felmelegíti a tejet, és feloldja az élesztőt. Különben megvertük a tojást, hozzáadunk sót és cukrot, betesszük a tejet, és alaposan keverjük össze. Most fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet és keverjük. Amikor a liszt felszívja az összes folyadékot, add hozzá a megolvadt margarint, és gyúrja a puha tésztát addig, amíg a kéz és a felület leválik, a lisztet szükség szerint öntve. A dagasztás során a tésztát kívánatos többször megütni (emelés és dobás). Ez a kis titok jobban gyönyörködik és finomabb.
A jól dagasztott tésztát egy meleg helyen meleg helyre helyezzük kb. Egy órán keresztül a bevonatoláshoz, fényes pamut törölközővel borítva. Ehhez enyhén fűtött sütőt használhat. A visszanyerés ideje az élesztő minőségétől, a helyiség hőmérsékletétől és természetesen a köteg helyességétől és a készítmény megfelelőségétől függ.
Megközelítette a tésztát, mikor gyengéden elcsípte a kezét, és újra felemelkedett.
A következő szakaszban, a kiválasztott elkészítési módtól függően, a tészta alapját képezhetjük egy nagy pite vagy penészes korsók számára.
Majonézes és tejfölös tészta káposztával készült pitehez
összetevők:
- majonéz - 60 g;
- tejföl - 200 g;
- a legmagasabb minőségű búzaliszt - 200 g;
- csirke tojás - 3 db;
- sütőpor - 20 g;
- só - csipet.
előkészítés
Beatjuk a tojásokat sóval, adjunk hozzá tejfölt, majonézet és sütőport, és keverjük alaposan, fokozatosan öntsük a lisztet. Egy homogén folyékony tészta legyen, amelyet később kitöltünk a káposzta töltelékkel, sütőedénybe bélelve.
A recept elkészítésénél a tejfölös majonézet kefirel lehet helyettesíteni. Az eredmény is tetszeni fog.
Tészta kelkáposztával, kenyérsütőben
összetevők:
- meleg víz - 240 ml;
- növényi, finomított olaj - 3 evőkanál. kanál;
- kiváló minőségű búzaliszt - 480 g;
- tojás - 2 db;
- a tej száraz - 2 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 2 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál;
- száraz élesztő - 2 tk.
előkészítés
A kenyérsütők kapacitásában öntsünk meleg vizet, megvertük a tojásfehérjét és a növényi olajat. A tetejéről elaludtunk a szitált lisztet, és benne négy mélyítést, amelyekbe cukrot, sót, tejporot és élesztőt adunk. Ezután helyezzük a vödröt a kenyérkészítőbe, és állítsuk be a "Dough" módot. Az egész folyamat körülbelül másfél órát vesz igénybe. A sípjel után a tészta készen áll. Most meg tudjuk kezdeni a kelyheket.
Bármelyik receptet, amit káposztát készítenek, nem választják, az eredmény minden esetben lenyűgöző lesz. Sütjük a pite-t, élvezzük magunkat és kérjük a családját és barátait a valódi házi sütemények ízével.