A szőlőcsiga a Helicida család földi gasztropódja a Lung Csigafélék sorrendjéből, Közép- és Délkelet-Európában él. Az ősi idők óta a szőlő és más csigákat élelmiszerekhez használják, és nemes terméknek tekintik őket, ezért ipari (heliculáris kultúra). Az ízvilág úgy véli, hogy a szőlőcsiga ízlése jobb, mint más ehető csigáké.
A szőlőcsiga hús egy értékes, alacsony kalóriatartalmú termék, amelyet csemege (10% fehérje, 30% zsír, 5% szénhidrát, B6 vitamin, B12, vas, kalcium és magnéziumvegyület) tartalmaz. Franciaországban, Spanyolországban, Portugáliában, Görögországban és néhány más országban a szőlőcsiga a hagyományos menü széles körben elterjedt terméke.
Mostanáig egyre több érdeklődés mutatkozik a különböző élelmiszer-puhatestűek iránt, és a posztszovjet térben az emberek érdeklődnek a szőlő és más ehető csigák főzésétől, a főzéstől és az evésig.
Az értékesítésen megtalálhatók a konzervdobozok, fagyasztott elkészített csigák vagy frissek (egyes régiókban önállóan gyűjthetők).
A csigák elkészítésének francia módja a főzéshez
Néhány napig (legalább 2, és lehetőleg 3-5) az élő csigákat egy akváriumba helyezzük, egy egyszerű durva lisztet (búza, zab, árpa stb.), Aromás fűszerekkel keverve. A tetejét le kell zárni, hogy ne mozdulhasson el, és hagyja a minimális rést lélegezni. A képzés folyamán a csigákat megtisztítják, és különösen finom illatot kapnak.
Hogyan főzzük a csigákat?
Az így elkészített csigákat (lásd fent) mossák és forrásban lévő vízbe merítik (1 perc elég), majd a csiga könnyen eltávolítható a héjból. A csiga kivont húsát megtisztítják és mosják, és készen állnak további főzésre.
A csülöket különböző marinadaszószok alatt lehet felszolgálni, hagymával és édes paprikával lehet sütni. Mivel a főtt rizs a legalkalmasabb, az is jó, hogy különböző salátákat szolgáljon fel friss zöldségekből.
A tálcákat egy csipet szódabikarbónál megöblíthetjük, öblíthetjük, és visszahelyezhetjük a húst a mosogatókba, szolgálhatunk, zöldekkel díszítették - szépen kiderül. A shell-ek sokszor felhasználhatók.
A csülök jól szolgálnak a "zöld olajjal". Készítünk "zöldolajat": petrezselymet,
Természetesen a csiga ételekhez jó a borok vagy a sötét sör kiszolgálása.