Tej sertéseket főztek az ókor óta. De korábban, főleg a cöveknél sütötték őket - köpésen, mérsékelt hőt támogatva, amely lehetővé tette, hogy egyenletesen süsse le és pihentesse. A főzés ma már messze elmaradt, és a háziasszonyok tapasztalták, hogy hogyan lehet sütni a szopós malacot a kemencében, hogy ne legyen rosszabb az eredmény. Az alábbiakban megosztjuk Önnel az egyik receptet.
Mennyire ízletes egy malac, hajdina, a sütőben főzni?
összetevők:
- egy kis szoptatott malac mályvája - 4,5-5 kg;
- hajdina - 1,5-2 kg;
- tojás - 8-10 db;
- hagyma-850 g;
- fokhagyma - 5-6 fej;
- vodka - 150-175 ml;
- sötét sör - 500 ml;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- őrölt őrölt pirospaprika;
- növényi finomított olaj;
- durva só.
előkészítés
Mielőtt elkezdenénk felkészíteni a szopós sertést a sütőben, meg kell marinálni. Ehhez hámozott és a préselt fokhagymán keresztül préselt, a feketéket és a vörös borsot egy megfelelő edénybe keverték. Az arányokat a preferenciák alapján határozzák meg, és kívánt esetben kedvenc fűszereiket adják hozzá. Az így kapott keveréket egy előre megmosott és szárított hasított testből dörzsöljük minden oldalról és belülről. Azt is töltjük ki az állat szájával és füleivel, majd hússzorosan hűtőszekrénybe helyezzük a hasított testet.
A nap végén törölje le a malac felületét száraz papírtörölközőkkel, és készítse el a tölteléket. A hajdina alaposan mossuk, 1: 2 arányban sózzuk szűrt vizet, és főzzük, amíg készen állunk, és az egész folyadékot alacsony hő hatására felszívjuk. Ezzel párhuzamosan forraljuk fel a forralt kenyeret és tisztítsuk meg a tojásokat, majd vágjuk őket kockákká. A vöröshagymát kockákkal aprítottuk, és egy nagy serpenyőben, illat nélkül, növényi olajjal ütöttek. Az elkészített hajdinát, az elkészített tojásokat és a sült hagymát megfelelő tartályban összekeverjük, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és fűszereket. A kapott disznót egy malacot töltjük fel, hogy oldalai megduzzadjanak és természetes formát öltsenek, és varrják a hasat pamutszállal.
Mielőtt elkezdenénk sütni a szopós sertést a sütőben, fóliával fűzzük be a farkát, a malacot és a farkát, majd vodkával töröljük le a felületről, ami megmenti a nedvesség maradványait. Ezt követően a malacot bőségesen zsírozjuk növényi olajjal, és egy sütő tálcára helyezzük, az ilyen vastagságú alsó nyírblokkok alá helyezve, hogy a madár ne érintse meg a serpenyő alját. Ennek köszönhetően a legegyenletesebb kéreg minden oldalról és alulról kapható.
A sütőt 200 fokig melegítik, és tálaljuk egy malacot. Amint a hasított test teteje elkezd barnulni, csökkentse a hőmérsékleti rendszert 170 fokosra, és időnként kb. Két órára süsse meg az edényt, majd öntötse a malac tetemét lefolyással.
Annak érdekében, hogy egy vékony kéregben gyönyörű árnyékot és további ízesítő tulajdonságokat és különleges aromát, egy edényt harminc percig a főzés előtt elkészítsen, vidd a sötét sört. Ugyanakkor távolítsa el a fóliát a kinyúló részekről, és hagyja, hogy elpiruljanak, és ismét növelje a hőmérsékletet 200 fokosra.