Csodálatos téli salátákat készíthetünk olyan hasznos gyümölcsökből, mint a padlizsán. Vegyünk egy foglalást egyszerre: a "téli saláták a padlizsánról" kifejezés alatt megérthetjük mind a házi készítésű ételből készült salátákat, mind pedig a szántóföldi szupermarketben eladott friss padlizsánokból télen készített, sűrű, tágas salátákat.
Először télre adjuk a betakarítás receptjeit a padlizsán saláta következő előkészítéséhez. Télen a korsó kinyitása után csak friss sózott zöldséget kell hozzáadni a salátához, talán hagymát és fokhagymát, olajjal (kútval vagy majonézzel) és keverni.
Téli saláta paprika-paradicsommal készült paradicsomos paradicsommal
összetevők:
- padlizsán;
- édes paprika;
- paradicsom érett ősz sűrű;
- forró chili paprika;
- fokhagyma;
- növényi olaj;
- ecet 5-9%;
- közönséges só.
előkészítés
A felaprított padlizsán köröket sütjük növényi olajban és sózzuk. Egy másik serpenyőben süsse be az édes paprikát rövid csíkokra vágva. Vágjuk a paradicsomot szeletekre vagy szeletekre. Zavarja a fokhagymát és a forró borsot. Az ilyen módon előállított termékeket sterilizált üvegedényekbe rétegekbe helyezzük, legfeljebb 1 literes kapacitással. Töltse ki mindegyik ecet - egy literes edényt öntsünk 1 db. kanál. Zárjuk le a fedõket, és tegyük vízzel a medencébe az edényeket, 20-30 percig sterilizáljuk a medencében lévõ forró vizet. Felhúzzuk és megfordítjuk az edényeket, fedjük le egy régi takaróval, amíg teljesen le nem hűl.
Téli padlizsán saláta zöldségekkel
összetevők:
- padlizsán ;
- hagyma;
- sárgarépa;
- zeller (szárak);
- növényi olaj;
- paradicsomlé (vagy paradicsompüré, tartósítószerek nélkül, hígítva);
- só;
- ecet 5-9%.
előkészítés
A hagymát félgyűrűvel, sárgarépával - apróra vágott szalmával és zellerrostokkal - apró darabokkal tisztítják. Keverjük össze a zöldségeket, enyhén süsse be az olajba, majd óvatosan simítsuk fel, amíg készen áll. Add hozzá a paradicsomlevet és a protúziót további 5 percig.
Padlizsán külön sütni növényi olajban.
Kombináljuk a padlizsánt a többi párolt zöldséggel, és sterilizált edényekbe helyezzük őket. Adjunk hozzá ecetet (1 evőkanál / 1 literes edény), fedjük le a fedéllel, pasztőröljük (az előző receptben leírtak szerint). Letakarjuk az edényeket, és átfordítjuk.
Forró fűszeres téli saláta frissen felszedett padlizsánnal, rizs, pácolt gyömbér, édeskömény és édes paprika pán-ázsiai stílusban
összetevők:
- padlizsán - 1-2 darab;
- bors édes vörös - 1-2 db;
- kész főtt rizs ;
- édeskömény gyümölcs - 1 db;
- hagyma (lehetőleg vörös) - 1 db;
- gyömbér marinált gyökere (szeletelve);
- forró pirospaprika;
- szezámolaj;
- citrom;
- fokhagyma;
- szójaszósz;
- Friss zöldségek.
előkészítés
Vágjuk a padlizsánt rövid vékony csíkokba (brusochkami) hideg vízzel egy tálba 10 percig, majd ürítsük ki a vizet (ez az, hogy megkapjuk a keserű sült marhahús keserű ízét). Főzzük a padlizsánt 5 percig egy csésze vízben, és dobjuk el egy szűrőanyagra.
Főtt padlizsán és szeletelt zöldségek egy saláta tálban. Adjuk hozzá a gyömbér marinált gyökereit, apróra vágott paprika, fokhagyma, zöldség.
Mindannyian egy citromlé és szezámolaj keverékéből készült öltözéket használunk. Várjunk legalább 40 percet, és lehetőleg egy-két órát - hagyjuk, hogy a zöldségek jól maszturbálódjanak. Ha úgy gondolja, elég, adj hozzá a főtt rizst és keverje össze. Tálaljuk ezt a salátát hús- és halételekkel. A fokhagyma, a paprika és a gyömbér nagyon meleg, hideg időben, úgymond, belülről.