A paradicsomok rendkívül hasznosak és ízletes gyümölcsök, amelyek télen különböző módon beszerezhetők. Íme néhány recept a padlizsán főzéshez télen .
Mindenféle padlizsán alkalmas a betakarításra, de jobb választani a gyümölcsöket, anélkül, hogy azonos méretű, közepes érettségű hibák lennének.
Sózott padlizsán fokhagymával és zöldségekkel olajjal - hagyományos recept
összetevők:
- padlizsán;
- fokhagyma;
- a zöldek különbözőek, frissek (petrezselyem, koriander, bazsalikom, kapros vékony szárúak);
- fekete ribizli levelek, tölgy és cseresznye;
- só;
- növényi olaj (napraforgó) hidegen préselt.
előkészítés
A paradicsomokat enyhén sózott vízben főzzük 5-8 percig gyenge forralással. Összevonjuk a vizet, és lehűtjük, miután levágjuk a csúcsokat a pedicellel. Minden tojótyát a végéről vágnak, de nem a végére, hanem 2 / 3-3 / 4 hosszúsággal.
Most két nagy fa vágólapra van szükségünk. A tábla egyik szélét az asztal szélére állítottuk (1-2 cm-es pereménél), az ellenkező oldalról a tábla pereménél helyezünk egy objektumot, úgyhogy van egy kis lejtő, amely lefújja a főtt padlizsánból származó folyadékokat. A főtt padlizsánokat a lehajló lejtőn lefelé vágjuk fel a fedélzetre, felülről pedig egy másik táblát helyezünk, és nyomással elnyomjuk. A medencét az asztal szélére helyezzük, és 1-2 órán át hagyjuk.
Mire a padlizsán kész, a fokhagymát kis mennyiségű sóval le kell hámozni 1-2 fogsula + 1 csipetnyi só után 1 padlizsánonként. Zöldek finom apróra vágott, kevert fokhagymával keverve (keverőgépet alkalmazhat). Az állkapcsokat meredek forrásban lévő vízben (a sövényeknek a padlizsánok számában kell lennie).
Amikor a tojástermékekből származó folyadék aktívan folyik, mindegyiket kis mennyiségű (1-2 tsp) fokhagymás olajos sópasztával töltöttük. Az édeskömény szárának végét a metszés végére helyezzük, és minden gyümölcshez kötjük (csomagoljuk).
Kerámia vagy üvegtartály alján, vagy egyszerűen csak egy nagy, de alacsony, zománcozott, zseton nélküli edényt rakjon le a mosott levelekből, a tölgyfa és a cseresznyeiról, valamint a fokhagymás zöldhagymás masszával töltött tetején. Töltse fel a réteget olajjal, és terítse a következőt. Amikor a serpenyő teljesen feltöltődik, töltse be az olajat, hogy a padlizsán szinte teljesen elmerüljön. A fedelet egy kisebb átmérőjű serpenyőbe helyeztük. És tetejére tette a tiszta sima kört az elnyomásért. Fedezze le a serpenyőt fedéllel (hogy semmi fölösleges nincs benne), és helyezze a pincébe vagy az üvegezett loggiába. Kész egy héten belül, és a tavaszig tárolható, szükség szerint a padlizsánokat. Kiváló tál burgonyára és húsra.
Pácolt padlizsán paradicsommal, gyógynövényekkel és fokhagymával
összetevők:
- padlizsán - 1 kg;
- paradicsom érett, sűrű - 1 kg;
- hagyma - 1 db.
- fokhagyma - 5-8 fogselyem;
- bors piros fűszeres - 1 db;
- zöld friss különböző - egy csomó;
- fűszeres száraz (borsópaprika 5-8 db, babérlevél 3-5 levél, szegfű 2-3 virágzat).
- hidegen sajtolt napraforgóolaj - körülbelül 100 ml;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- víz - 1 liter;
- asztali ecet 5-9% - 1-2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Vágja a padlizsán körmeit, és helyezze egy tál hideg vízbe 10 percig, majd ürítse le a vizet. Paradicsommal és hagymával is körkörösre vágott. Az első, fokhagymát, a piros fűszeres borsot és fűszereket, valamint a tojásos növények, a hagymák és a paradicsom felső rétegeire helyezett üveges sterilizált edényeket (legfeljebb 1 literes) helyezzük.
Forró marinát készítünk. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót, és forraljuk 2-3 percig. Kapcsolja ki a hőt, és öntsön olajat és ecetet a marinádába. Öntsük ezt a keveréket konzervdobozokba padlizsánnal és paradicsommal. Felhúzzuk a sterilizált takarókat, átfordítjuk, és egy régi takaróval fedjük le őket.