Gherkins (cornichon, fr.) - az uborkás magvak kiscsoportosított fajtáinak több csoportja, valamint ezeknek a fajtáknak a kicsi gyümölcseinek neve, valamivel több mint 4, de kevesebb, mint 8 cm, teljes érlelés előtt. Általában ilyen fiatal uborkákat használnak a konzervek, pácolt vagy sózott.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy az apró petesejtek csak kis kis uborka, de a vélemény rossz. Ez azért van így, mert a mezőgazdasági termékek termelői a "cornichon" kifejezést használják a pácolásra vagy pácolásra szánt uborkás növények kiváló minőségű gyümölcseire.
Savanyú uborka aprósütemények - nagyon népszerű savanyúság, egy csodálatos zöldséges táplálék. Különböző saláták, saláták és egyéb ételek készítéséhez is használhatók. Sokan kíváncsiak arra, hogy mikor szedjük le az aprítót, hogy megőrizzük a lehető legtöbb hasznos tulajdonságot, és megkóstolhassuk.
Néhányan tanácsokat adnak a cukor marinádákra. Meg kell jegyezni, hogy a cukor nem szükséges összetevő a pácban, és nem is hasznos termék. Ha azonban különleges ízhatást szeretne elérni, tegyen 1 evőkanál cukrot 1 liter marinádra.
Pácolt cornichons - recept
A recept szerint betakarított uborka erős, ropogós és fűszeres. A termékek kiszámítása literenként.
összetevők:
- galuskák - kb. 600 g;
- kapor - 1 gyökér nélküli növény, esernyőkkel és magvakkal;
- torma levél - 2 db;
- fekete ribizli levelek - 3-5 db;
- tölgy levelek - 2-3 db;
- édes paprika-borsó - 3-5 db;
- szegfűszeg - 2 virágzat;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem;
- forró chili paprika - 1-0,5 db;
- a pácéhoz:
- víz 400 ml;
- ecet 6 vagy 9 százalék - 50 ml;
- só - 20 g.
előkészítés
Az óvatosan átmosott gombákat 8 órán át hideg vízben áztatják. Minden második órában megváltoztatjuk a vizet. Mossa az áztatott uborka folyó vízzel. A mosott répalemezeket nem túl finomra vágják, a kukoricát és a tölgyhagymát, valamint a kaport teljesen felhasználják. A borsot félre vágják (mentén), a magokat és a kocsikat eltávolítják. A fokhagymát egész szeletekben lehet marinálni. Készítjük a pácolt anyagot: öntsük a vizet a zománcozott edénybe, hozzáadjuk a sót és feloldjuk keverés közben. Forraljuk fel a sós vizet, és szűrjük le (4 réteg gézzel). Ismét forraljuk fel a sóoldatot, és adjunk hozzá ecetet. Zöldek, fűszerek, fokhagyma és paprika az elkészített edények aljára kerül. Felöltözött uborka és öntsön forró marinát (de nem forralva). A marinád szintjének legalább 1,5 cm-re kell lennie a doboz nyakától. Várjuk körülbelül 10 percig, majd egyesítsük a pácot egy tiszta serpenyőbe (ugyanakkor szűrjük le). Ismét forraljuk fel a marinátot, öntsük a tégelyeket, fedjük le a sterilizált fedéllel és tekerjük. Megfordítjuk az edényeket és fedjük le egy régi takaróval, a marinázó uborka egy napot vesz igénybe.
A bolgár marinizált marhahús éles és pikáns. Ebben a változatban az apritot marinázzák hagymával, apróra vágott gyűrűkkel és édes paprikával, nagy hosszanti csíkokra vágva. Természetesen forró paprika és fokhagyma szükséges. A marinád összetétele és a tartósítás módja ugyanaz.
Gherkinek betakarítása - a folyamat nem különösebben bonyolult, és az eredmény biztosan tetszik neked.
A pincér, mint tudják, nem csak uborka, ezért javasoljuk, hogy olvassa el a recept a pácolt paradicsom .