A pácolt uborka, a paradicsom és más zöldségek kedvelt ételek, különösen télen. Az emberi test úgy van megtervezve, hogy állandó vitaminellátást igényel. Ők biztosítják egészségünket, erősítik az immunitást. Ismert, hogy az oroszlánrészek a vitaminokban megtalálhatók a zöldségekben és a gyümölcsökben. És télen, amikor a friss gyümölcsök és zöldségek meleg országból származnak és nem olcsóak, a pörgetések megmentenek minket.
A zöldségek pácolásához és pácolásához a legkedvezőbb idő az érettségük ideje. Az uborka esetében ez az idő július-augusztusra esik. Bőségük és alacsony költségeik lehetővé teszik, hogy megfelelő mennyiségű pörgetést készítsen. Ezért van a marinázó uborka a télen a tervek szerint a legtöbb háziasszony, akik részt vesznek a csavarások. Felajánljuk, hogy ismerkedjen meg a főbb receptekkel a pácolás, konzerválás és pácolás uborka.
Hogyan főzni pácolt uborka?
A legfinomabb pácolt uborka júliusban készül. E zöldségek éppen most kezdik megérni, és még nem vesztették el sűrű szerkezetüket.
Az uborkanevet alaposan meg kell mosni és előkészíteni. Az előkészítés során több órán keresztül hideg vízzel felfrissítik a zöldségeket. Így a savanyított uborka ropogósabb és erősebb. A salátaféléket le kell vágni, ami lehetővé teszi a zöldségek jobb marinálását. Ezenkívül az uborka tetei koncentrált nitrátok.
A finom pácolt uborka készítésének következő szakasza a fűszerek elkészítése. A legtöbb recept a tálaló savanyú uborka számára tartalmazzák: fokhagyma, paprika, paprika, kapor, babérlevél, szegfűszeg. A fűszerek kiválasztásakor a saját ízlése alapján kell történnie. Fűszerek, amelyek a savanyított uborka illatát adják. A pácolt citromsavas savak savasabbak, a mustár - élesebb, torma és ribizli levelek - fűszeresebb. Minden ízesítők és kiegészítők a legjobbak a dobozok alján. A gyógynövények és fűszerek mellett hagymát, különböző bogyókat és sárgarépát is hozzáadhat a palackhoz.
A pácolás és a pácolás során az uborka különbözik egymástól a folyadék összetételében, amelyhez öntik. A marinadzus középpontjában általában három összetevő található: só, cukor, sav. A cukrot mézzel helyettesítheti. A savat ecet vagy citromsav képviselheti. A citromsavas pácolt uborka kevésbé gyakori.
Az uborka kivágásának két fő módja van:
- marináló uborka sterilizálással. Ezt a módszert használják az uborka hosszú távú tárolására. A fedél nélküli bankokat hideg vízbe engedjük, hideg pácot öntünk bele, és felforraljuk a vizet. A kis dobozok sterilizálási ideje 7-8 perc, három literes - legfeljebb 25 perc;
- marináló uborka sterilizálás nélkül. Ezt a módszert akkor lehet alkalmazni, ha a marinád nagy mennyiségű ecetet vagy más savat tartalmaz. A kurkokat többször forró vízzel kell önteni, és utoljára - forró marinádával, fűszerekkel. A sterilizálás nélküli marinázott uborka gyorsabb, mint a sterilizálásnál.
Egy másik módszert széles körben elismertek a modern háziasszonyok - a bolgár malacozás utódai. Ez a módszer különbözik az előzőtől, mivel az uborka egy nagy serpenyőbe kerül, tele vízzel, sóval, cukorral és ecettel, és 5-7 percig forraljuk. Ezután a forró uborka a konzervdobozon fekszik, öntse a pácot és a tekercset. Úgy gondolják, hogy a bolgár savanyú uborka dobozokban kevésbé duzzad
A savanyított uborka csemege:
- Sterilizálás után az uborka telejét hideg vízben kell elhelyezni. Ez lehetővé teszi az uborka rugalmasságának fenntartását;
- A legfinomabb savanyított uborka egy évvel a konzerválás után készül;
- A vágott savanyú uborka fűszeresebb, mert telített a pác.
A pácolás és a pácolt uborka egy fárasztó, de rendkívül kreatív folyamat. Használja a különböző recepteket, és pácolja a legjobb uborka az egész családnak.