A Salo egy kedvenc termék sokak számára, melyeket nem csak a piacon vásárolhat, hanem otthon is finom ételeket főz. Nagyon illatos és hihetetlenül gyengéd lesz. Ma elmondjuk Önnek, hogyan kell hozzá sós zsírt a sós lében.
Salo sós lében
összetevők:
- sertés friss sertés - 2 kg;
- víz - 5 elem;
- babérlevél - 4 db;
- borsóbors - 5 db;
- só - 1 elem;
- fokhagyma - 1 db.
előkészítés
A szalonnát hideg sós lében szedjük, végy egy mély serpenyőt, öntsünk rá szűrt vizet, öntsünk sót, és tegyük a közepes tüzet. A folyadékot felforraljuk, majd a sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük. Salo apróra vágott, mossa le és száraz. Ezután dörzsölje meg minden szelet apróra vágott fokhagymával, és egy babérlevélrel és borssal összeragadjon egy tiszta edényben, és ne essen. Ezután öntsük a zsírt hűtött sóoldattal, és hagyjuk 3 napig. Ezután távolítsa el az edényt a hűtőszekrényben és a sót további 5-10 napig. Kész sózott szalonnát sózzuk, levesszük egy papírtörölközővel, fűszerekkel dörzsöljük, vastag papírra csomagoljuk és tároljuk a fagyasztóban.
A sózás receptje a sóoldatban egy üvegben
összetevők:
- sertéshús - 500 g;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- víz - 1 elem;
- őrölt fekete bors - csipke;
- babérlevél;
- fokhagyma - ízlés szerint.
előkészítés
Mielőtt sózzuk a sült szalonnát fokhagymával a sós lében, készítsük el a terméket, apró hosszirányú darabokra vágva. Egy tálban sózzunk sót, cukrot, öntsünk vizet és dobjunk egy kis borsot. A kapott keverék dörzsölte a zsírt, és szorosan ráhelyezte az edénybe. A darabok között feküdt egy babérlevél és egy apróra vágott fokhagyma. Töltjük meg a fennmaradó sóoldatot, és tegyük fel a rakományt. A munkadarabot a hűtőszekrényben 3 hétig eltávolítjuk. Szárítsa meg a kész zsírt, és csomagolja be minden szelet egy vastag papír.
Salo forró sós lében
összetevők:
- zsír közbenső réteggel - 800 g.
Sóoldathoz:
- tengeri só - 7 evőkanál. kanál;
- szűrt víz - 1,5 l;
- babérlevél - 4 db;
- szegfűszeg - 5 db;
- édes paprika borsó - 10 db;
- fokhagyma - 8 fogselyem.
Bevonatoláshoz:
- fokhagyma - 6 fogíny;
- édes paprika - 2 tk.
- sós tengeri - 3 tk.
- Ground paprika - 1,5 ts.
előkészítés
A Saló-t mossák, papírtörölközővel szárítják és három részre osztják. Most menjen a savanyúság előkészítéséhez: a forrásban lévő vízbe dobja a babérlevelet, a borsot, a sót, a szegfűszegeket és az apróra vágott fokhagymát. Kb. 2 percig forraljuk, majd távolítsuk el a tűzről. Töltse fel a zsírt forró sóoldattal és fedje le egy tányéron tetején. Hûtés után az edényeket a hûtõszekrényben körülbelül 3 napig eltávolítjuk. Idő elteltével vegye ki a zsírt és szárítsa meg egy papírtörölközőn. A fokhagymát tisztítják, préseljék, hozzáadják a fűszereket és a reszelt paprikát. Az előkészített keveréket dörzsöljük előkészített zsíron, minden darabot elfedünk egy élelmiszer-fóliába, és egy napra eltávolítjuk a fagyasztóban. A késztermék hihetetlenül illatos, ízletes és kielégítő.
Saló sós lében hagymás héjjal
összetevők:
- sertés - 1,5 kg;
- fokhagyma - 1 darab;
- víz - 1 liter;
- só finom - 50 g;
- hagymahéjak - marok;
- borsot és száraz babérlevelet.
előkészítés
Egy serpenyőben hideg vízzel, dobja a babér levél, hagyma héjak és a paprika. Nagylelkűen minden sót, erős tűzre helyezve és forraljuk fel. Ezután óvatosan helyezzük a szalonnát, aprítsuk fel és 10-15 percig főzzük. Ezt követően levesszük az edényeket a lemezről és lehűtjük a tartalmát. Ezután eltávolítjuk a zsírt a sós lében egy napig a hűtőszekrényben, majd a pácolt darabokat egy lemezre szélesztjük, majd 15 percig szárítjuk. A fokhagymát tisztítsuk meg, menjünk át a sajtón, és alaposan dörzsölje őket minden oldalról. Egy napig tartjuk a zsírt a hűtőben, majd az asztalhoz szolgáljuk.