Az élelmiszerrel borított toxikus fertőzések az akut fertőző betegségek egy csoportja, amelyek a mikroorganizmusokkal és azok toxinjaival szennyezett élelmiszerek fogyasztásából származnak. A betegség gyakoribb a meleg évszakban, tk. a levegő hőmérséklete elősegíti a baktériumok gyors növekedését. Ebben az esetben a toxikus fertőzések egyedi esetek formájában jelentkezhetnek, és kitörhetnek a közétkeztetésben.
Az élelmiszer-toxikus fertőzések kórokozói
Különböző mikroorganizmusok képesek az élelmiszer-toxikus fertőzések kórokozói, beleértve azokat is, amelyek normális emberek a humán bélben (feltételesen patogén baktériumok). Leggyakrabban az élelmiszertermékek fertőzöttek a következő baktériumokkal és toxinjaikkal:
- E. coli ;
- szalmonella;
- Shigella;
- staphylococcus;
- streptococcus;
- clostridiumokhoz;
- enterococcus;
- fehérje és mások.
A szervezet patológiás folyamata nemcsak az élelmiszertermékekben felhalmozódott bakteriális toxinok általi általános mérgezés, hanem a toxikus fertőzés kórokozóját okozó mikroorganizmusok bomlási termékeinek hatása miatt is kifejlődik.
Az ételmérgezés tünetei
Az élelmiszerrel borított toxikus fertőzések inkubációs ideje rendszerint 8-14 óra. Ezt nagymértékben meghatározza az emberi immunrendszer állapota. A fertőző ágensek sokfélesége ellenére a fertőzés klinikai képe a következő fő tüneteken alapul:
- általános rossz közérzet;
- hányinger;
- ismételt vágyakozás a hányáshoz;
- gyakori laza széklet (napi 15 alkalommal);
- görcsök vagy fájdalomcsillapítás a hasban;
- a bőr elszíneződése;
- szájszárazság;
- szomjúság;
- láz;
- fejfájás;
- fokozott szívritmus.
Ezek a megnyilvánulások azzal kapcsolatosak, hogy a baktériumok toxinjai a gyomor-bélrendszer nyálkahártyájának gyulladását okozzák, és serkentik az emésztőrendszer mozgékonyságát is.
Élelmiszer-toxikus fertőzések diagnosztizálása
A kórokozó azonosítása céljából bakteriológiai vizsgálatot végzünk a hányással, a széklettel és a gyomornedvvel, valamint a fertőzést valószínűleg okozó termékekkel kapcsolatban.
Sürgősségi ellátás az ételmérgezésért
Amikor a betegség tünetei jelennek meg, a lehető leghamarabb indítsa el a következő tevékenységeket:
- Gyomormosást kell készíteni a fertőzött élelmiszerek és toxinok maradványainak eltávolítása érdekében. Ehhez a páciensnek legalább 2 liter forralt vizet, 2% szódabikarbónát vagy kálium-permanganát oldatot (0,1%), majd hányt kell itatni.
- Inni forró édes teát.
- Vegyünk sorbent (aktív szén, Enterosgel, Polysorb stb.).
- Vegyünk egy görcsoldó (intenzív fájdalomtól).
Az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek kezelése
A legfontosabb dolog a kezelésben a betegség - időben, hogy töltse ki a folyadékvesztést járó hasmenés és a hányás. Ehhez sok vizet, teát kell inni, és különleges rehidratációs megoldásokat kell alkalmazni. A toxikus fertőzés enyhe vagy mérsékelt súlyossága miatt otthoni kezelés lehetséges. Súlyos esetekben a betegeket kórházba szállítják, intravénásan adagolják a rehidratációs keverékeket. A jövőben ajánlott:
- terápiás étrend;
- enzimkészítmények vétele;
- a probiotikum során .
Toxikus fertőzések megelőzése
Az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek megelőzésére irányuló főbb intézkedések az élelmiszerek által a baktériumok által okozott szennyeződés megelőzésére és az élelmiszerekben való reprodukcióra irányulnak. Ezek a következők:
- az élelmiszerek előkészítése, tárolása és szállítása során az egészségügyi előírások betartása;
- a személyes higiéniát.