Mártás nélkül sok étel tűnik tökéletlennek, és elveszíti vonzerejét. A legfontosabb dolog az, hogy a kiegészítésnek harmonikusnak kell lennie az ízlésben, és sikeresen hangsúlyoznia kell a főétel méltóságát, és nem kell megfulladnia vagy elrontani. A borsmártással kapcsolatos receptek variációit kínáljuk, amelyek lehetővé teszik, hogy minőségi adalékot kapjunk, amely képes bármilyen húsétel átalakítására, és egyszerűen isteni és megismételhetetlen.
Hogyan készítsünk krémes borsmártast - receptet a steakhez
összetevők:
- Peppercorns (fekete, rózsaszín, zöld és fehér) - 1,5 kg;
- hagymás izzó - 50 g;
- vaj, parasztkrém - 60 g;
- konyak - 95 ml;
- tejszín zsíros (több mint 30%) - 70 g;
- a só nem jódozott nagy - ízlés szerint.
előkészítés
A krémes borsmártással a steakre készítsük a négyféle paprika borsóját egy habarcsban, egyenlő arányban, és alaposan felhúzzuk, amíg egy kis borsos morzsát nem kapunk. Tisztítjuk a gyöngyhagymát, apró kockákra vágjuk, és hagyjuk elolvadt vajat vagy hámozott vajat serpenyőben vagy serpenyőben. Ezután öntsük az elkészült paprika morzsát a járókelőre, öntsük a konyakot és tüzet ragadtunk a tartály tartalmára. Néhány percig főzünk a tűzhelyen, vagy amíg az összes alkoholt elpárologtatjuk, majd hozzáadunk krémet, adjunk hozzá sót ízlés szerint, felmelegedünk, amíg az első jelek forrnak, és eltávolítjuk a lemezt. Lehűlés után öntsük a mártást megfelelő edénybe, és tálaljuk egy steaket vagy húst.
Forró borsmártással - recept
összetevők:
- egy bors (chili) (nagy) - 1 db;
- Bolgár édes paprika (közepes méretű) - 2 db;
- lila bíbor - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- ecet bor - 30 ml;
- granulált cukor - 10 g;
- a só nem jódozott nagy - ízlés szerint.
előkészítés
A mártás technológiája alapvetően különbözik az előző recepttől. A fűszer alapja nem lesz borsópaprika, hanem a chili hüvelyek, amelyeket meg kell tisztítani a vetőmagoktól, meg kell szabadulni a pedicellől és fel kell tenni egy keverőedénybe. Ugyanígy készítünk bolgár édes paprikákat. Meg kell vágni egymástól, mielőtt hozzá a chili a bors. Aztán elküldjük a lila és vágott szeletek egy lila izzó. Az összetevőket néhány percig ütjük, amíg pürészerű borsszövetet nem kapunk. Add hozzá az adzhika és a borkóst a zöldség tömegéhez, adjuk hozzá a szószot cukorral és sóval ízesítjük, alaposan összekeverjük, és hagyjuk körülbelül harminc percig ülni.