Az ilyen extravagáns név ellenére a párolt ló receptje nem különbözik nagymértékben a marhahúst vagy a birkahúst használó analógoktól. A kevésbé egzotikus hús teszi ezt az ételt csak a menü eredeti elemévé, de nem hordoz magában semmit természetellenesnek. Tehát ha jó lóhúst kapsz, ne hagyd ki az alkalmat arra, hogy ezeket a recepteket alapul vigyék.
Párolt lóhús recept
összetevők:
- lóhús - 1 kg;
- szalonna - 6 csík;
- hagyma fehér - 120 g;
- fokhagymát - 3 db;
- Merlot - 150 ml;
- paradicsomból gyümölcslé - 2 darab;
- friss kakukkfű - 1 evőkanál. kanál;
- vaj - 75 g;
- friss sampon - 480 g.
előkészítés
Az edény elkészítéséhez egy vastagfalú braciert használunk, jobban megőrzi a hőt és az aromákat, de a szokásos recept segítségével a párolt lovastápokat többféleképpen is elkészítheti, ha a "Quenching" módot állítja be az automatikusan meghatározott időre.
Ha még mindig a lóhúsot pörkölted a tűzhelyre, majd öntsük a növényi olaj brazírozójába, és melegítsük fel. Az előmelegített olajban sütjük meg a szeletelt szalonnát, amíg az apróságok el nem nyúlnak, kivágják a darabokat az edényektől, és a zsírt egy kilogramm lóhúsból barnítsuk el, anélkül, hogy elfelejtenénk, mielőtt jó lenne sózni és borsolni. A darab mindkét oldalán kb. 6 percig tart, majd a húst áthelyezheti egy tányérra, és egy szelet vajat a zsemlebe.
Amint a vaj megolvad, finomra vágott vöröshagymát adunk a fokhagymával, majd hozzáadjuk a sütemények lemezét, és még néhány percig főzzük. Töltsük meg paradicsomos mártással saját gyümölcsléjében , borainkban és lóhúsainkba. Fedjük le a kalapácsot és minimálisra csökkentsük a tüzet. Öntsük a húst másfél óráig, amíg elkezd bomlik. A főzés közepén tölcsérbe tettünk egy kakukkfüvet.
Hogyan főzni párolt ló viteldísz veronese stílusban?
összetevők:
- lóhús - 1 kg;
- zeller szárak - 2 db;
- sárgarépa - 240 g;
- hagyma - 130 g;
- fokhagyma - 1/2 fej;
- koriandermagok;
- babérlevél - 1 db;
- szegfűszeg - 4 rügy;
- zsír - 50 g;
- bor (vörös száraz) - 1 palack;
- vaj és liszt morzsája - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Coninu szeletelt szalonnát és sárgarépát szeleteltünk, aztán egy mély tálat és egy szeletelt zöldségeket tettünk. Ott is küldünk szegfű, babér és koriander rügyeit, valamint a kés lapos oldalán lapított fokhagymát. Töltsük meg a tartály tartalmát borral, és hagyjuk maradni a hűtőszekrényben három napig, és rendszeresen fordítsuk a lóhúst a másik oldalra.
Ezután a hús pirítósávban van, miután előzőleg egy lisztdarabot forgattak. Amint a ló lóját egy kéreg borítja, a brazilbe rakjuk, és zöldségkocsival töltjük meg. Húzza a húst a fedél alatt 3 órán keresztül alacsony hőfokon.
Készítünk előkészített húsokat és zöldségeket, és a borpárlatot elpárologtatjuk, és a vajaliszt-morzsa segítségével sűrítjük. Keverjük össze a húst a mártással, és díszítsük a polentát.
Lóhús, torma tálalva és sörrel
összetevők:
- lóhús - 1 kg;
- fehér hagyma - 130 g;
- burgonya - 4 gumó;
- sárgarépa - 300 g;
- cukor - 30 g;
- reszelt torma - 2 tk.
- fokhagymát - 3 db;
- húsleves - 4 darab;
- víz - 500 ml;
- Worcestershire szósz - 30 ml;
- paradicsompüré - 80 g;
- füstölt paprika - 12 g;
- lager - 500 ml.
előkészítés
Süssünk egy darab lóhúsot barnára, majd kockára vágtuk. A zsákolóban a kockára vágott zöldséget a torma és az apróra vágott fokhagymával együtt adjuk át. Adjuk hozzá a húst, töltsük fel húsleves és víz keverékével, adjunk hozzá sört, paradicsompürét, Worcestershire mártást, paprikát, cukrot és sót borssal. A lovak alatt lassú tüzet töltsön le lovaglást másfél óráig vagy a zöldségek és a hús lágyságáig.