A kaviár bármely gombából készülhet, de a tejszínből kiderül, hogy a legfényesebb ízű és aromás. A téli szendvicsek elkészítéséhez nem csak az egész fiatal gombát, hanem az érett gombaféléket, a törött kalapot és a gombatírozást is nem érlelődnek.
Télen kaviár fokhagymával, sárgarépával és hagymával sterilezés nélkül
összetevők:
- méz agarikák - 1,6 kg;
- sárgarépa - 85 g;
- hagymás hagymák - 85 g;
- friss paradicsom - 185 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2-4 darab;
- a kő nem jódozott só - ízlés szerint;
- finomított napraforgóolaj - 45 ml;
- fekete bors (föld) - ízlés szerint.
előkészítés
Először is, alaposan meg kell mosni a friss méz agarakat, különös figyelmet fordítva a kalapok alsó részére, mérlegekkel.
Most melegítsük fel a vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá ízlés szerint, és merítsük az elkészített gombákat a forró folyadékba. Főzzük meg, miután újra forrunk negyven percig, majd öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk üríteni.
Mézes gombák forrása és csöpögése közben elkészítjük a snack zöldségösszetevőjét. Tisztítjuk és felfrissítjük a friss sárgarépát a sütőben, a hagymás hagymát izzással és friss paradicsommal, majd a tisztított fokhagymás szegfűszénre vágjuk. Kezdetben tegye a sárgarépa tömegét a serpenyőbe melegített napraforgó nélkül íz nélkül, adja át a zöldséget öt percig, majd hozzáadja a hagymát, és további három perc múlva a paradicsomot. Süsse meg a zöldségtestet minden összetevő lágyságára, majd adjunk hozzá fokhagymát, adjunk hozzá sót és szezonot borssal.
Ugyanabban vagy egy másik serpenyőben sütjük külön a korábban forralt napraforgóolaj hozzáadásával és a hűtött lőfegyverekkel, kb. Tizenöt percig közepes hőtől elviseljük, majd ismét hagyjuk kihűlni a gombákat, és a hűtött zöldségekkel együtt húsdarálóban vagy lyukasztással keverjük össze.
Ismét melegítsük a kész gomba kaviárt egy serpenyőben vagy egy serpenyőben, csomagoljuk száraz, elő sterilizált edényekbe, fedjük le a kapron fedeleket és teljes hűtést követően a hűtőszekrény polcára helyezzük.
Nem javasoljuk, hogy szorosan zárjuk le az üvegeket a gomba kaviárral és tároljuk szobahőmérsékleten, hogy elkerüljük a baktérium kialakulását, ami a botulizmus oka.
Hogyan lehet főzni gomba tojást télen?
összetevők:
- méz agarikák - 1,9 kg;
- sárgarépa - 370 g;
- hagymás hagymák - 370 g;
- babérlevél - 2-4 darab;
- a kő nem jódozott só - ízlés szerint;
- finomított napraforgóolaj - 390 ml;
- ecet - 20 ml;
- fekete bors (borsó) - 10 db.
előkészítés
A téli hóból származó tojások előkészítése - az előző esethez hasonlóan - gombák előzetes kezelésével kezdődik. Alaposan öblíteni kell őket, forralva, enyhén lakott vízzel, és húsz percig forralni. Az idő múlásával egy szitán olvasztott mézes agarokat öntsünk, hűvös vízzel öblítsük le, és hagyjuk egy darabig kimosódni, majd daráljuk egy turmixgépben vagy egy húsdarálóban. Az izzókat a lehető legkisebbre kell tisztítani, aprított kockákat, és a sárgarépát egy finomabbra vágjuk, és a kapott növényi masszát egy nagy serpenyőbe kell terjeszteni a benne fűtött napraforgóolajjal. Adjuk a zöldségeket egy kevés sütéshez, majd hozzáadjuk a csavart gombákat, öntsük a növényi olaj maradékát, dobjuk a babérvet és a borsópaprikát. Engedjük meg, hogy a gomba kaviárt másfél órán keresztül főzzük gyakori keveréssel, sütve a sütést a sütés folyamatában.
Hozzáadjuk az ecetet a kész kaviárhoz, keverjük össze, csomagoljuk száraz és steril edényekbe, fedővel fedéllel, és helyezzük a hűtőszekrény polcára tárolására. A bankok is szorosan hengerelhetők, de még 15 percen belül sterilizálni kell őket egy autoklávban.