A Carbonara egy akut olasz mártás, amelyet tésztával és spagettivel ízelnek. A tészta és a spagetti karbonát receptek népszerűek nemcsak Olaszországban, hanem hazánkban is. Próbálja ki ezeket az ízletes ételeket különböző olasz éttermekben. Ezen túlmenően sok háziasszony arra törekszik, hogy elsajátítsa a sütéshez használt carbonara készségét. Ez a cikk bemutatja azokat a recepteket, amelyekről megtudhatja, hogyan készítsünk spagettit és carbonara pasztát.
Recept egy klasszikus carbonara szószra
A carbonara szósz elkészítéséhez a következő összetevők szükségesek:
- 350 gramm sonka;
- 200 gramm friss krémet;
- 4 tojássárgája;
- 70 gramm parmezán sajt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- olívaolaj;
- sót.
A fokhagymát át kell vinni a sajtón, és sütni kell az olívaolajban. A sonkát apróra vágjuk, adjunk hozzá fokhagymát, és 5 percig sütjük.
Egy külön serpenyőben, verte a tojásokat, adj hozzá krémet, alaposan keverje össze és tegyen egy kis tüzet. Amikor a keverék forró, hozzá kell adnia hozzá a sonkát és a fokhagymát. Néhány perc múlva el kell távolítani a mártást a tűzből, és hozzá kell adni egy kopott parmezán sajtot és sót.
Tálaljuk carbonara mártással kell meleg, valamint frissen főzött, paszta.
Recept a Carbonara tejszínes krémmel
A karbonátpép elkészítéséhez a következő összetevők szükségesek:
- 200 gramm sonka;
- 300 gramm tészta;
- 100 gramm parmezán sajt;
- 100 gramm szalonna;
- 100 gramm krém;
- 50 gramm száraz bor;
- 1 tojássárgája;
- olívaolaj;
- 2 gerezd fokhagymát.
A szalonnát és a sonkát apró darabokra kell vágni és olívaolajban sütni. 5 perc elteltével hozzáadják a fokhagymát és a krémet, átmennek a sajtón, alaposan keverjük össze és 3 percig pároljuk. Ezután a mártásban hozzáadjuk a bort és a reszelt parmezán sajtot. Az egész keveréket meg kell főzni, amíg megvastagszik. Végül hozzá kell adni a tojássárgát és jól keveredni. A tésztát fel kell főzni, leengedni és fel kell tüntetni egy edénybe. A paszta tetejére ki kell önteni a carbonara mártást. Az edény zöldekkel díszített és forró.
Ehhez a recepthez hasonlóan elkészíthet tésztát és spagetti karbonátot krémmel.
Spagetti carbonara recept gombával
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 300 gramm spagetti;
- 200 gramm sonka;
- 150 g gombát;
- 150 gramm friss tejszín;
- 200 gramm parmezán sajt;
- zöld bazsalikom és oregán;
- olívaolaj;
- sót.
A sonkát apró darabokra kell vágni, a gombákat - tisztítani és vágni. Az olívaolajat fel kell melegíteni és rá kell itatni, sonkával és gombával. 15 perc múlva fel kell tölteni a krémet, tegyük a tűt kicsire és pároljuk, amíg a teljes tömeg meg nem sűrűsödik. Végül a mártást zöldekkel - bazsalikommal és orángóval kell kiegészíteni.
Ekkor sós vízben meg kell forralni a spagettit. A spagettit kissé alul fogyva és rugalmasabbá kell tenni. A forró spagettit fel kell tüntetni a lemezekre, öntsük őket szénsavas mártással, és megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Az edény készen áll!
Érdekes tények a carbonara szószról:
- az olasz konyha többi ételéhez képest a legfontosabb a carbonara paszta receptje - először a múlt század 50-es éveiben készült ez a tészta;
- a carbonara szósz készítéséhez az olaszok nem használnak sonkát, hanem guanciale - sózott sertéshéjakat. Ez a hús gyakorlatilag vénáktól mentes, és pörköléskor durvává válik;
- hagyományos sajt a karamell mártással olasz sajt pecorino romano - juh fűszeres sajt.