Padlizsán - csodálatos növény: egyrészt, annak előnyei kétségtelenül, másrészt, bizonyos tulajdonságok ijeszteni a fogyasztót.
A legfinomabb ételeket kapják, amelyekben a kontrasztos jegyzetek kombinációja: édes és sós, keserű és édes, édes és savanyú. Az édes és savanyú mártással készült paradicsom különösen finom.
Paradicsomok édes-savanyú mártásban
összetevők:
- padlizsán - 3 kg;
- homokfehér cukor - 200 g;
- kő adalékok nélkül só, tisztított - 2 evőkanál. kanál;
- érett sűrű paradicsom piros vagy rózsaszín - 2 kg;
- finomítatlan olaj napraforgó szagtalan - 150 ml;
- ecet 9% alma vagy fehér - 70 ml;
- fűszerek - ízlés szerint;
- kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom - 1 kis csomó;
- fokhagyma - 2 szelet.
előkészítés
A közepes méretű tojótyúkok, jobb megtalálni a fehéret - íze sokkal finomabb, de az ibolyák is finomak. A gyümölcsöt körkörösen vágjuk, a vastagságot a gyümölcs átmérőjétől függően választjuk: a vastagabb vágások vékonyabbak, vékonyak lehetnek nem nagyon vékonyak. A szeleteket enyhén sózott hideg vagy langyos vízben kell áztatni. Helyezze őket egy megfelelő edénybe, adjunk hozzá vizet és sót, keverjük össze.
Van időnk, miközben áztatjuk a padlizsánszeleteket a mártással. A paradicsomot húsdarálóval vagy keverővel mártott burgonyával kell megsütni, a forralóban forralni kell a kapott vastag masszát, hozzá kell adni sót, cukrot és vajat. Amikor a szósz forr, 10 percig fixálunk, öntsük az ecetet, levesszük a vizet a padlizsánról, öblítsük le és tegyük őket az üstbe. Pároljuk a padlizsánokat édes és savanyú mártással kb. Fél órát, majd adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott zöldeket és fűszereket.
Ahhoz, hogy megkapja az édes tojásos növényeket az édes-savanyú szószban, adjunk hozzá apróra vágott chili paprikát (magokat, természetesen távolítsuk el) és fokozzuk a fokhagyma ízlésének mértékét.
Ha telítettséget kíván hozzáadni az étel ízéhez, és ezzel egyidejűleg megkönnyíti a textúrát, készítsen gyümölcsöt a zöldséggel édes és savanyú mártással. Adjuk hozzá az édes paprikát és cukkiniet, vágjuk apró csíkokra. Mindent összevessenek, és szokatlanul ízletes ételeket kapjanak.
Ezzel a télzel édeskés savanyú mártással fel lehet ömleni a padlizsánt. Előre, és sterilizáljuk az edényeket, rakjuk ki a padlizsán köröket, öntsük rá a mártást és zárjuk le.
Sült padlizsán
Még finomabbak az édes és savanyú szószban sült tojásos tészták. Az edényt teljesen másképp készítjük.
összetevők:
- padlizsán - 3 kg;
- só kő adalékanyagok nélkül - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma sárga hosszúkás hagyma - 0,7 kg;
- cukor fehér - 200 g;
- Napraforgó finomítatlan olaj szagtalan - 150 ml;
- fokhagyma - 4 szelet;
- sárgarépa édes közepes méretű - 5 db;
- paradicsom lédús rózsaszín - 2 kg;
- almaecet étkező 9% - 50 ml.
előkészítés
Padlizsánozzon és vágja a lemezeket a magzat mentén, a lemez vastagsága kb. 3 mm. Áztassa őket, és elkezdje elkészíteni a mártást. Tisztítjuk a sárgarépát és a vöröshagymát, apróra vágjuk a hagymát, kis répával sütjük répát, hagyjuk, hogy a paradicsom átmegy a húsdarálón. A padlizsánt melegben felmelegített olajban kell kifejezni és sütni, amíg főzni nem szabad - enyhén barnázni. A maradék olajtartalmú hagymát és sárgarépát adjunk hozzá paradicsomtömeghez, sóhoz, cukorhoz, fokhagymához. Mindannyian együtt kb. 10 percig öntsük az ecetet, és egy percig puffanunk. Az edényen, a padlizsán, a mártás, a padlizsán, ismét a mártás rétegeit. Hagyja fél óráig áztatni. Amint látja, könnyű megkeverni a padlizsánokat édes-savanyú szószban.
Cukkíniával készült tojásos növényeket édes és savanyú mártással készíthet, nem változtatja meg a receptet. Csak öntsön külön cukkinit és alternatív réteket padlizsán, mártás és cukkini. Kiderült egy szokatlan étel, amely ötvözi a sült zöldségek finom struktúráját és az édes és savanyú mártás élességét.