Forró tekercsek - a nyugati konyha tipikus utódai, amelyek az eredeti japán tekercsekhez kapcsolódnak, csak a neveket és egyes alkotóelemeket tartalmazzák. A forró tekercsek a szokásos hőtől nemcsak a hőmérsékleten, hanem a feltöltéskor is különböznek, általában egy edény forró változatát öntik vagy fűszerezik fehér mártással, nem ritkán majonéz alapján. Az ilyen tekercseket a grill, a sütő vagy a sütés alatt állítják elő, az utóbbi esetben a tekercseket előzetesen be kell tenni a tésztába, de mindent el fogunk mondani az anyagban.
Forró lazac tekercsek - recept
összetevők:
Hengerekhez:
- főtt rizs - 185 g;
- nori lapok - 2 db;
- zöld hagymát - 4-6 db;
- uborka - 75 g;
- sajt - 35 g;
- szezámmag.
Feltöltéshez:
- királyi garnélarák - 8 db;
- kagyló - 120 g;
- Lazac - 120 g.
Mártáshoz:
- majonéz - 115 g;
- forró mártással - 25 ml.
előkészítés
Miután főzte a rizst, vegye be a többi összetevő elkészítését. Először vágja el a friss uborka vastag szalmával, majd vágja el a zöld hagyma szárait (fehér rész). Fedjük le a nori lapokat egy réteg rizs és vaj egy éle krémsajt. A tetején a sajt fel a darab friss uborka és megszórjuk a szezám és a zöld hagyma. Hajtsa be a norit a tekercsbe egy speciális matrac segítségével, majd vágja le a tekercset darabokra nedves késsel. Vágjuk le a hámozott garnélarák farkait, kagylóját és halat. A feltöltéshez szükséges összetevők közül csak egyet választhat, vagy egyszerre mindegyiket használhatja. Öntsük a tenger gyümölcseit majonézzel és fűszeres mártással, alaposan keverjük össze, és helyezzük az egyes tekercsek tetejére. Ez utóbbit előzetesen fel kell fektetni egy fóliára. Sütjük a tekercseket kb. 15 percig 180 fokkal, majd melegítsük.
Hogyan készítsek forró tekercseket rákos rudakkal?
összetevők:
- főtt rizs - 460 g;
- Nori lapok - 6 db;
- rákhús - 980 g;
- shiitake gomba - 45 g;
- majonéz - 215 ml;
- tejföl - 175 ml;
- Tobikó kölyke - 45 g;
- forró mártással - ízlés szerint.
előkészítés
Forraljuk fel a rizst és oszd meg a nori lapok között. Horganyzott hínár egy tekercsben egy speciális bambusz szőnyeg és vágja a tekercs darabokra. Áztassuk a gombákat, és fél órán keresztül felforraljuk őket. Kész gombák vágják és keverik a rákhús, is előre vágott darabokra. Készítsünk egy könnyű mártást a tejföl, a forró mártással, a majonézzel és a tobiko kaviárral. Öntsük a mártást a töltelék fölé, és helyezzük rá a rizs tekercsekre. Helyezze a tálat a sütőben a grill alatt, amíg a mártás nem lesz elegendő.
Forró tempura tekercs
összetevők:
Hengerekhez:
- rizs sushi számára - 230 g;
- rizs ecet - 35 ml;
- granulált cukor - 5 g;
- nori levelek - 7 db;
- uborka - 130 g;
- avokádó - 130 g;
- rákos vagy füstölt lazac - 95 g.
Tempura esetében:
- liszt - 115 g;
- víz 230 ml;
- tojás - 1 darab;
- kenyérrém - 95 g.
előkészítés
A főzőtekercsek mindig rizst főznek. Miután a szemcséket teljesen hegesztették, töltsük őket rizzsel ecet és granulált cukor keverékével. Hűtsük le a rizst melegre, és csak ezután kapjuk meg a maradék elkészítését