Kyufta-bozbash

A Kyfta-bozbash egy hagyományos azerbajdzsáni konyha, amely népszerű az olyan országokban is, ahol a kulturális diffúziót tapasztalják a török ​​hagyományokkal. Valójában a kyufta-bozbash egy nagyon tágas leves, amely a báránybabából készült húsgombócokkal (vagy inkább húsgombókkal ) rendelkezik. Gyakran a húsgombócokon belül egy savas szilva (cseresznye szilva) fekszik, ami különleges ízt ad nekik.

Hogyan kell főzni a kora-bozbást?

Először a borsót főtt csirkehúsban főzzük.

Ezután húsdarabok tömegét előkészítik: az alacsony zsírtartalmú bárányhúsot és az izzót húsdarálón keresztül adják át, amelyet rizszel kombinálnak, fűszerekkel fűszerezve és sózva. Ebből a tömegből a húsgombók kis golyók formájában alakulnak ki.

A húslabdákat és az apróra vágott burgonyát egy majdnem kész borsóban lévő fazékba helyezzük, főzzük, amíg a burgonya készen van, adjunk hozzá zöldséget, fokhagymát és néhány fűszert.

Kyfta-bozbash Azerbajdzsáni stílusban - recept

összetevők:

• bárány (nem zsíros zsírral) - körülbelül 500 g;
• juhtúró magvak - 1,5-2 l;
• rizs - 5 evőkanál. kanál;
• cseresznye szilva frissen (vagy szárítva) - 15-20 darab;
• borsó - csicseriborsó - 1 üveg;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• fűszerek föld (sáfrány, szegfűszeg, koriander, őrölt bors fekete és piros forró);
• fokhagyma;
• zöldek (luchok, petrezselyem, koriander, tarragon).

előkészítés

A borsócsirkék forró vízben legalább egy órán át áztatják 3, de lehetőleg éjjel. A főzés előtt alaposan mossa le a csicseriborsót és főzzük a levest csaknem főzni.

Húsdaráló segítségével közepes földdarált darált húsot készítünk egy izzó hozzáadásával, és öblítéssel keverjük össze. Szezon fűszerekkel és sóval. Középméretű húsgombócokat képezzünk, mindegyikük belsejében friss vagy szárított meggy cseresznye szilva gyümölcsét adjuk (szilvákat természetesen meg kell húzni).

Tisztítjuk a burgonyát és apró kockákra vágjuk őket. A burgonyát és a húsgombót a serpenyőbe főztük egy serpenyőben. A zaj nem feledkezik meg. Főzzük kb. 15 percig, adjunk hozzá sáfrányot és hagyjuk sütni a fedél alatt 15 perc alatt kiöntjük a kyufta-bozbást egy tálba, hogy több húsgombóc legyen. Megszórjuk apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel, szezonban fekete és piros paprikával. Mindegyik levescsészébe friss menta és egy szelet citrom lapot helyezhet.

Meg kell jegyezni, hogy a borda-bozbash összetétele ártalmatlanul tartalmazza a vörös borsot, levesbe rakja, rövid szalmát vágva körülbelül 8 perccel a főzés előtt.

A kufta-bozbash levest mártásokkal és süteményekkel szolgálják fel.