Risotto (rizottó, ital. Szó szerint lefordítható "kicsi rizsként") - Olaszországban és más nyugat-európai országokban nagyon népszerű étel.
Általában rántott rizst használnak a rizottó elkészítéséhez. Néha előfőzött a növényi olaj (vagy vaj, és néha a csirke zsír). Ezután fokozatosan, a rizst töltsünk fel forralt levest (húst, zöldséget, gomba vagy halat), vagy vizet és pörköltet, alkalmanként megkeverve. A folyamat végén hús, gomba, tenger gyümölcsei, szárított gyümölcsök vagy zöldségek kerülnek a kész rizsbe. Néha megszórjuk a kész csésze reszelt sajttal "Parmesan" vagy "Pecorino", szolgálnak a különböző szószok a rizottó. Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell megfelelően felszolgálni a rizottót a zöldségekkel, ismerni kell a zöldségek főzési idejét és a rizs előkészítésének időtartamát, majd számoljuk ki a teljes időt, hogy mindkét rizst ne emésztjük, és a zöldségeket ne hagyjuk nyersen.
A zöldséges rizottó csodálatos könnyű étel a meleg évszaknak. Ezenkívül biztosan fel fog szólni a vegetáriánusok számára, bizonyos értelemben.
Risotto recept zöldségekkel
összetevők:
- rizs kavicsos tiszta -200 g;
- hagyma - 1 db;
- piros piros - 1-2 db;
- fiatal hüvelyesek - 200 g;
- cukkini - 1 darab;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- zöld petrezselyem és bazsalikom - néhány gallyak;
Mártáshoz:
- sajtos "parmezán" - 80 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- vaj természetes - 30-40 g;
- fekete borsport;
- sót.
előkészítés
A serpenyőben felmelegítsük a növényi olajat közepes hőn. Finom apróra vágott hagymát. Add hozzá rizst és apróra vágott hüvelyes babot, keverje össze mindent, és keverje meg, még 5 percig, majd öntsünk hozzá 450 g forró vizet, adjuk hozzá kissé, keverjük össze, és forraljuk fel. Fedjük le a fedelet, és főzzük 15-20 percig, alkalmanként megkeverve, szükség esetén öntsünk vizet. A meghatározott idő elteltével adjuk hozzá a szeletes apróra vágott édes paprikát. Keverjük össze, fedjük le egy fedővel, és újabb 10 percig melegítjük, majd alkalmanként megkeverve.
Készítse elő a mártást. Vegyünk egy puha vajat, borsot és lapátot, hozzáadunk reszelt sajtot és fokhagymát. Összekeverjük. A tálalás előtt a kész rizottó minden egyes részletét mártással és őrölt zöldségekkel szezonáljuk. Könnyű könnyű asztali borokat lehet felszolgálni erre az ételre.
Risottó zöldségekkel és gombákkal
összetevők:
- rizs, kerek, tiszta - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- piros piros - 1-2 db;
- brokkoli - 200 g;
- gombóc vagy gombás gomba - 200 g;
- növényi olaj - 5 evőkanál. kanál;
Mártáshoz:
- sajtos "parmezán" - 90 g;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- krém természetes tej - 50 ml;
- fekete borsport;
- só;
- zöld bazsalikom és petrezselyem.
előkészítés
Melegítsük fel a növényi olaj egy részét egy serpenyőben. Süssük az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá az apróra vágott gombákat, enyhén sütjük, csökkentsük a tüzet és a protúziót. A tiszta rizst könnyedén megsütjük a maradék növényi olajban a serpenyőben. Adja hozzá a sütőedény tartalmát. 400 ml vizet keverünk és ürítünk. A fedelet lefedve és időnként megkeverve 15-20 percig oltunk ki. Most a csíkokra és a brokkolira vágjuk a borsot. Több vizet öntsünk és főzzük, amíg a rizs puha.
A rizottót fagyasztott zöldségfélékkel lehet készíteni - félkész termékek, amelyek könnyen megtalálhatók minden szupermarketben. Nagyon kényelmes a hideg szezonban, és amikor nem akarsz elrontani. Az ilyen keverékek alkalmazása során a rizottó főzési folyamatát a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsítik, és az eredmény meglehetősen kielégítő, mivel a sokrétű fagyasztással rendelkező zöldségek szinte nem veszítik el ízüket és hasznos tulajdonságait.
A zöldséggel készült rizottó alacsony kalóriatartalmú étel, így étrendhez is ajánlható.