A sertésszár a disznó elülső lábának felső része.
Megmondjuk, hogyan kell főzni egy sertés kormánylapát megfelelően és ízletes. Ehhez a legjobb, ha az állati hús fajtákból egy kis zsírréteget választanak.
A sertéscsülök sokféleképpen állíthatók elő, de a legjobb, ha sütjük. Csehországban ez egy nagyon népszerű nemzeti csésze - pecene vepreno koleno (Veprevo sült csülök).
Kitalált sok lehetőséget a sertésszár főzésére, sütve a sütőben. Ön maga kísérletezhet új receptek feltalálásában, ragaszkodva az általános elképzeléshez és az előkészítés elveihez.
Főzési lehetőségek
A kormánylapátot egészben főzheti, ebben az esetben jobb, ha kicsit felforraljuk. Vagy elválaszthatja a csontot a csonttól. Ebben a változatban, hogy a sertéscsüllő ízletes legyen, sütés előtt a sütőben jó marinálni.
A fóliában sült sertéscsülök
Készítse elő az első lehetőséget: szakács, spin, sütni az egészet.
összetevők:
- sertéscsülök - 1-2 db;
- babérlevél;
- szegfűszeg;
- koriandermag;
- borssal bors;
- fokhagyma;
- mustár készen;
- zöldek - vastag köteg.
előkészítés
Rolls opalivaem egy nyitott tüzet, tiszta egy késsel, mosni (szükség esetén két részre vágva a kötés). Tegyük a kereket egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet, hogy fedjük le teljesen. Forraljuk fel a spenót fűszerekkel és sóval 20 percig alacsony forralás után. Enyhén hűs a levesben és távolítsa el.
A vékony hegyű éles késsel és keskeny penge segítségével a hűtött összehúzódott fogantyút a szegfűszeg mentén levágott fokhagymás darabokkal tenyésztik. Mustárral terjesztjük.
A megfelelő méretű nedves levélen a zöld növényeket terítettük felfelé, felöltöttük és összecsomagoltuk (minden darab külön). A megbízhatóság érdekében újra csomagolhat. A zsákokat a szárítószekrénybe helyezzük a sütőben, és legalább 1,5 órán át kb. 200 ° C-on sütjük.
Sokkal finomabb lesz, ha a hőmérsékletet minimálisra csökkenti és sütni fog.
Hogyan töltsd le?
Készenlített süllyesztett kanyarodás és egy durva kerámia lemezen vagy egy lemezen tálalva. Vágja le a darabokat egy késsel az evés folyamatában, vegye kézzel.
A ruhákhoz jó a burgonyagombóc, a körte - párolt vagy savanyú káposzta, és persze a friss sör gyönyörű bögre. Ahelyett, hogy kenyeret - perecet vagy sózott botokat.
Sörben sült sertéshús sült
összetevők:
- 1-2 tojás;
- sör klasszikus minőségű, világos vagy sötét (maltóz melasz és egyéb kétes összetevők nélkül) - 1,5 liter;
- fokhagyma;
- a mustár, a kömény és a koriander vetőmagja;
- borssal paprika;
- szegfűszeg;
- só;
- zöldek.
előkészítés
A botot tűzzel visszaszorítjuk, kést tisztítunk, mossuk és mély vágást végzünk a csonton. Gyengéd metszés, a csontból származó húst egy darabból választjuk el, és könnyedén megverjük. A húst egy marinádába helyezzük, amely sörből és apróra vágott fokhagymából áll, fűszerekkel. A pácolt húst legalább 5, és előnyösen 8-12 órára kell tenni. Rendszeresen fordítsa a húst egyenletesen marinálva.
A pácolt fokhagymát dekontamináljuk (nem szabad a fokhagyma maradványa), kiszáradni, törölni, tiszta ruhával törölni, és mindkét oldalán hosszanti irányban vágni a fokhagymás szegfűszeleteket. Hajtsa be a húst egy tekercsben, tegyél fel néhány szegény zöldet a közepére, és kösse össze a tekercset több helyen egy croissant zsineg.
Viszonylag mélyen tűzálló alakot választunk (kerámia, üveg, zománc vagy élelmiszerből
Legalább 2 órán keresztül kb. 200 ° C-on süsse. Vagy alacsonyabb hőmérsékleten, de hosszabb ideig - a hús lágyabbá válik. A sütés folyamán 4-5 alkalommal szórjuk meg, majd öntsük a pilau sört, először a sütés megkezdése után 40-50 percen belül megszórjuk. Vegye ki a kész szárszálból. Szeletekre vághatsz (arról, hogy hogyan lehet legelőször betölteni, olvassa el az első receptet, lásd fent).
Természetesen sörrel szolgálunk.