A javasolt receptek segítenek a sütőben főzni a leginkább lédús, puha és hihetetlenül ízletes marhahús. Az egész titok sikeres pácban, valamint konyhai készülékekben, például fóliában és sütési hüvellyel rendelkezik.
Hogyan készítsünk lédús és puha marhát a sütőben a fóliában?
összetevők:
- marhahús - 1,6 kg;
A pácéhoz:
- olívaolaj - 120 ml;
- föld vörös édes paprika - 5 g;
- frissen őrölt koriander szemek - 5 g;
- frissen őrölt fekete bors - 5 g;
- frissen őrölt édes paprika - 5 g;
- szárított fokhagyma - 5 g;
- hagymás szárított por - 5 g;
- majoránna - 5 g;
- mustár étkező - 10 g;
- szerecsendió - 5 g;
- só, főtt - 10 g.
előkészítés
A sütőben lédús és puha marhahús készítéséhez előpatinázni kell, ami nem csak juiciát ad, hanem a fűszeres és kényelmes húst is. Ehhez keverje össze az összetevőket az edényben a pácéhoz az összetevők listáján és alaposan keverje össze. Az előzőleg mosott és szárított hússzeleteket alaposan alaposan átitatottuk, fűszeres keverékkel, szobahőmérsékleten három órán át hagyjuk, majd három-öt órán át tisztítjuk a hűtőszekrényben.
A sütés előtt feltétlenül szükséges, hogy a hús hőmérséklete ismét szobahőmérsékleten legyen, így pár órán belül kapunk egy marhahúsból álló tartályt a hűtőszekrényből. Most már a fóliára vágott hús van, gondosan lezárjuk, és helyezzük egy sütési tálcára, amelyet a fűtött sütő középső polcán határozunk meg. Kezdetben, az első tizenöt perc alatt, a hőmérsékletnek a lehető legmagasabbnak kell lennie. Ezután mérsékeljük 190 fokosra, és másfél és fél óra hosszat fésüljük meg a marhahúst. A kész hússzeleteket kissé vagy teljesen lehűtik, és kiszolgálják az asztalra, szeletekre vágva.
Hogyan készítsünk lágy marhát a hüvelyben a sütőben?
összetevők:
- marhahús - 1,6 kg;
A pácéhoz:
- olívaolaj - 120 ml;
- fokhagymás fogak - 7 db;
- Földi koriander gabonafélék - 10 g;
- bazsalikom - 5 g;
- olívaolaj - 35 ml;
- őrölt paprika - 5 g;
- frissen őrölt fekete bors - 5 g.
előkészítés
Az előző recepthez hasonlóan a mosott és szárított hússzeletet először pácoljuk. Ebben az esetben a marinád összetevőinek készlete teljesen más, és alapja a szójaszósz és a fokhagyma. Az előkészítéshez hámozott fokhagymát fognak át egy sajtón vagy sárgadinnyecsülten, szójaszószal keverve, majd hozzáadják a szárított bazsalikomot, a földi korianderet, és csipetnyi fekete és vörös borsot dobálnak.
Az előkészített hús keveréket dörzsöljük az elkészített keverékkel, helyezzük egy üveg vagy zománcozott edénybe, és hűvös helyre tegyük tíz-tizenkét órára, kétóránként.
Ebben az esetben a mártott húst sütjük, hogy megőrizzük a hüvelyben lévő lédússágot és lágyságot. Ehhez helyezze be a marhahús promarinált szeletét, mindkét oldalán lezárja, és helyezze a maximálisan felmelegített sütőbe. Tizenöt perccel később a hőmérsékletet 190 fokosra csökkentjük, és a húsot másfél óráig főzzük. Kívánt esetben a sütési folyamat befejezése előtt legfeljebb tizenöt percig vághatja le a hüvelyt.