A manapság megvásárolni kívánt házi készítmények előnyben részesítésére teljesen normális, mivel az utóbbi összetétele gyakran tele van olyan komponensekkel, amelyek nem túl hasznosak az egészségünk számára, de hasznosak a termék eltarthatóságának növelése szempontjából. Ha megpróbál belépni diétájába a maximális természetes termékek, akkor ezt a receptet sonka a sertéshús otthon is nagyon szívesen.
Recept házi sonkának a sertésből
A sertéshúsból készített házi sonka teljes költsége kis mértékben eltér a készterméktől, az íz nagyon hasonló, és a főzés nagyon egyszerű, bár hosszú idő telik el.
összetevők:
- sertéshús (sonka) - 1,7 kg;
- só - 115 g;
- forró bors - 1 db;
- Borsópaprika - 7 db;
- a szegfű bimbói - 2 darab;
- a babér levele.
előkészítés
A zsíros hús használata a receptben lehetővé teszi, hogy a késztermék és a lédús édesség színét megtartsa. Ne vegye be a bélszínt, a húst és más "sovány" darabokat, mert mindenkor elpazarolnak - a kész sonkának megkapja az egyszerűen főzött hús ízét és színét.
Kezdjük egy egyszerű savanyúság készítésével, amelyben a darabunkat pácoltuk, majd főzni kezdtük. Só töltse fel egy liter vízzel, adjunk hozzá forró borsot, paprikát, szegfűszeget és babérvet. Hagyja a marinát a sonka a sertés forrni, távolítsa el a hő és teljesen hűvös. A fecskendő segítségével helyezze be annyi marinádat a darabba, mélyen és teljes hosszában. Ezután hagyja a húst hidegen három napig, alkalmanként.
A promarinált darabot egy filmből fonja be, vagy egy zsinórral kötözze össze, hogy a főzés során megtartsa a szép formát. A fennmaradó sóoldatot öntsük egy serpenyőbe, és összekeverjük vízzel. Hagyja, hogy a folyadék elérje a 80 fokot, és tegyen egy darab sonkát. A hőmérséklet itt rendkívül fontos, mert ha a 80-85 fok felett emelkedik, akkor a hús egyszerűen felforrt, és nem olyan finom és színes, mint amit a boltban látunk.
A főzőedényt kb. 2 órán át főzzük, majd teljesen lehűtjük, szálak nélkül és vágjuk.
Sertéshús sonka sonkában - recept
A sonka egy egyszerű eszköz, amely rozsdamentes hengerrel van ellátva, amely a húsdarab kívánt formáját adja. Segítségével nagyon kényelmes főtt sonkát főzni, amelyet később figyelni fogunk.
összetevők:
- sertéshús - 1,4 kg;
- fokhagyma - 3 fog;
- csipetnyi Muscat;
- zúzott jég - 1 elem;
- zselatin - 5 g.
előkészítés
Előre vágja a sertéshús meglehetősen nagy darabokat. Keverjük össze a húst egy csipetnyi sóval és szerecsendióval, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, zselatint, majd apróra vágott jeget. Ez utóbbi biztosítja a lédússágot. Küldje el mindent a hűtőszekrényben 3 órán keresztül. Az idő múlásával tegye a húst a hüvelybe, mindkét széleit kösse össze, majd tegye a sonkába. Húzza meg az összes rugót, így a hús alakja. Ezután kétféleképpen megy: húst sütjük egy serpenyőben kb. 180 másodpercig vízzel, vagy pár órán keresztül forraljuk alacsony hőségben (legfeljebb 80 fok).
Az apróra vágott sertés sonkát otthon még legalább 5 órán keresztül lehűtjük, és csak miután eltávolítottuk a formából.
Házi sonka azonnali sertéshúsból
összetevők:
- sertés - 1,6 kg;
- só - 75 g;
- koriander - 1 evőkanál. kanál;
- szárított majoránna - 2 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2 db;
- fekete bors (borsó) - 3-4 db;
- fokhagyma - 4 fog.
előkészítés
Aznap este, mielőtt a sertésből készített házi sonkát főzitek, aprítsuk át a darabot egy pár evőkanál sóval és hagyjuk a hidegben. Egy idő múlva öltözz a húsba, és hagyja a marinadából a maradék sóból, majorságból, babérbogyóból, borsból és fokhagymából. 40 perc elteltével a húst eltávolítják a tűzről, és a sóoldatban maradnak, amíg le nem hűlnek, majd a darabot eltávolítják és a hűtőszekrénybe helyezzük.