Ma pompás recepteket szeretnénk kínálni az uborkák elkészítéséhez forró chilipohamártásban.
Pácolt uborka chili mártással - téli recept
összetevők:
- friss uborka - 2,3-2,5 kg;
- tiszta víz - 1,4 liter;
- granulált cukor - 110 g;
- konyha só - 2,5 desszert kanál;
- ecet - 130 ml;
- éles ketchup (chili) - 280 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- ribizli levelek - 6 db;
- kapor napernyője - 3 db.
előkészítés
A jól sült (sütőben) literes tégelyek, két mártott ribizli levelek, egy friss kapor esernyője, valamint egy fiatal fokhagyma fogát rendezzük el, amelyet két hosszanti felére vágtunk. A uborka a legcisztánbb módon mosható, és sűrűn kompaktáljuk őket egy gyógynövényes és fokhagymás edényben.
Forró vízben feloldjuk a megfelelő mennyiségű cukrot, konyhasót és ketchup chili-t. Amikor a keletkező mártás ismét forr, öntsük bele az asztali ecetet, és főzzük kb. 4 percig. Sűrű uborkával töltött konzervdobozok fölé forraljuk a forró chili mártással, majd azokat a tűzhelyen már meleg vízzel tároljuk. Így 18-20 percig sterilizáljuk ízletes uborkainkat. Az edényeket pörkölt ónhordókkal lezárjuk, és hideg lepedő alatt elrejtjük őket.
Pickling uborka chilis mártással sterilezés nélkül - recept télre
összetevők:
- fiatal uborka - 3,2 kg;
- csirke ketchup - 320 g;
- ivóvíz - 1,8 liter;
- finom cukor - 140 g;
- só - 3,5 desszert kanál;
- asztali ecet - 160 ml;
- édes és fekete bors - 8 db;
- fokhagyma - 8 fog;
- torma gyökér - 1 db.
előkészítés
A fiatal uborka egy nagy edénybe tesz, és hideg vízzel tölti ki. Ebből a formából zöldségeket hagyunk valahol 5-6 órán át.
Mindegyik alján, megfelelően felkészítve a konzerv további megőrzésére két borsót helyezzünk kétféle borssal, két hámozott fokhagymás szegfűvel és egy finomra apróra vágott torma gyökerével. Töltse ki a konténerek maradékát az uborkával. Töltsük meg minden edényt zöldségforraló vízzel, és hagyjuk legalább 15 percig állni, miután teljesen leürítjük a vizet, és újra forraljuk. Ismét megismételjük ezt az eljárást néhányszor, majd újra vizet ürítünk bele finom fehér cukor, konyhai só és ketchup chilit. Keverjük fel a mártást, tegyük az égőre és a forralás után 5-7 percig. Az előkészítés előtt két percig etetni tudjuk az asztali ecetet. Az elkészült mártást a uborkával töltött uborkára öntsük, azonnal lezárjuk őket, és elküldjük őket az éjszakára a takaró alatt.