A mártás segítségével diverzifikálhatja, sőt javíthatja az étel ízét. Most elmondjuk, hogyan készítsünk halas mártást.
Lengyel halszósz - recept
összetevők:
- vaj - 280 g;
- csirke tojás - 5 db;
- citrom - 1 darab;
- zöld petrezselyem - 2 csokor;
- sót.
előkészítés
A tojásokat vízzel öntjük, és forralás után felforraljuk, 10 percig főzzük, majd felforraljuk a forró vizet, és hideg vízzel töltjük fel a tojásokat. Tisztítjuk, 4 részre vágjuk, és a keverőedénybe tesszük. Grillezni a tojásokat közepes morzsákra. Fontos, hogy ne túlzásba vegyük, hogy a tojásfehérjék ne jöjjenek ki. A petrezselyem zöldje az enyém számára jó, szárítva és apróra vágva. A mosott citromot félre vágják, és minden félből levágják a gyümölcslevet. A száraz serpenyőben vajat helyezünk, közepes hőre helyezzük és megolvasztjuk a vajat, kevergetve, így nem ég. Most csökkentse a tüzet, és menjen közvetlenül a mártás elkészítéséhez. Amint az olaj forr, add hozzá zúzott petrezselymet és tojást hozzá. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, és öntsük a citromlevet. Keverjük jól, és forraljuk fel a mártást alacsony hõmérsékleten kb. 3 percig. Ugyanakkor folyamatosan meg kell kevered. A megadott idő elteltével a sütőedényt eltávolítják a tűzről, és amint a lengyel halszóssza lehűlt, öntse a serpenyőbe, és tegye az asztalra.
A tejföl mártással hal
összetevők:
- tejföl 20% zsírtartalom - 200 ml;
- búzaliszt - 1 teáskanál;
- só, őrölt fekete bors.
előkészítés
Egy száraz serpenyőben szárítsuk meg a lisztet, adjunk hozzá tejfölt, keverjük jól, forraljuk fel. Szeletelje őrölt fekete borssal, sót ízlés szerint és kapcsolja ki a tüzet. A mártás készen áll.
Sült halból készült mártás
összetevők:
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- fekete őrölt bors;
- só;
- közepes méretű alma - 1 db;
- Francia mustár - 2 evőkanál. kanál;
- fél citromlevet.
előkészítés
Az egész almát mikrohullámú sütőben vagy sütőben pároljuk. A bőrt és a belsőt eltávolítjuk és az almás masszát homogenitásig őröljük. A kapott alma pürében sót, borsot, francia mustárt adunk hozzá, és mindent darálunk. Annak érdekében, hogy folyékonyabb legyen a konzisztencia, adjunk hozzá olívaolajat. És végül öntöttünk fel egy fél citromot. Egy nagy mártás sült hal kész!
Édes és savanyú halszósz - recept
összetevők:
- hagyma - 150 g;
- gyömbérgyökér - 40 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- szójamártás - 20 ml;
- száraz sherry - 2 evőkanál. kanál;
- ketchup - 3 evőkanál. kanál;
- ecet - 1 evőkanál. kanál;
- cukorbarna - 2 evőkanál. kanál;
- keményítő - 1 evőkanál. kanál;
- narancslevet - 120 ml;
- víz 20 ml.
előkészítés
Keverjük össze a fokhagymát, a hagymát, a gyömbért és a sütjük perceket 2 növényi olajban, keverés közben. Kombinálunk ecetet, szójaszózt, sherryt, cukrot, ketchupot, narancslevet egy kis serpenyőbe. A masszát felforraljuk. A keményítőt vízzel keverjük össze, és a keveréket egy serpenyőbe öntjük. Adjuk hozzá a sült zöldségeket, forraljuk fel a masszát, és kapcsoljuk ki a tüzet, mert a halak édes és savanyú mártása kész!
Hal citromszósz
összetevők:
- citromfajták - 2 darab;
- tojássárgája - 2 db;
- száraz fehérbor - 50 ml;
- halastavak - 100 ml;
- krém - 30 ml;
- Kész mustár - 0,5 ts;
- só - ¼ tsp kanál;
- cukor - ½ teáskanál;
- fekete őrölt bors - ½ ts.
előkészítés
A serpenyőben öntsön 30 ml halastavt, adj hozzá mustárt és sárgáját. A keveréket egészen finoman csiszoljuk. Ezután hozzáadjuk a citromszeletet és a citromlevet apró darabokra vágva. A következő mártást jól keverjük össze. Öntsük a húsleves többi részét, adjunk hozzá borsot, cukrot, sót és helyezzünk egy kis tüzet a tűzhelyre. Miután a tömeg felmelegszik, öntsük a fehér bort és forraljuk fel. Forralás után óvatosan öntsük a tejszínt és melegítsük újra, de nem kell forrni. Továbbá, ha kívánja - megtörölheti a kész mártást, és hagyhatja, ahogy van. A citromos mártás tökéletesen hangsúlyozza a halak természetes ízét, és nem egy kicsit sem zavarja meg.