A Carbonara paszta egy egyszerű, de nagyon eredeti és félelmetes ízletes étel az olasz konyha, amely egyre népszerűbb a régióban.
Sok receptet készítenek a tészta carbonara elkészítéséhez további kiegészítők és szószok használatával , amelyek kiegészítik a szokásos ízt, vagy lehetővé teszik, hogy teljesen új ízesítő tulajdonságokkal rendelkezzenek az edényben.
Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk el egy szénsavas pasztát otthon.
Klasszikus recept a carbonara pasztához
összetevők:
- spagetti - 350 g;
- szalonna - 220 g;
- friss tojássárgája - 3 db;
- Parmezán sajt - 75 g;
- sajt pecorino romano - 55 g;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A tûzön egy szûrõvizes tálat észlelünk, felforraljuk, és spagettit helyezünk. A sütési időnek egy perc alatt kell lennie, mint a tészta csomagolásán szereplő utasításokban. Így megkapjuk az "al dente" vagy "a fogak" makaróni állapotát.
Időközben a szalonnát vékony lemezekre vágják, a fokhagymát késtéssel tisztítják és zúzzák. Először helyezze a szalonnát a fűtött serpenyőbe, és két perc múlva adja hozzá a fokhagymát. Süssük, amíg rouge, távolítsa el a fokhagymát, és távolítsa el a sütőt és a szalonnát a tűzből.
Két fajta sajt dörzsölte a rántott és összekevert sárgadinnyecsekkel. A kész spagettit egy szemcseszórásba dobják, és azonnal behozzák a sajt-tojás tömegét. A pörkölt szalonnát is átterítjük, borssal itatjuk, keverjük össze, és azonnal meleg pohárasztalra tálaljuk.
Carbonara tejszín krémmel
összetevők:
- spagettit vagy más tésztát - 280 g;
- szalonna - 130 g;
- friss tojássárgája - 4 db;
- krém 33-35% - 100 ml;
- Parmezán sajt - 75 g;
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- A petrezselyem elhagyja ízét;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Bacon vágott vékony csíkok és sütni egy mély serpenyőben vagy serpenyőben két percig. Ezután adjunk finoman apróra vágott fokhagymát és sütjük további két percig. Most dobjuk a petrezselyem leveleit, a szezont őrölt fekete borssal, keverjük össze és távolítsuk el a tűzről.
A parmezán finom rántottra dörzsölte, sárgáját és tejszínt keverte össze, sózzon sóval, borssal és keverje össze. A szénsavas paszta tejszínes mártással kész.
A tûzön elegendõ mennyiségû vizet találunk a tûzön, sót dobunk, és forralás után befedjük a tésztát. Süssünk egy percet a csomagoláson feltüntetettnél kisebb mennyiségig, és tegyük le egy szűrőedénybe. Azonnal keverjük össze a tojással, sajtokkal és krémmel mártással, majd adjunk hozzá szalonnát.
Azonnal tálaljuk az asztalra, a reszelt parmezán tetejére öntjük, és petrezselyemlevélekkel díszítjük.
Carbonara paszta Parma sonkával és krémmel
összetevők:
- spagetti vagy más tésztafélék - 300 g;
- Parma sonka - 190 g;
- friss tojássárgája - 3 db;
- krém - 100 ml;
- Parmezán sajt - 190 g;
- olívaolaj - 50 ml;
- fokhagyma (opcionális) - 1 fog;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A tisztított vizet felforraljuk, sót adunk, és elaludjuk a spagettit. Forraljuk őket az "al dente" állapotába, és csavarhúzzuk.
Egyidejűleg sütjük az olívaolaj parmás sonkát, ha szükséges, egy perc múlva hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott fokhagymát.
Keverjük össze a tojássárgát krémmel, adjunk hozzá fele reszelt parmezánt, őrölt fekete borsot, és öntsük a kapott mártást egy sonkás serpenyőbe. Forraljuk fel a masszát, azonnal tegyük fel a forró tésztát, és keverjük össze.
Kívánt esetben először a tésztát tálcára helyezzük, majd öntsük a sonkát sonkával.