A mártás nem túl vastag mártás, ahogy a név is sugallja. A szószok főzetek, instabil tejtermékek, növényi olajok, zöldség, gyümölcslevek és pürék alapján főzhetők.
A mártást az ízlés javítására és a főétel szerkezetének megváltoztatására készítik el, ezt figyelembe kell venni, amikor a tésztát egy tálra választják. A kombinációnak harmonikusnak kell lennie.
A zöldségek receptjei különösen érdekesek a böjt és a vegetáriánusok számára, mert tökéletesen harmonizálnak a hajdina, a rizs, a tészta és más szokásos ételekkel.
Fűszeres paradicsomszósz
összetevők:
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
- növényi olaj (ideális esetben olíva vagy más közvetlen hidegen préselt) - 2 evőkanál. kanál;
- víz forralt - 50-80 ml;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem;
- piros paprika - ízlés szerint;
- citromlé.
előkészítés
Keverje össze a paradicsompürét és a vizet (vagy a tökmagot ) növényi olajjal. A víz lehet hideg vagy meleg, de nem forró. Adja hozzá a fokhagymát a kézzel nyomva. Szezon meleg piros borssal. Hozzáadhat más őrölt száraz fűszereket az ízlésedhez, de fontos, hogy ne túlzásba vegyük. Ne használjon kész tartósítószert, sót és nátrium-glutamátot. A citromlé hozzáadása javítja a mártás ízét.
Ne főzzük, és ne forraljuk fel, hogy ne veszítsük el a vitaminokat. A mártás összetétele tartalmazhat édes paprikát (1-2 db). Tegyük a keverék állapotába. Természetesen az évszaktól függően friss paradicsomot cserélhetünk a paradicsompasztával (keverjük össze egy keverőben, külön is felmelegíthetjük, hogy megnöveljük a likopin százalékát).
A hasznos mártás összetételében nem foglalunk bele egy búzalisztet - ami számunkra felesleges "gyors" szénhidrátok. Ez az univerzális zöldséges mártás hajdina, rizs, tészta stb.
Hasznos sütőtök mártással zöld
összetevők:
- cellulózpép - 150 g;
- hagyma - 1 db;
- krém természetes tej - 100 ml;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- friss zöldség (petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander stb.) - egy nagy csokor.
előkészítés
Sütőtörmelék (kombinátot vagy keverőt használunk, vagy dörzsöljük a rácson, és összeszorítjuk a gyümölcslevet, akkor kiderül, hogy nincs pulp, egy kicsit könnyebb, de ez is jó). A hagymát apróra vágva, majd 5-8 perc alatt melegítsük fel krémmel. Szűrjük, dobjuk a hagymát. Keverje össze a sütőtök pürét vagy gyümölcslevet krémmel, lisztes gyümölcslével dúsítva. Adja hozzá a fokhagymát a kézzel nyomva. A zöldek szeletelték a finom aprítékot vagy apróra vágták, és hozzáadták a fő keverékhez. Ez a mártás rizshez és halhoz jön.