Golubtsy - egy tál a kelet-európai konyha. Különböző töltelékeket készítenek, különböző kelkáposzta fajtákon, az ízléstől függően, mártásokkal ízesítve.
Ma elmondjuk, hogyan készítsünk húsos és rizsos káposzta tekercseket, a legelterjedtebb receptet a káposzta tekercsekhez, amit annyira szeretünk, és felfedjük a főzés titkait is.
Az edény vonzó megjelenése a káposzta megfelelő előkészítésétől és feldolgozásától függ. Jobb, ha kevésbé sűrű nagyfejet választunk, akkor könnyebb lesz a káposzta levélre osztása. Az első dolog, hogy távolítsuk el a káposztát a káposztából. Aztán bemegyünk a forró vízbe, és hagyjuk körülbelül egy óra hosszat állni, amíg a káposzta le nem hűl. Most a lágy fejét óvatosan szétszerelik a leveleken. Ha a levél nagyon vastag és kemény, kissé tapadunk konyhai kalapáccsal vagy késtartóval. Itt vannak a levelek és kész.
Most elkészítjük a hús és rizs káposzta tekercsek töltését. Bármely húst választhatsz, de a legjobb a sertéshús és a marhahús egyenlő arányú keverése.
Grillezni a húst egy húsdarálóban vagy keverőben. A rizst enyhén forraljuk vagy előáztassuk 3 órán át. Késszel vágunk egy hagymát, és nem keverjük össze a keverővel vagy a húsdarálóval, ahogy az szokásos. Ez teszi a tálat lédús és tágas.
Káposzta tekercs húsával és rizszel - recept
összetevők:
- káposzta - 1 villa (1,7-2 kg);
- hús a töltelékhez - 1 kg;
- rizs - 200 g;
- hagyma - 250 g;
- sárgarépa - 200 g;
- tojás - 1 darab;
- tejföl - 200 g;
- paradicsompüré - 2,5-3 tbsp. (vagy 4,5-5 evőkanál mártással);
- só - ízlés szerint;
- illatos és fekete bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 2 db;
- fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj - 100 g.
előkészítés
Süssük az apróra vágott sárgarépát és a hagymát, adjuk hozzá a csavart húst, tegyük félig főzött, főtt és hűtött rizs, egy nyers tojás, só és bors ízlés szerint. Az elkészített tölteléket egy káposzta levélre helyezzük, kikapcsoljuk a borítékot, mindkét oldalán sütőedényben barnára sütjük, és hozzáadjuk egy mély serpenyőbe.
A töltött káposzta húsával és rizsével finomra fordított, fordítsanak megfelelő figyelmet a szószra. Ehhez a hagymát és a sárgarépát, paradicsompüré vagy mártás, tejföllel, vízzel, sóval, borssal, fűszerekkel töltsük, és tegyük a babérlevet, főzzük 5 percig.
Készen áll egy illatos szósszal ráönteni a káposzta tekercsünket, elküldjük a serpenyőt a tűzhelybe és egy kis tüzet pároljuk. A kenyérhengerek húsával és rizsével történő elkészítésének ideje 30 és 90 perc között változhat. Minden attól függ, hogy milyen káposztát szeretne - ropogós, puha vagy nagyon puha. A választás a tiéd.
A recept változhat az apróra vágott bazsalikom hozzáadásával a mártáshoz, vagy a mártás elkészítéséhez tejföllel. Légy kreatív, ez az étel csak jobb ízű lesz.
Káposzta hús és rizs a sütőben
összetevők:
- káposzta - 1 villa (1,5-2 kg);
- hús a töltelékhez - 1 kg;
- rizs - 220 g;
- hagyma - 250 g;
- paradicsom - 220 g;
- fokhagyma - 1 kis fej;
- sajt pikáns ízzel - 100 g;
- sárgarépa - 220 g;
- tojás - 1 darab;
- közepes zsírtartalmú tejszín - 200 g;
- paradicsompüré - 2-3 evőkanál (vagy 4,5-5 evőkanál mártással);
- petrezselyem és kapor - 100 g;
- só - ízlés szerint;
- illatos és fekete bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 2 db;
- fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj - 100 g.
előkészítés
A hús és rizs káposzta tekercsek hagyományos töltésével töltsük össze a tört fokhagymát, kaprot és petrezselymet. Ezután hoztuk létre a káposzta tekercseket, barna mindkét oldalán a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és 25-30 percig pároljuk.
Ezután süssük hagymát, sárgarépát, adjunk hozzá fokhagymát és krémet. Amikor a tömeg forr, öntsük az apróra vágott zöldséget és a paradicsomot. Ezután sóval és fűszerekkel szezonozva, párologtassa a folyadékot, hogy a mártást kissé vastag legyen.
Töltött káposzta, félig főzve, tálba sütve, öntött mártással, fűszeres reszelt sajttal megszórva. Az utolsó szakaszban, sütjük az edényt, amíg egy vonzó arany kéreg keletkezik egy előmelegített kemencében 185 fok.
Illatos káposzta tekercseket szolgálnak fel az asztalra, fűszereket tejföllel és zöldekkel. És élvezd!