A baklava sütemény egy népszerű cukrásztermék, amely széles körben elterjedt a keleti népek körében, például Törökországban, Azerbajdzsánban, Türkmenisztánban, Üzbegisztánban, az arab országokban, a krími tatárok, valamint Bulgáriában, Macedóniában és Görögországban. Baklava-t süteményekből, szirupból vagy mézből töltik. Hagyományosan ez az étel szerepel a tavaszi vakáció Novruz menüjében.
A baklava készen áll a kész süteményből , normális, de jobb, ha a tésztát saját maguk készítik, akkor biztosan tudni fogják, hogy nincs benne például egy egészségtelen margarin.
A méz baklava receptje a süteményektől
összetevők:
- búzaliszt - 300 g (2 csésze);
- vaj - 200 g;
- nagyon hideg víz - 70-80 ml;
- tojás csirke - 1 db;
- közös só - 1 csipet;
- cukor-1 teáskanál.
A töltéshez:
- diófélék (általában dió) - 250 g;
- fahéj - 1 teáskanál;
- vaj, természetes - 250 g;
- por alakú cukor - 250 g;
- vanília - 1 csipetnyi.
Dekorációhoz:
- gyönyörű diófélék fele (darabszám szerint);
- tojásos csirke - 1 db.
Kitöltés:
- méz virágos természetes vastag - 150 g;
- forró víz - legfeljebb 100 ml.
előkészítés
Először készítsen egy nem zsíros pépet. A klasszikus recept igényel figyelmet, türelmet és néhány készséget. Azonban egyszerűen ismert módszer egy szendvics tészta előállítására. Olaj, tojás és víz 2 óra alatt felhúzzuk a hűtőbe. Egy tálban a lisztet szitáljuk. Az olajat nagydarabra dörzsöljük, vagy finoman vágjuk egy késsel. Hideg vízben és cukorban oldjuk fel, hozzáadjuk a tojást, és kevergetés nélkül keverjük. Öntsük ezt a keveréket egy tálba és gyúrjuk a tésztát. Óvatosan gyúrjuk, amíg elasztikus, olajozott kézzel. A tésztát legalább 40 percig le kell takarni, vagy egy szalvétával, vagy egy élelmiszer-filmbe csomagolva, a hűtőszekrénybe helyezve.
Körülbelül 4 azonos réteg tészta. Mindegyiküket olajjal töltöztük és egymásra helyeztük. Közben kanyarodunk és kijussunk. Az eredményül kapott réteget ismét 4 részre osztjuk fel, megkenjük, beadjuk és kirakjuk. Minél több ismétlés, annál jobb.
Töltelék: csavarja a dióféléket, és keverje össze porcukorral, vaníliával és fahéjjal.
Öntés: egy külön tartályban keverje össze a mézet forró vízzel (nem forrásban lévő vízzel).
Kenje meg a serpenyőt olajjal. A lombikot könnyedén megszórjuk, és óvatosan helyezzük el a rétegelt vékonyrétegű tésztát, hogy lefedje a serpenyő éleit. Megolvasztjuk a vajat, nagymértékben zsírozzuk a tésztát, osztjuk meg a dió-fahéj-cukrot. A tészta második rétegét felfelé terítjük, vajjal kenjük, és anyával töltjük meg. Ismételje meg a rétegeket. Megvédjük a széleket és szobahőmérsékleten hagyjuk 20 percig. A baklava felső réteget tojássárgájával kenjük, gyémánttá vágjuk, és a díszítetlen dióval díszítjük.
Sütjük a sütőben 200 fokban fél órán keresztül. Egy negyed órát, amíg készen állunk, mézet adunk a baklava mézre. Teával, kávéval, karkáddal vagy komposzttal szolgálunk.
Baklava a puff élesztő tésztából
Baklava a puff élesztő tésztából közel azonos módon készül, csak a tésztát készítik más módon.
összetevők:
- búzaliszt - 300 g;
- tojás csirke - 1 db;
- élő élesztő - 10 g;
- cukor - 1 teáskanál;
- tej - 50 ml;
- olvasztott vaj - 100 g;
- egy csipetnyi sót.
előkészítés
Melegen tejben cukrot és élesztőt termesztünk. Adjunk hozzá 100 gramm szitált lisztet. A kapott kanalt 2 órán át melegen helyezzük. A megadott idő elteltével adjuk hozzá az olvasztott vajat és a maradék lisztet. Gyúrjuk a tésztát, és helyezzük egy meleg helyre 1 órán át. Söpörjük, rétegezzünk néhány réteget, megkenjük az olajat és összeragasztjuk őket egymásra. Hajlítsa meg és dobja ki. Ismételje meg többször. Hagyjuk állni a tesztet 20 percig.