A pulyka páclé fontos összetevője, amely miatt a hús puha, illatú és egyedi ízű. Napjainkban sok kombináció van, ahol a mártások, fűszerek és fűszerek ügyes kombinációjával egészséges madárvázakat, egyedi részeit és az alábbiakban bemutatott recepteket nyújthat, amelyek segítenek ebben.
Milyen ízletes a pulyka marinázása?
A pulyka marinálása előtt dönteni kell a hús kiválasztásáról. A hasított test mindegyik része zsírtartalmát és különböző sütési sebességet biztosít a sütőben és a serpenyőben. Hagyományosan a sonkát és a filét kefirben pácolták, az egész hashajt citrusfélékben, a comb pedig szójaszószban. Bármi legyen is a pác, a húst legalább 2 órán át át kell áztatni.
- Különös figyelmet kell fordítani a hús kiválasztására. A fagyasztott húst meg kell felengedni, és csak akkor kezd el marinázni, és frissen csak nedvesedni kell egy szalvétával.
- Ha egy teljes hasított testet készítünk, akkor jobb, ha 10 kg-nál nagyobb súlyú madarat vásárolunk. A nagyobb hasított testek a régi madarakhoz tartoznak, száraz és kemény húsuk van.
- A pulyka bőrének sűrű szerkezete van, így a jobb áztatásos marinadához apró vágásokat lehet készíteni.
- Gyakran a pulyka főtt a sütőben. A sütéshez használt pulyka egyszerűen egyszerű: a hús éles, a chili paprikát, a rozmaringot és az olívaolajat, valamint az érzékenységet és puhaságot - majonéz, citromlé és fekete őrölt bors.
- A pulyka legjobb pácja - a bor, a pezsgő, a méz, a konyak és a fűszeres fűszernövények, ezek a hozzávalók a legélénkebb ízűek és sikeresen össze vannak kapcsolva egymással.
- Egyszerűen dörzsölje a húst sóval, borssal és fokhagymával, majd több óráig hagyja el az áztatást.
Palacsinta pulyka sütéshez
A sütéshez szükséges pulyka marinálásához figyelembe kell venni a főzéshez használt hús sajátságait a serpenyőben, és a marinátot az aromás és a lehető legteljesebbé kell tenni. Ebben az esetben tökéletes az olaj, fokhagyma, gyümölcslé és citrom keveréke. Az olaj lágyítja a hús szárazságát és megvédi az égetést, és a citrusfélék és a fokhagyma fokozatosan hozzáadja az ízeket.
összetevők:
- citromlé - 40 ml;
- olaj - 80 ml;
- kömény - 5 g;
- citromhéj - 10 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db.
előkészítés
- Csatlakoztassa az olajat, a gyümölcslevet és a citromhéjat.
- Adjuk hozzá a köményt és az apróra vágott fokhagymát.
- Tegyük a pulyka baromfi marinádját, és hagyjuk a hűtőszekrényben néhány órát.
Hogyan kapható egy pulyka a sütéshez?
Nagyon nagy felelősséget vállal a pulyka teljes marinálásához a kemencében. Az egész madár nehéz és hagyományos módon impregnálva szinte lehetetlen. Ebben az esetben jobb, ha a hasított testet egy fűszeres sós lében ragadja meg, és hagyja egy napra. Ennek következtében kifogásolhatja kívülről és belülről, és fel nem tölthető.
összetevők:
- víz - 6,5 liter;
- só - 120 g;
- cukor - 100 g;
- a paprika keveréke - 60 g;
- méz - 100 g;
- narancs - 2 db;
- gyömbér gyökér - 1 db;
- fokhagymás fej - 1 db.
előkészítés
- Keverje össze a sót, a cukrot és a paprika keveréket.
- Zavarja a gyömbért és a fokhagymát.
- Töltse fel a fűszereket és fűszereket 2 liter vízzel. Add hozzá a mézet, keverje össze.
- A narancs szeletelje a szeleteket, a gyümölcslevet közvetlenül a marinádába szorítja, ott a bőrt.
- Öntsük a vizet és mártsuk be a pulyka marinádájába a madár sütőtökében.
- Pácolja a madarat a sós lében egy napra.
Hogyan pácoltatjuk a pulykafilmet?
A sütőben lévő pulykafilé páclé köteles védőhéj szerepét játszani. Ez annak köszönhető, hogy a mell hajlamos a szárításra, finom szerkezettel rendelkezik, és csak finom marinádákkal kell áztatni. A legjobb - a kefir alapján. Savasságuk gyorsan és finoman hat a rostokra, és a zsír nagy százaléka megtartja a lédússágot.
Hozzávalók :
- kefir - 150 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- szárított édeskömény - 20 g;
- fekete őrölt bors - 5 g;
- babérlevél - 1 db.
előkészítés
- Chop fokhagymát és babérlevelet.
- Adjunk hozzá fekete borsot és szárított őrlevet. Öntsük kefirbe.
- A pulykahordó marinája jól keveredik.
- Tartsa a húst kefir marinádban legfeljebb egy órán keresztül.
Hogyan kapható egy steak egy pulyka?
Egy pulykai steakből készült marinád készítése - azt jelenti, hogy a pörkölést a húsos juiciness megőrzésére használjuk. Az egyik fontos lépés a hús megfelelő előkészítése. Ebben az esetben a mellet egyenlő, legalább 3 cm vastagságú darabokra vágják, és fűszerek, vaj és borecet marinádában fekszenek. A pörkölést 30 percen belül elkezdheti.
összetevők:
- olívaolaj - 80 ml;
- cukor - 10 g;
- borecet - 20 ml;
- Mustármag - 10 g;
- keverék fűszerek "Provencál gyógynövények" - 20 g.
előkészítés
- Töltsd le a mustár magját.
- Keverje össze a mustárt a fűszerekkel.
- Öntsük az olajat és az ecetet.
- Adjunk hozzá cukrot és habverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Tegye a steakeket a pulyka marinádjába és küldje be a hideget 30 percig.
Pácolt pulyka szárnyakhoz
A pulyka legfinomabb marinája egyszerű összetevőkből készül. Különösen, ha a "szerény" szárnyakról beszélünk, hagyományosan egy vastag és fűszeres pácban áztatva, ahol a tejföl és a mustár kombinációja különleges figyelmet érdemel. Ebben a tandemben a tejtermék biztosítja a hús juiciness és rouge, valamint a mustár - pikáns íz.
összetevők:
- Dijon mustár - 60 g;
- tejföl - 80 g;
- citromlé - 40 ml;
- koriander - 5 g;
- fehér őrölt bors - 5 g.
előkészítés
- A mustárt megvertük tejföllel és citromlével.
- Adjuk hozzá a fűszereket és jól keverjük össze.
- A terméken lévő pulyka szárnyak pácját alkalmazzuk, és hagyjuk 2 órán át a hűtőszekrényben.
Hogyan nyerjük a pulykát?
Még egy egyszerű marinád egy pulyka szárának is képes arra, hogy a lábát jól átitassa, ha megfelelően feldolgozza. Az utóbbi száraz hús, ömlesztett csont és sűrű film a bőr alatt. A marinálást megelőzően a kutikula kibontódik, a filmet levágják, a húst átszúrják és megszórják olajjal és fűszerekkel, amelyek mélyen áztatják a húst.
összetevők:
- vaj - 125 g;
- őrölt paprika 40 g;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- egy rozmaring ága - 1 db;
- kakukkfű 5 g.
előkészítés
- Megolvasztjuk a vajat, és összekeverjük paprikával, kakukkfűvel és rozmaring levélzel.
- Rántsa a vöröshagymát, vágja le a fokhagymát. Adjuk hozzá a vajhoz és keverjük össze.
- Húzzuk le az alsó láb bőrét a késsel és húzzuk meg a húst.
- Az illatos keveréket áztassa a madár sarkával, és egy órára hidegre tegye.
Törökország narancssárga pácban
A sütőben lévő narancssárga pácban lévő pulyka az ázsiai konyha klasszikusa. A citrusfélék mindig tökéletesen illeszkednek az étkezési friss baromfihúsba, töltik ki egzotikus illattal és kilo-édességgel. További hatás érdekében a pácolt gyümölcslevekből és narancshéjból készül, olajjal keverve, amely "vezető" -ként szolgál, és elősegíti a gyors impregnációt.
összetevők:
- narancslé - 80 ml;
- olívaolaj - 120 ml;
- narancshéj - 20 g;
- majomfa - 10 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db.
előkészítés
- Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát vajjal, szalonnával, narancslével és majoránna.
- Keverjük össze a kapott baromfihús keveréket, és hagyjuk hagyni marinádban 5 órán keresztül.
Hogyan szedjük a pulyka medáljait?
Azok számára, akik egyszerű, de finomabb pulyka medálokból készültek, nem fognak akadályokat találni. Ennek oka az, hogy a pulyka mellén lévő gyengéd pulykahéjú pép, amely tökéletesen telített bármilyen marináttal, de különösen jó a fűszerekben és a fehérborban. Ebben a pácban 30 perc alatt húsokat készíthet, és elkezdheti főzni.
összetevők:
- olaj - 40 ml;
- fehér száraz bor - 100 ml;
- szójamártás - 50 ml;
- 10 g paprika keverék;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- piros hagyma - 1 db.
előkészítés
- A vajat bor és szójaszósszal tegye.
- Adjuk hozzá a paprika, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, és keverjük össze.
- Ez a pácolás 30 perc alatt megbirkózik a munkával.
Pácolt gyömbérrel a pulyka számára
A pulykafilé pácja termékeny talaj a kulináris fantáziák számára. Ugyanakkor tiszteletben kell tartani azt a képességet, hogy a húst gyorsan felszívja a szomszédos összetevők ízei és ízvilágai, különösen az olyan univerzális fűszerek, mint a gyömbér. Az utóbbi, illatanyagot és égő anyagot helyettesíthet egy különféle ízesítők teljes arzenáljával.
Hozzávalók :
- Friss gyömbér - 20 g;
- paprika - 5 g;
- ecet - 40 ml;
- olaj - 100 ml.
előkészítés
- Ginger rácsot egy finom rántott, és össze a vajat és ecetet.
- Add chili, paprika és keverjük össze jól.
- Pároljuk a filét a hűtőszekrényben legalább egy órán keresztül.
Hogyan pácoltuk a pulyka szójaszószban?
A pulyka szójamártásban lévő páclé lédús és lágy hús, minimális költségekkel. A mártás íze és konzisztenciája lehetővé teszi, hogy azt fő alkotóelemként alkalmazzák, és minimális kiegészítésekre korlátozzák magukat. Ebben az esetben a marinadának könnyedén be kell fednie a húst. Ez elég ahhoz, hogy a pulyka átitatódjon, és ne váljon túl sós.
összetevők:
- szójamártás - 100 ml;
- cukor - 10 g;
- citromlé - 40 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db.
előkészítés
- A citromlével keverje a szójaszószot.
- Adjuk hozzá a cukrot és az apróra vágott fokhagymát.
- Tegye a szárnyat egy pácban, és tartsa 45 percig.
Törökország méz-mustármaginádban
A mézzel és a mustárral készült pulyka párolja a húst lédús és hasznos. Ez a két összetevő sikeresen kiegészíti egymást: a méz, az íz kivételével, étvágygerjesztő karamellizált kéreget biztosít, és a mustár védi a hús kiszáradását. Ezenkívül különleges ízlése és élessége lehetővé teszi a cukortartalom elkerülését a pácban.
összetevők:
- méz - 60 g;
- szemcsés mustár - 30 g;
- citromlé - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db.
előkészítés
- Annak érdekében, hogy a méz folyadék-konzisztenciát kapjon, párolja fel.
- Adjuk hozzá a mézet a mustárhoz, a citromlé, a kurkuma és a fokhagyma.
- Tegye a baromfihúst a pácban, és küldje be a hidegbe 8 órán keresztül.
Hogyan kapható a pulyka a shish kebab számára?
A grillezésre szánt pulyka páclé kiválasztása a főzési technológiát figyelembe véve történik. Nincs olyan íj, amely gyorsan éghet, és kellemetlen szaggal tölti fel a húst. Ugyanakkor egyszerűnek és kényelmesebbnek kell lennie, mert piknik. Ebben az esetben jobb, ha áztatni a majonézes pulyka darabokat, amelyek magukban tartalmazzák az ízek teljes skáláját, és lédúsítják a darabokat.
Hozzávalók :
- majonéz - 200 g;
- citromlé - 40 ml;
- 10 g paprika keverék.
előkészítés
- Adjuk hozzá a citromlevet és a paprika majonézes keveréket.
- Keverjük össze, és 30 percig marináljuk a pulyka szeleteket.